Miltä Bonito-kala maistuu?

Miltä Bonito-kala maistuu?

Jos olet joskus kalastanut pelagisia kaloja, kuten marliinia tai wahoota, olet luultavasti saanut saaliiksi Bonitoa. Bonito on pieni tonnikalalaji, joka on loistava syötti isompien kalojen pyydystämiseen, mutta se jätetään usein huomiotta muita kaloja pyydettäessä. Ne ovat tunnettuja siitä, että ne ovat kokoluokkaansa nähden kovimpia taistelukaloja.

Mutta mitä jos kertoisimme, että ne maistuvat hyvältä? Harkitsisitko niiden pitämistä tai jopa kalastaisit niitä tarkoituksella? Tämän artikkelin luettuasi saatat muuttaa mielesi.

Kerromme ensin nopeasti, mitä bonitokalat ovat, ja sitten sukellamme siihen, miltä bonitokalat maistuvat. Sen jälkeen keskustelemme siitä, mistä niitä voi pyydystää, sekä jaamme joitakin suosikkitapojamme valmistaa niitä. Tämän artikkelin lopussa saatat harkita kahdesti niiden ärsyttävien bonitojen heittämistä takaisin!

Mitä ovat bonitot?

Kuten edellä mainitsimme, bonitot ovat tonnikalojen sukulaisia, jotka kasvavat vain 11 tai 13 kilon painoisiksi. Bonitoja on itse asiassa useita lajeja, joita voi pyydystää: Atlantin boniitti, raidallinen boniitti ja Tyynenmeren boniitti. Kaikilla bonitoilla on samankaltainen vartalon muoto kuin valkotonnikalalla tai boniitilla, mutta niiden kyljissä on useita tummia raitoja ja hyvin pienet suomut. Joskus niitä sekoitetaan makrilliin, mutta helppo tapa erottaa ne toisistaan on katsoa niiden suuta. Makrillilla on yleensä paljon teräviä hampaita.

Makrillit ovat vahvoja uimareita, jotka elävät suurissa parvissa useiden kilometrien päässä merestä. Joskus niitä kutsutaan ”skipjackiksi”, koska niillä on taipumus hypätä vedestä ruokailun aikana. Ne elävät Atlantin valtameressä ja syövät pienempiä makrilleja, sardiineja ja kalmareita. Bonito on myös loistava syötti isommille petokaloille, kuten barrakudalle.

Jos sinua kiinnostaa enemmän kalojen anatomiasta, tutustu kalankakka-artikkeliin.

Miltä bonito maistuu?

Bonito maistuu hyvin samankaltaiselta kuin tonnikala, isommat bonitot maistuvat hiukan voimakkaammilta kuin pienemmät kalat. Tämä tarkoittaa, että useimmat tonnikalavalmisteet ovat hyviä valintoja myös boniton kanssa! Kannattaa huomata, että bonito on virheellisesti leimattu pahanmakuiseksi kalaksi (toisin kuin mutakala, joka todella maistuu pahalta). Tähän on useita syitä.

• Bonito pyydetään aina, kun kalastetaan jotain muuta. Tämä tarkoittaa, että kalastajat ovat jo valmiiksi ärsyyntyneitä siitä, että he joutuvat käsittelemään aggressiivisia pienempiä kaloja (samaan tapaan kuin Skipjack-tonnikalaa tai Blackfin-tonnikalaa). Ne syövät syöttejä ja aiheuttavat ylimääräistä työtä. On helppo kasata, että ne ovat roskakaloja, kun toivoo, että saisi mahi mahin tai muun pelagisen kalan.
• Niillä on muita kaloja näkyvämmät verijäljet. Nämä verijuonet ovat täynnä verta ja aiheuttavat sen, että niiden ympärillä oleva liha maistuu kalaiselta ja voimakkaalta. Kuten minkä tahansa kalan kohdalla, on parasta, että vuodatat ne heti pyydystämisen jälkeen ja poistat verisuonet mahdollisimman pian. Sen jälkeen loppuosa lihasta on kuitenkin herkullista.
• Koska niitä ei tavoiteta, niitä ei kohdella hyvin pyydystämisen jälkeen. Kuten edellä mainittiin, ne pitää vuodattaa kuiviin ja heittää jäihin heti pyydystämisen jälkeen. Mutta tämä pätee lähes kaikkiin kaloihin! Kuvittele, että pyydystät keltaevätonnikalan, etkä valuta sitä tai heitä sitä heti jäähän.

Jos käsittelet bonitoa hyvin sen pyydystämisen jälkeen, se maistuu yhtä hyvältä kuin muutkin tonnikalat. Ja niitä on paljon helpompi pyydystää! Mikä johdattaa meidät seuraavaan kysymykseemme.

Missä niitä voi pyydystää?

Koska bonito ei ole kaupallisen kalastuksen kohteena, niitä voi pyydystää runsaasti kaikkialla maailmassa. Ne pitävät yleensä lämpimämmistä vesilämpötiloista, kuten Kalifornian, Floridan tai Meksikon rannikolla.

Bonitot ovat erittäin aggressiivisia kaloja, ja ne menevät melkein minkä tahansa vilkkuvan vieheen perään, jonka laitat niiden eteen. Ne ovat myös tunnettuja siitä, että ne purevat vieheitä, jotka ovat lähes yhtä suuria kuin ne ovat! Suosittelemme uistelemaan kirkkaanvärisiä lusikoita ja Hoochie Squideja kuten Wahoon tai muiden tonnikalalajien kohdalla.

