Muuttuvien kulttuuri- ja taidenormien rohkaisemana Tokiossa leikitellään perinteillä ennennäkemättömällä tavalla.
Tämän päivän Tokio on äärimmäisyyksien vastakkainasettelua. Toisessa ääripäässä traditionalistit varjelevat vuosisatoja vanhoja perinteitä varoen menettämästä tai vesittämästä kulttuuriperintöään globalisaation vanavedessä. Tämä aitouden tavoittelu koskee jopa tuontituotteita ja -käytäntöjä: esimerkkinä mainittakoon amerikkalaisen perinnetyylin omaksuminen Tokion muotiväen keskuudessa tai japanilaisten kokkien aalto, joka päihittää pariisilaiset omassa keittiössään.
Mutta riittää, kun vilkaisee pääkaupungissa ympäriinsä nähdäkseen vastakkaisen leirin olevan toiminnassa. Maailman suurimman metropolialueen keskuksena Tokio on jo pitkään ollut hypermoderni teknologisten ja kulttuuristen innovaatioiden keskus. Onhan tämä luotijunien, Nintendon ja cosplay-ilmiön synnyinpaikka.
Viime aikoihin asti Tokion kaksi puolta olivat pysyneet erillään toisistaan: ryokanit ja teehuoneet toisessa kulmassa, kapselihotellit ja robottikahvilat toisessa, eivätkä nämä kaksi koskaan kohtaa. Tämä on kuitenkin alkanut muuttua, kun jotkut kaupungin tulevaisuuteen suuntautuneet luovan työn tekijät tuovat omaperäisyyden tavoittelunsa perinteisen taiteen, ruoan, muodin ja vieraanvaraisuuden piiriin. ”Tokiolaiset etsivät aina jotain erilaista”, sanoo kaupungin matkailuasiamies Aki Hirai. ”Nykyään yhä useammat ihmiset ovat halukkaita rikkomaan perinteitä ja tutkimaan uusia alueita.” Kun kaupunki valmistautuu isännöimään kesäolympialaisia – ja kansainvälisten vierailijoiden virtaa – vuonna 2020, muutos on kiihtynyt, ja monet kaupat ja ravintolat pyrkivät näyttämään ulkomaalaisille hienostuneen japanilaisen kulttuurin modernin tulkinnan. Vaikka pitkään vakiintuneet tavat pysyvät vakaasti paikoillaan, kaupungista huokuu myös evoluution ilmapiiri.
Se käy selvästi ilmi Hoshinoya Tokiossa (kahden hengen huoneet alkaen 780 dollaria), joka on kaupungin ensimmäinen ylellinen korkean kerroksen ryokan. Viime kesänä keisarillisen palatsin läheisyyteen avattu hieno 84 huoneen hotelli on japanilaisen majatalon ja nykyaikaisen länsimaisen boutique-hotellin risteytys. Hoshinoyassa noudatetaan perinteisiä ryokan-tapoja, ja vieraat astelevat paljain jaloin tatamimatoilla ilmavissa yukatoissa, kevyissä kesäkimonoissa. Tyypillisten lattiatyynyjen sijaan vieraat loikoilevat useita senttejä korkeammalla (huomattavan mukavilla) bambusohvilla. Sängyt ovat edelleen matalia ja itämaisia, mutta futonien sijasta niissä on muhkeat länsimaiset patjat. Hotellin ravintolassa japanilaiset ja ranskalaiset maut yhdistyvät keittiömestari Noriyuki Hamadan Itä kohtaa lännen -keittiössä, joka on harvinainen hetki huippuluokan fuusiossa kaupungissa, jossa kulinaristinen purismi on edelleen vallalla.
Tyylimaailma on ottanut muutoksen vastaan hämmästyttävällä innolla. Avantgardistinen suunnittelija Jotaro Saito myy hienostuneessa Roppongi Hillsin putiikissaan tyylikkäitä kimonoja, joissa on värikkäitä painatuksia ja koristeltuja obeja. Vaikka kimonot on yleensä varattu erikoistilaisuuksiin, Saiton malleissa – jotka on usein tehty ei-perinteisistä kankaista, kuten jerseystä ja farkusta – on jokapäiväistä vetovoimaa. Sumidan kaupunginosassa sijaitseva 117-vuotias lasiteollisuusyritys Hirota käyttää vanhan maailman tekniikoita luodakseen epätavallisia muunnelmia klassisista lasiesineistä, kuten kokeshi-nukkeja (japanilaisia nukkeja) muistuttavia sake-pulloja. Antiikkikauppojen täyttämällä Nishi-Ogikubon alueella sijaitseva Rozan antaa kokeelliselle keramiikalle – hopeanvärisille sake-kupeille ja fantastisesti muotoilluille maljakoille ja astioille – tasavertaisen aseman perinteisen keramiikan kanssa.
Vähempiäkään kulttuureja ei ole, jotka suhtautuvat ruokaan ja juomaan yhtä juhlallisesti kuin japanilaiset, joille kulinaaristen standardien vaatimattomatkin mukauttamiset tuntuvat järisyttäviltä. Suosittu miniketju Afuri (alkuruoat 9-13 dollaria), jota on jo pitkään ylistetty sen herkästä kanasta ja dashista koostuvasta yuzu-maustetusta liemestä, aiheutti aaltoja, kun se esitteli vegaanisen ramenin – harvinaisuus Japanissa, jossa liemet ovat lähes poikkeuksetta liha- tai kalapohjaisia. ”Maatilalta tiskille” -kulho, jonka ankkurina on umamirikas kasvisliemi, on täynnä tuotteita. Lootusjuurella rikastetut täyteläiset nuudelit antavat täyteläistä pastaa muistuttavaa täyteläisyyttä.
Muutos näkyy vielä selvemmin Sakurai Japanese Tea Experience -ravintolassa, joka uudistaa Japanin muinaista teeseremoniaa Omotesandon kaupunginosassa sijaitsevasta lasikattoisesta paikastaan. Baarissa omistaja Shinya Sakurai ja hänen tiiminsä valmistavat perinteisiä ja esoteerisia sekoituksia ja vievät valitsemansa välineen uusiin viinanhuuruisiin korkeuksiin. Vihreän teen gin tonic, johon on sekoitettu kahta erilaista senchan lehtiä, on virkistävä ilmestys – teen tanniininen katkeruus tasapainottaa ginin kukkaisia sävyjä. Loistava on myös teatraalisesti kaadettu matcha-olut, raikas Yebisu lager, joka on tehty poikkeukselliseksi pyörteellä juuri haudutettua matchaa, joka antaa muuten tavalliselle juomalle maanläheisen vivahteen ja aavemaista sävyä.
Vaikka Sakurain työ on itsessään osa Tokion muuttuvaa maisemaa, jopa hän on yllättynyt lähestymistapansa suosiosta. ”Joskus olen liian lähellä ymmärtääkseni tai tietääkseni sen arvon, mitä teemme”, hän sanoo. ”Mutta teemme uutta tulkintaa, ja uskon, että se vetoaa tokiolaisiin.”
Kaikki aiheet Matkaideat
Tilaa T+L Just In
Saa viimeisimmät matkauutiset, lentotarjoukset ja matkaideat Matkailu+Vapaa-ajan toimitukselta
.