Älkää olko huolissanne – osterisienet ovat saaneet nimensä siitä, että ne muistuttavat simpukoita, eivät siitä, että ne maistuvat ostereilta.
Näillä sienillä on hyvin mieto maku, joka raakana nautittuna maistuu toisinaan nappeja muistuttavalta.
Kypsennettäessäsi osterisieniä pääset kuitenkin nauttimaan herkullisista mauista, joita on paljon enemmän. Hyvin korkealla lämmöllä kypsennettäessä niistä tulee yleensä maanläheisiä, aromaattisia, hieman makeita ja joskus niissä on ripaus aniksen makua.
Jos haluat nauttia hienovaraisemmasta mausta, kokeile kypsennystä osterisieniä hellävaraisesti hauduttamalla, mikä auttaa tuomaan esiin suolaisen maun, joka voi olla erinomainen.
Seuraava artikkeli:
Osterisienten rakenne
Osterisienten lajikkeita on muutamia erilaisia, joten sienesi rakenne voi vaihdella hieman.
Tanniininpunaiset ruskeat puuosterit ovat hyvin yleisiä ruokakaupoissa, ja niillä on samettisen pehmeä rakenne, joka sopii hyvin useimpiin kala- ja kanaruokiin. Älä kypsennä niitä yli neljää minuuttia.
Nimi ”Shimeji” viittaa lähes 20 eri osterisienilajiin. Niillä on kiinteämpi rakenne, ja ne sopivat täydellisesti, jos haluat yhdistää sienet merenelävien kanssa.
Kuninkaantorvisienet kuuluvat samaan sukuun kuin osterisienet, ja ne ovat paljon tiheämpiä ja suurempia. Ne sopivat tekstuurinsa ansiosta erinomaisesti muhennoksiin tai grillattavaksi.
Lue myös:
Mikä on paras tapa syödä osterisieniä?
Osterisienet ovat uskomattoman monipuolisia ja toimivat hyvin monissa eri resepteissä, mikä tekee niistä loistavan sienen, joka kannattaa pitää käsillä.