Jos löydät boniittikannan, voit myös pyöräyttää niitä lusikoilla ja spinnereillä, kuten Kastmasterilla tai Blue Fox Vibraxilla. Yhdistä tämä edulliseen spinning-kelaan tai ultrakevyeen kalastustarvikkeeseen, niin sinulla on hauskaa!

Suosikkitapamme valmistaa bonito

Nyt kun olemme saaneet sinut vakuuttuneeksi siitä, että bonito-kalat maistuvat tarpeeksi hyvältä pidettäväksi, halusimme jakaa joitain suosikkireseptejämme boniton valmistamiseksi. Aloitamme helpoimmasta – bonitopihveistä.

Bonitopihvit

Hyvä pienille, tuoreille bonitoille. Jos veneessäsi on grilli, suosittelemme tekemään tämän lounaaksi tai nopeaksi välipalaksi heti saaliin jälkeen!

1. Puhdistettuasi bonitosi leikkaa ne pieniksi pihveiksi kuten minkä tahansa tonnikalan kanssa. Leikkaa ne noin sentin paksuisiksi.
2. Hiero pihvit neitsytoliiviöljyllä, merisuolalla, tuoreella jauhetulla pippurilla ja puristuksella sitruunaa.
3. Heitä grilliin tai valurautapannulle rypsiöljyllä 2 minuutiksi kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat kypsyneet mieleiseksesi.
4. Purista vielä hieman sitruunaa viimeistelyyn.
5. Nauti raikkaista bonitopihveistäsi!

Katso tätä viestiä Instagramissa

Rummunpyöritys … 🥰🤩😍😋 Jos se ei olisi elohopeapitoisuuden takia, söisin tätä koko päivän, joka päivä. #tunapokebowl #sogood #dreamy #ilovethisstuff #sogood #raw #delicious #tunapoke #avokado #kurkut #merilevä #wasabi #inkivääri #togo #foodie #foodblog #ilovetoeat #yummmy #letsdothis #lunchtime #az #usa

A post shared by Queta Maria Salazar (@food.life_queta.maria) on Jun 16, 2020 at 3:02pm PDT

Bonito Poke

Poke on toinen loistava vaihtoehto tuoreelle bonitolle. Tämän voi tehdä veneessä, vaikka sinulla ei olisi grilliä. Muista vain tuoda ainekset etukäteen.

Ainesosat

• 1 vastapyydetty ja puhdistettu bonito.
• 1 pieni keltainen sipuli tai Maui-sipuli.
• 3 ruokalusikallista limemehua.
• 3 vihreää sipulia ohuiksi viipaloituna.
• 2 serrano-paprikaa kuutioina.
• 1 avokado paloiksi leikattuna
• 1/4 kupillista soijakastiketta
• 3 ruokalusikallista seesamiöljyä

Ohjeet

Paloittele vastapyydetty bonito puolen tuuman neliönmuotoisiksi paloiksi ja lisää sitten kaikki ainekset suureen kulhoon ja yhdistä ne. Juuri noin! Voit myös lisätä lisää merisuolaa maun mukaan.

Savustettu bonito

Savustettu bonito on toinen herkullinen tapa valmistaa bonito, joka toimii loistavasti silloin, kun et voi kypsennellä sitä heti veneessä. Tarvitset pienen savustimen, kuten Cusineart COS 30″ Smoker ja mesquite- tai leppäpuuhaketta.

Ainesosat

• 2 lbs bonitofileitä.
• 3 litraa vettä.
• ¾ kupillista kosher-suolaa.
• ½ kupillista ruskeaa sokeria.

Ohjeita

1. Ensin sinun täytyy suolata bonitofileet yön yli. Sekoita suola ja ruskea sokeri veteen, kunnes ne ovat liuenneet. Kaada suureen kulhoon ja liota bonitofileitä siinä vähintään 8 tuntia.
2. Poista fileet seuraavana päivänä suolavedestä ja aseta telineeseen nahkapuoli alaspäin kuivumaan. Aseta teline jääkaappiin ja odota vielä 24 tuntia.
3. 24 tunnin kuluttua olet valmis savustamaan. Valmistele savustin valitsemallasi puulla. Me käytämme mielellämme joko mesquite- tai leppäpuuta. Se on subjektiivista, joten saatat haluta kokeilla useita kertoja, ennen kuin löydät mieleisesi puun. Sivele fileiden nahkoja hieman oliiviöljyllä ja aseta nahka alaspäin savustimeen.
4. Savusta fileitä miedolla lämmöllä 3-4 tuntia tai kunnes ne ovat väriltään pronssinvärisiä.
5. Nosta kalat savustimesta ja anna jäähtyä huoneenlämpöön. Nauti!

Johtopäätös

Bonitot saavat huonoa mainetta voimakkaan ja rasvaisen maun vuoksi. Mielestämme tämä ei enimmäkseen pidä paikkaansa ja on seurausta vihaisista kalastajista, jotka eivät puhdista niitä kunnolla. Toivottavasti tämän artikkelin luettuasi harkitset seuraavan kerran, kun pyydystät boniitin, sen käyttämistä muuhunkin kuin vain syöttinä.