Nämä ovat mini vadelma-sitruuna-juustokakkuja (alla olevassa reseptissä on ohjeet myös tavallisen kokoista juustokakkua varten). Katsokaas, rakastan mitä tahansa/kaikkea minikokoista. Se on vain niin söpöä! Lisäksi se auttaa annosten ja jätteiden hallinnassa. Juustokakun läpisyöminen kestää jonkin aikaa, joten ajattelin, että ”miksi en voisi puolittaa reseptiä?!”
Mini-juustokakkujen tekemiseen tarvitset kolme (4 tuuman mittaista) mini-jousimuottipannua
Minulla on paljon ideoita näiden pienten pannujen käyttöön, pysykää kuulolla. Lisää söpöjä ja herkullisia juttuja on tulossa teille!
Oletko yllättynyt, että tein taas yhden sitruunaisen jälkiruoan? Minä olen! Se on itse asiassa alkanut kasvaa minuun. Saatan jopa myöntää, että pidän siitä nyt.
Äitini teki tätä juustokakkua, kun olin lapsi, ja jätin sen aina väliin (ja nautin sen sijaan ison kulhollisen jäätelöä), koska inhoan kaikkea sitruunaa, mutta päätin kokeilla sitä uudelleen. Hän oli aika yllättynyt eräänä päivänä, kun soitin ja pyysin reseptiä.
Kiitos, eli juustokakun pitäisi olla superkermamaista, tasaista päältä ja halkeilematonta, eikö? Tuota on joskus vaikea saada aikaan, joten alla on joitakin yleisiä ongelmia (minun ongelmiani) ja muutama vinkki niiden korjaamiseen. Onnea!
Minulla juustokakku uppoaa keskeltä jäähtymisen jälkeen:
Vinkki: ÄLÄ vatkaa taikinaa liikaa. Mitä enemmän sekoitat tuorejuustoa, sitä enemmän lisäät ilmaa ja tämä aiheuttaa sen, että juustokakku uppoaa keskelle jäähtyessään. Haluat kakun yläosan olevan täysin tasainen. Jotta tuorejuustosta ei tulisi kokkareita, sen on oltava melko pehmeää. Voit joko antaa sen maustua muutama tunti tiskipöydällä tai lämmittää sitä mikrossa, kunnes voit helposti painaa sormeasi siihen. Haluat myös kananmunat huoneenlämpöisiksi, joten laita ne ulos tuorejuuston kanssa tai laita ne lasilliseen lämmintä vettä 5-10 minuutiksi.
Viekää pois:
Minun juustokakku halkeaa:
Vinkki: Jäähdytä se hitaasti. Halkeamat johtuvat äkillisistä lämpötilan muutoksista. Juustokakun jättäminen uuniin luukku auki uunin sammuttamisen jälkeen auttaa estämään tämän. Jäähdyttämistä on sitten jatkettava hitaasti antamalla sen tulla huoneenlämpöiseksi ennen kuin se laitetaan kylmään jääkaappiin.
Vie pois: Hitaat lämpötilan muutokset = halkeilematon kakku
Juustokakkuni on kuivaa/murenevaa:
Vinkki: Älä paista sitä liikaa. Monissa resepteissä kehotetaan laittamaan vuoka vesihauteeseen tämän torjumiseksi (mikä toimii ja voit tehdä), mutta se on vain enemmän työtä ja riskialtista, jos minulta kysytään. Juustokakun kypsentäminen alhaisemmassa lämpötilassa toimii samalla tavalla kuin koko vesihautejuttu.
Vieköön: Matalampi lämpötila = Sileä kermainen tasainen rakenne
Juustokakkujeni eivät ole täydellisiä, mutta ne ovat hemmetin paljon lähempänä sitä, kun olen noudattanut noita viisaita vinkkejä, jotka äitini jakoi minulle. Toivottavasti ne auttavat sinuakin! Onko sinulla lisää niksejä ja vinkkejä? Ole hyvä ja jaa! 🙂
Tulosta resepti
Mansikka-sitruuna-juustokakku
Ainesosat
- ▢ 1/2 kupillista + 2 rkl graham-keksimuruja
- ▢ 1 1/2 rkl voita, sulatettu
- ▢ 2 8 unssin pakettia tuorejuustoa, huoneenlämpöinen
- ▢ 1/2 kupillista + 2 rkl sokeria
- ▢ 2 isoa munaa, huoneenlämpöiset
- ▢ 1 1/2 tl sitruunankuorta
- ▢ 1/4 kupillista tuoretta sitruunamehua
- ▢ 1 6 unssin purkki tuoreita vadelmia
- ▢ 2 1/2 rkl siemenettömiä vadelmahilloja, kuumennetaan tasaiseksi (valinnainen)
OHJEET
-
Elämmitä uuni 275 asteeseen.
-
Sekoita pienessä kulhossa voi ja grahamkeksejä keskenään ja painele sitten 3 4-tuuman jousipannun pohjalle ja laita sivuun.
-
Suuressa sekoituskulhossa sekoita juusto ja sokeri tasaiseksi. Sekoita joukkoon yksi kananmuna ja lisää sitten toinen kananmuna sekä kuori ja mehu ja sekoita tasaiseksi (älä vatkaa liikaa).
-
Kaada taikina kuorien päälle. Aseta vuoat keksilevylle ja paista sitten 35-40 minuuttia, kunnes se on paisunut ja keskeltä näyttää himmeältä (ei kiiltävältä). Sammuta uuni ja avaa se raolleen ja anna olla uunissa 20 minuuttia. Poista uunista, vedä terävällä veitsellä jokaisen kakun reunan ympäri irrottaaksesi sen vuoasta ja anna kakkujen jäähtyä huoneenlämpöisiksi ennen kuin laitat ne jääkaappiin. Jäähdytä vähintään 3 tuntia ennen reunojen irrottamista ja tarjoilua. Koristele tuoreilla vadelmilla ja lusikoi tai sivele siemenetöntä hilloa vadelmien päälle. (Juustokakku maistuu parhaiten huoneenlämpöisenä tarjoiltuna)