Mitä eroa on vermicelli-nuudeleilla ja riisinuudeleilla?

Saan tämän kysymyksen usein vermicelli-nuudelien ja riisinuudelien eroista. Eroja on ehdottomasti, ja jos käytät reseptissä vääriä nuudeleita, saatat saada aikaan tekstuurieroja, jotka eivät välttämättä ole luonnostaan sitä, mitä reseptissä on tarkoitettu.

Ja jos olet ollut aasialaisen ruokakaupan käytävällä, pelkkä nuudelien määrä saattaa olla häkellyttävä. Sinulla saattaa olla kysymyksiä siitä, mitä nuudeleita tarvitset mihinkin reseptiin, pitäisikö sinun hankkia jäähdytettyjä vai kuivattuja nuudeleita tai pitäisikö sinun hankkia pyöreitä vai litteitä.

Reseptiblogissani pidän huolen siitä, että yritän selittää sinulle, millaisia nuudeleita tarvitset keittonuudeliresepteihini.

Erojen selvittämiseksi haluan kuitenkin varmistaa, että käsittelen vermicellinuudelien ja riisinuudelien vertailun perusteet.

Vermicellinuudelien ja riisinuudelien tärkeimmät erot

Vermicellinuudelit valmistetaan maidajauhosta, kun taas riisinuudelit valmistetaan riisijauhosta. Vermicelli-nuudelit ovat muodoltaan pyöreitä, kun taas riisinuudelit ovat litteitä.

Alhaalla on kuva kuivatuista riisinuudelitikuista vasemmalla ja vermicelli-nuudeleista oikealla

Kuvassa näkyvät vasemmanpuoleisten riisinuudelitikkujen päädyt (huomaa, kuinka tikut ovat litteitä) ja oikeanpuoleisten vermicelli-nuudelien päädyt (huomaa, kuinka pyöreitä ne ovat).

Riisinuudelit ovat hauraita, ja niitä liotetaan usein lämpimässä vedessä ennen kuin kuuma keittoneste tai liemi kaadetaan niiden päälle.

Vermicellinuudelit keitetään kiehuvassa vedessä ja huuhdellaan sitten kylmällä vedellä. Sen jälkeen se asetetaan tarjoiluvadille ja liemi kaadetaan sen päälle.

Kummankin nuudelin keittämisessä tärkeintä on varmistaa, että noudatat pakkauksen ohjeita. Muuten saat nuudeleita, jotka rähmääntyvät ja tarttuvat toisiinsa.

Tietoa riisi-vermicellinuudeleista

Miltä riisi-vermicellinuudelit näyttävät?

Riisi-vermicellinuudelit muistuttavat ohutta, valkoista, pyöreää ja sylinterinmuotoista nuudelia, joka on valmistettu riisistä. Keittämättöminä nuudelit ovat väriltään valkoisia. Kypsennettäessä nuudelit muuttuvat syvemmän valkoisiksi, ja ne ovat tahmaisia ja pehmeitä.

Ei pidä sekoittaa vermicellinuudeleita sellofaanipapulankoihin, jotka ovat toinen aasialainen nuudeli, joka valmistetaan mungopaputärkkelyksestä. Kuivattuna ne näyttävät samalta, mutta niiden kypsennysominaisuudet eroavat huomattavasti toisistaan.

Miten riisi-vermicellinuudelit kypsennetään?

Yleensä vermicellinuudeleita kypsennetään noin 8 minuuttia kiehuvassa vedessä. Sen jälkeen ne valutetaan ja kääritään löysästi kourallisina säilytysastiaan juuri ennen tarjoilua.

Missä ruokalajeissa käytetään riisi-vermicellinuudeleita?

Nuudelikeittoresepteihin, joissa käytetään vermicellinuudeleita, kuuluvat muun muassa vietnamilainen bun bo hue, laolainen khao poon ja thaimaalainen mee ka tee. Nuudeleita käytetään myös kevätkääryleissä.

