Miten basilikaa kuivataan mikroaaltouunissa

Tässä kerrotaan, miten basilikaa kuivataan nopeasti mikroaaltouunissa. Loistava tekniikka, kun basilikaa on vain vähän kerrallaan.

Yksi suosikkiyrtteistäni maustekaapissani on kuivattu basilika. Käytän sitä keittoihin ja pataruokiin, italialaiseen mausteseokseen, pizzakastikkeeseen ja mihin tahansa muuhun ruokaan, jossa tarvitsen vähän jotain.

Koska minulla on yleensä melko suuri basilikan sato, ripustan basilikan yleensä mieluummin ripustamalla sen kuivumaan tai kuivaamalla basilikan kuivaimessa.

Ripustan sen pimeään, kuivaan ja erittäin kuumaan autotalliimme. Kesäkuukausina se on ihanteellinen paikka, jossa lehdet kuivuvat melko nopeasti – usein alle viikossa. Se on helppo, kustannustehokas ja tehokas tapa kuivata yrttejä. Mutta jos olosuhteet ovat kosteat tai jos haluat nopeuttaa prosessia, leveälehtisten yrttien, kuten basilikan, ilmakuivaus voi kestää liian kauan ja johtaa ruskettumiseen tai homehtumiseen.

Kuivauksen nopeuttamiseksi tai jos sinulla on vain muutama lehti, mikroaaltouunia voidaan käyttää myös basilikan kaltaisten yrttien kuivaamiseen. Leivinuunit eivät yleensä laske alle 65 °C:n (150 °F), joten en suosittele niiden käyttämistä yrttien kuivaamiseen. Ihannetapauksessa yrtit tulisi kuivata noin 35 °C:ssa.

Tältä mikrossa kuivattamani basilika näyttää – kauniin vihreää väriä suurimmaksi osaksi, mutta joitakin tummia kohtia on myös. Sellaista basilika on – superherkkää!

Kuivata basilika mikroaaltouunissa:

1. Pese basilika ja irrota lehdet varsien varresta.
2. Kuivaa hyvin. Käytä salaattipyöritintä tai taputtele varovasti kuivaksi pyyhkeellä. Mitä enemmän kosteutta lehdissä on, sitä todennäköisemmin saat ruskeita pilkkuja.
3. Sandwich basilika yhteen kerrokseen kahden paperipyyhkeen väliin.
4. Pane mikroaaltouuniin 30 sekunnin ajaksi keski- tai korkealla teholla. HUOMAUTUS: Kaikki mikroaaltouunit ovat erilaisia – et halua polttaa basilikaa, alhaisempi teho ja lyhyempi aika ovat parhaita, käytä asetusta, joka toimii parhaiten mikroaaltouunissasi. Jos et ole varma, tee pieni erä testataksesi tuloksia.
5. Nosta yrtit pois mikroaaltouunista ja anna jäähtyä 30 sekuntia, ja testaa sitten, onko jokin niistä kuiva ja hauras. Poista ne, jotka ovat, käännä ne, jotka eivät ole, ja palauta ne mikroaaltouuniin vielä 30 sekunniksi. Toista, kunnes kaikki lehdet ovat kuivia.
6. Anna basilikan jäähtyä tunnin ajan ennen säilytystä paperipussissa tai lasiastiassa. Näin ne jäähtyvät perusteellisesti ja vältytään kondensaation muodostumiselta säilytysastiaan. Tarkista, ettei säiliössä ole merkkejä tiivistymisestä ensimmäisen 24 tunnin aikana. Kaikki kosteus johtaa homeeseen, joka tuhoaa nopeasti koko erän!
7. Pidä basilikanlehdet mahdollisimman suurina, jotta maku säilyy mahdollisimman hyvin. Murenna tai murskaa ne haluamasi kokoisiksi, kun olet valmis käyttämään basilikaa suosikkireseptissäsi.
8. Jos epäilet, ovatko basilikanlehdet täysin kuivuneet, säilytä niitä pakastimessa.

Kuivattu basilika säilyy noin 6 kuukautta, ennen kuin maku alkaa hiipua.

Hyvästä!

Haluatko oppia lisää? Miten olisi säilöntätyöpaja Gettyn kanssa? Soita jo tänään, sillä syksyn päivämäärät varataan nopeasti. Getty Stewart on mukaansatempaava puhuja ja kirjailija, joka tarjoaa maukkaita reseptejä, aikaa säästäviä vinkkejä ja hyödyllisiä keittiöideoita, joiden avulla kotiruoanlaitto on helppoa ja nautinnollista. Hän on ammattimainen kotitalousasiantuntija, Manitoban myydyimmän Prairie Fruit Cookbook -kirjan kirjoittaja, Fruit Share -järjestön perustaja, äiti ja vihannespuutarhuri.