Mitä ovat luumutomaatit ja kotitekoinen tomaattikastike

Lumutomaatit ovat värikkäitä, kananmunanmuotoisia tomaatteja, jotka sopivat erinomaisesti paksun tomaattikastikkeen ja tomaattipastan valmistukseen suhteellisen alhaisen vesipitoisuutensa ansiosta. Mitä ne sitten tarkalleen ottaen ovat? Miten niitä käytetään? Minkä kokoisia ne ovat? Miten tomaattikastiketta valmistetaan? Selvitetään tässä postauksessa kaikki luumutomaatista!

Mitä ovat luumutomaatit?

Kutsutaan myös Roma-tomaateiksi tai italialaistyylisiksi tomaateiksi (vaikka teknisesti Roma on luumulajike), luumutomaatteja kutsutaan myös prosessitomaateiksi tai pastatomaateiksi, koska ne ovat yleensä lihaisia ja niissä on vähän siemeniä. Alhaisen vesipitoisuutensa vuoksi niistä voi tehdä täyteläistä ja paksua tomaattikastiketta ilman tomaattipastan lisäämistä .

Näissä on vähän kaloreita ja ne ovat hyvä useiden vitamiinien, kivennäisaineiden ja kaliumin lähde. Terveyshyötyihin kuuluu muun muassa sydänsairauksien ja syövän riskin pienentyminen.

Luumutomaatit vs. Roma-tomaatit

Roma-tomaatti on yksi luumutomaattityyppiin kuuluvista suosituista lajikkeista, ja sitä kutsutaan myös italialaiseksi luumutomaatiksi. Ne ovat soikean muotoisia. Toinen suosittu luumutomaatteihin kuuluva lajike on San Marzano, joka on hieman enemmän päärynänmuotoinen kuin soikea.

Luumutomaatin koko

Luumutomaatit ovat kooltaan pieniä tai keskikokoisia. Pieniä luumutomaatteja kutsutaan Datterino-tomaateiksi, jotka muistuttavat kooltaan kirsikkatomaatteja. Keskikokoiset luumutomaatit ovat kooltaan 2-4 tuumaa pitkiä.

Luumutomaatin korvike

Tuoreiden luumutomaattien korvikevaihtoehtoja ovat muun muassa:

• Luumutomaattisäilykkeet: 1 kiloa tuoreita luumutomaatteja varten voit käyttää 1 ½ kuppia kokonaisia tomaattisäilykkeitä;
• Vaihtoehtoisesti voit käyttää tavallisia tomaatteja ja sekoittaa ne tomaattipyreeseen.

Tapoja käyttää luumutomaatteja

Luumutomaatteja voi käyttää monin tavoin, ja tässä on muutamia ideoita:

• Paksun tomaattikastikkeen tai tomaattipastan valmistaminen
• Hyvä säilykkeeksi
• Lisää niitä salaattiin tai paahda uunissa

Luumutomaattikastikkeen valmistaminen

• Täytä suuri kattila vedellä ja kuumenna kiehuvaksi.
• Karkaa terävällä veitsellä jokaisen tomaatin pohjaan matala ”X”.
• Pane tomaatit kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes kuori alkaa halkeilla, noin 45 sekuntia (blanchointi).
• Nosta tomaatit ulos reikäkauhalla ja nosta ne kylmään veteen.
• Siirrä jäähtyneet tomaatit suureen kulhoon. Kuori kuori ja irrota tomaatit pieniksi paloiksi käsilläsi. (Tästä tulee hyvin kokkareinen kastike, jos haluat sileää kastiketta, käytä tehosekoitinta ja soseuta tasaiseksi.)
• Suuressa paistinpannussa lisää öljy ja valkosipuli. Paista, kunnes ne tuoksuvat.
• Kaada tomaatit pannulle ja anna seoksen kiehua. Jatka hauduttamista välillä sekoittaen, kunnes kastike saavuttaa haluamasi koostumuksen (30-90 minuuttia).
• Sekoita joukkoon voi, balsamietikka ja suola maun mukaan.

Pro-vinkki: Lyhyemmillä kypsennysajoilla saat ohuemman kastikkeen, jossa on tuoreempi tomaatin maku, kun taas pidemmät kypsennysajat paksuntuvat ja antavat kastikkeelle kypsennetyn maun.

Tätä tomaattikastiketta voi käyttää niin monissa kotitekoisissa resepteissä, kuten pizzassa, pastassa, kanassa tai kalassa!

Reseptejä, joissa käytetään tomaatteja / tomaattikastiketta:

• Chili Dog Casserole
• Slow Cooker Chicken Fajitas
• Frito Chili Pie