Oletko koskaan pysähtynyt miettimään tiettyjen syömiemme ruokien alkuperää? Mikä on esimerkiksi Moo Shu tarkalleen ottaen? Nämä ovat asioita, jotka valvottavat minua öisin. Ajattelin, että ehkä sinäkin haluaisit kuulla lisää ”moo shun” etymologiasta, mutta sitten tajusin, ettet ehkä jaa samoja outoja aivoja kuin minä, joten päästän sinut pälkähästä. Oletko utelias? Lue täältä.
Löysin kuitenkin joitakin aika hulluja asioita etsiessäni tätä perinteistä kiinalaista noutoruokaa, enkä voi pitää niitä omana tietonani. Ensinnäkin, mooshu (yksi sana) voi viitata myös ”johonkin sohvalla asuvaan tietokonepelaajaan Georgiasta”. Aivan outoa. Se voi myös viitata Bostonissa ja Philadelphiassa suosittuun komediaohjelmaan nimeltä ”Moo Shu Jew”, jossa ihmiset katsovat juutalaisia stand up -koomikkoja ja syövät kiinalaista ruokaa. Kuulostaa hauskalta. Urban Dictionary viittaa ”mushuun” seuraavasti: ”Kaikkien aikojen pahin pieni punainen lohikäärme Disney-elokuvista Mulan ja Mulan 2” (muiden painokelvottomien asioiden ohella). Ja lopuksi, se on joskus lyhenne kahdesta kiinalaisesta matkustajasta kertovasta harhaanjohtavasta indie-elokuvasta. Täytyy ehkä vain vuokrata se.
Mutta ruokamielessä? Moo shu viittaa ruokalajiin, joka tehdään tyypillisesti sianlihasta, mutta joskus myös naudanlihasta, katkaravuista, tofusta tai kanasta. Sen valmistuksesta on paljon variaatioita ja keskustelua, johon emme mene tänään. Jakamassani versiossa käytetään hoisinia (kiinalaista grillikastiketta), johon yhdistetään inkivääriä, valkosipulia ja aasialaista chilitahnaa, joka sitten paistetaan nopeasti sekoittaen naudanlihan ja kaalin kanssa.
Kutsu sitä miksi haluat – tämä on illallinen alle 15 minuutissa herkullisimmillaan.
Mistä Moo shu on tehty?
Moo shu on perinteisesti pohjoiskiinalainen ruokalaji, joka on tehty sianlihasta, vihreästä sipulista, sienistä ja munakokkelista, jotka kaikki on paistettu yhdessä. Nämä ainekset kääritään kuitenkin pieniksi pannukakuiksi ja syödään pikemminkin rullina.
Sittemmin ruokalaji on muuttunut (kuten aina) sekoituspaistoksi, joka tarjoillaan yleensä riisin päällä. Ja sitten minä tietenkin muokkasin ja hienosäädin sitä entisestään antaakseni sille terveellisemmän kierteen kastikeosastolla käyttämällä hoisinia, seesamia, riisietikkaa ja Srirachaa, jotka tuovat tonneittain makua ilman tonneittain kaloreita ja epäterveellisiä öljyjä.
Lisäsin ateriaan myös lisäkasviksia, kuten kaalisalaattia ja vihreää sipulia. Tämä sekä täyttää ja antaa lisää terveellisiä ravintoaineita.
Mitkä kasvikset sopivat hyvin Moo Shu Beefin kanssa?
Päädyin käyttämään pussitettua kaalisalaattisekoitusta säästääkseni aikaa tämän Moo Shu Beefin valmistamiseen, mutta voit sisällyttää siihen paljon muitakin kasviksia:
- Valmiin kaalisalaattisekoituksen sijaan leikkaa oma kaali. Voit käyttää myös punaisen ja vihreän ja/tai bok choyn sekoitusta.
- Parsakaalisalaattisekoitus toimii myös hyvin tässä ruokalajissa, tai voit yhdistellä näitä kahta salaattia.
- Lisää hieman kuutioitua parsakaalia ja kukkakaalia moo shun joukkoon saadaksesi lisää rapeutta ja makua.
- Jyrsitty kukkakaali sopii mainiosti moo shoon tai voit käyttää sitä riisin sijasta lusikoimaan naudanlihaa ja kasviksia sen päälle.
- Sipulit tuovat todella esiin tämän aasialaisen ruokalajin makuja ja sopivat hyvin yhteen valkosipulin ja inkiväärin kanssa.
- Rastutetut porkkanat tuovat hieman makeutta ja rapeutta, josta nautit.
- Vesikastanjat ja bambunversot ovat aasialaisia must-juttuja, ja lisään niitä, kun niitä on saatavilla.
- Sienet (shiitake tai muut) tuovat mukavan maanläheisen maun ja rakenteen.
Mikä on Moo Shu -mauste?
Aivan kuten tässä Moo Shu Beef -reseptissä, myös ruokalajin mausteet ovat muuttuneet vuosien varrella. Ne sisältävät perinteisesti inkivääriä, kanelia ja jonkinlaista punapippuria tai punapippuri-chilikastiketta. Voit halutessasi lisätä myös osterikastiketta ja soijakastiketta, mutta minulla on tapana pitää omani yksinkertaisena.
Side Dishes to Serve With Moo Shu Beef
Tämä on ateria itsessään, jos pelaat korttisi oikein (ja annostelet runsaasti kasviksia), mutta nämä ruokalajit ovat myös varsin maukkaita, kun ne yhdistetään Moo Shu Beefin kanssa:
- Yksinkertainen kukkakaaliriisi sopii loistavasti tämän ruokalajin sisälle tai alapuolelle.
- Oletko kokeillut jo kaaliriisiä? Jos et, mitä odotat?
- Voit mikroaaltouunittaa spagettikurpitsan hetkessä. Kurpitsan pastaa muistuttava koostumus on loistava pohja Moo Shu Beef -ruoalle.
- Kokeile kesäkurpitsanuudeleita, jos haluat vähähiilihydraattisen pastavaihtoehdon tälle aasialaiselle ruokalajille.
- Riisi (valkoinen tai ruskea) on helppo ja helppo lisuke melkein mihin tahansa aasialaiseen ruokaan. Käytä minuutti- tai mikroaaltouuniriisiä säästääksesi aikaa.
Tämä resepti julkaistiin alun perin vuonna 2014, mutta sitä on päivitetty uusilla kuvilla, tiedoilla ja videolla. Tässä on alkuperäinen kuva.
