Mitä keittiömestari tekee?
Useimmilla keittiömestareilla on jokin erikoisala tai mieluisin työskentelyalue, vaikkakin voi viedä aikaa, ennen kuin keittiömestari asettuu tiettyyn kapeikkoon. Usein kysytyimpiä kokkeja ovat kokit, jotka ovat taitavia hyvin monilla valmistuksen osa-alueilla ja joilla on monia taitoja, jotka auttavat koordinoimaan keittiötä.
Ravintolakokki eli asemakokki saattaa työskennellä millä tahansa asemalla, aina kylmien ruokien valmistuksesta (ruokakuppilakokki), keiton ja lämpimien alkupalojen valmistuksesta (entremetier), paistokokin, grillikokin ja sauté-kokin (saucier).
Saucier on usein puolijohdollinen asema, jossa hänellä on esimiesasema muihin linjakokkeihin nähden. Sous chefillä (apulaiskokki) on ylempi arvoasteikko kuin saucierilla ja muilla linjakokeilla, ja keittiömestarilla (chef de cuisine) on ylempi arvoasteikko ja auktoriteetti kaikkiin keittiötyöntekijöihin nähden.
Tämä ura sopii hyvin motivoituneelle henkilölle, joka nauttii haasteista ja aktiivisesta työympäristöstä päivästä toiseen.
Tarkkaavaisuus on myös tärkeää, sillä ravintolakokilta odotetaan usein reseptien noudattamista ja ruoanvalmistustarvikkeiden ja varastojen seurantaa sekä esimiestehtäviä. Hyvä fyysinen kunto ja erinomaisen henkilökohtaisen hygienian ylläpitäminen on myös tärkeää tehtävässä, jossa voi odottaa olevansa jaloillaan vähintään kahdeksan tuntia päivässä ja nostelevansa jatkuvasti raskaita kattiloita ja keittiövälineitä.