Mitä variaatioita riisivermicellinuudeleista on?

Riisivermicellinuudeleita on eri paksuisia, mutta erot ovat hyvin vähäisiä. Niin kauan kuin hankit vermicellinuudeleita reseptiin, jossa sitä vaaditaan, paksuuden valinta on henkilökohtainen mieltymyskysymys.

Mitkä ovat parhaita tuotemerkkejä ostaa riisi-vermicellinuudeleita?

Aasialaisista marketeista ostettuihin tuotteisiin viitataan usein logon nimen mukaan. Suosittelen alla olevia ”Three Ladies”, ”Cart” ja ”Horse” -merkkejä, jos haluat valmistaa mitä tahansa riisivermicellinuudeleista.

Tässä on tarkempi katsaus pakkauksiin:

Pitäisikö riisivermicellinuudeleita ostaa tuoreena vai kuivattuna?

Rice vermicelli -nuudelit kannattaa ostaa kuivattujen nuudeleiden käytävältä ja tuoreena keitettynä.

Muita nimiä vermicelli-nuudeleille

Riisi vermicelli-nuudeleiden nimiä ovat mm:

• Boon
• Bun
• Riisi-vermicellinuudelit
• Vermicelli-nuudelit
• Vermicelli-riisinuudelit

Tietoa riisinuudelitikuista

Miltä riisinuudelitikut näyttävät?

Riisinuudelitikut näyttävät fettuccinen muotoisilta nuudeleilta. Riisinuudelitikut valmistetaan leikkaamalla joustavat valkoiset levyt käsitellystä riisistä kapeiksi suikaleiksi.

Miten riisinuudelitikut kypsennetään?

Heidät liotetaan usein kuumassa vedessä ennen kuin ne upotetaan liemeen tai paistetaan sekoittaen pääruoaksi.

Missä ruokalajeissa käytetään riisinuudelitikkuja?

Reseptejä, joissa käytetään riisinuudelitikkuja, ovat esimerkiksi vietnamilainen Pho tai Pad Thai. Riisitikkunuudelit ovat vahvoja ja joustavia, mikä tekee niistä loistavan vaihtoehdon paistamiseen sekoittaen, koska ne eivät hajoa kypsennyksen aikana.

Mitkä ovat riisinuudelitikkujen variaatiot?

Riisinuudelitikkuja on erikokoisia, ohuista paksuihin. Ohuempia riisinuudelitikkuja varataan yleensä vietnamilaisten phojen ja pad thain valmistukseen. Paksumpia riisinuudelitikkuja käytetään yleensä stir fry -ruokiin, kuten pad see ew.

Mitkä ovat parhaita tuotemerkkejä ostaa riisinuudelitikkuja?

Ostan riisinuudelitikkuja yleensä ”Three Ladies” -merkiltä. Muut riisinuudelitikkumerkit tulevat niukasti toiseksi.

Ostetaanko riisinuudelitikkuja tuoreina vai kuivattuina?

Riisinuudelitikkuja voi ostaa sekä tuoreina että kuivattuina. Tuoretta versiota löytyy al dente jääkaappiosastolta.

Muita nimiä riisinuudelitikuille

Riisinuudelitikkujen nimiä ovat mm:

• Riisitikut
• Pho-nuudelit
• Banh Pho
• Chantaboon

Yhteenveto riisinuudelitikkujen ja vermicellinuudelien eroista

Toivottavasti tämä postaus auttaa selventämään riisinuudelitikkujen ja vermicellinuudelien eroja. Jos halusit lisätietoa riisinuudeleista ja niiden eri muodoista, tutustu tähän mahtavaan sivustoon, joka pilkkoo asiaa tarkemmin.

Hanki ilmainen reseptikirjani, joka sisältää viisi suosituinta kaakkoisaasialaista reseptiä!