Munattomuuteen siirtyminen on helppoa. Tässä oppaassa käsittelen erilaisia loistavia vaihtoehtoja kananmunalle. Tutustumme myös ruoanlaitto- ja leivontaresepteihin, jotka ohittavat kananmunan kokonaan.
Miksi siirtyä munattomaksi?
Monet ihmiset luopuvat yhdestä eläinperäisestä ruoasta kerrallaan ja säästävät kananmunan viimeiseksi. Mutta kun on kyse myötätuntoisesta syömisestä, kannattaa harkita kananmunien poisjättämistä mahdollisimman pian. Kananmunat sisältävät enemmän kurjuutta per suupala kuin käytännöllisesti katsoen mikään muu ruoka.
Kana tarvitsee noin kolmekymmentä tuntia muniakseen vain yhden munan. Suurin osa maailmanlaajuisesti myydyistä munista on peräisin kanoilta, jotka on suljettu pieniin häkkeihin, jotka tekevät täysin tyhjiksi kaikki niiden luontaiset impulssit. Jopa vapaan kananmunankasvatuksen tilat käyttävät häiritseviä kasvatuskäytäntöjä, kuten ostavat kanansa hautomoista, jotka jauhavat ei-toivotut urospuoliset poikaset elävältä. Kaikki munatilat, myös häkittömät tilat, tappavat kanojaan järjestelmällisesti, kun niiden tuotos laskee kannattamattomalle tasolle. Kanat, joita kasvatetaan kaupallisesti kananmunia varten, eivät koskaan kuole vanhuuteen.
Munat eivät todellakaan ole terveysruokaa, vaikka teollisuus haluaisikin uskotella. Niissä ei ole kuitua ja runsaasti tyydyttyneitä rasvoja. Ne ravintoaineet, joita kananmunissa on runsaasti, eli proteiini ja rauta, löytyvät helposti monista muista elintarvikkeista. Katso lisätietoja ravitsemusoppaastamme.
Miten pudottaa kananmunat pois ruokavaliostasi
Munien välttäminen saattaa tuntua vaikealta, sillä niitä esiintyy kaikenlaisissa leivonnaisissa: pannukakuissa, muffineissa, kakkuissa, piirakoissa ja vanukkaissa. Munia on kuitenkin niiden yleisyydestä huolimatta hämmästyttävän helppo välttää.
Kun asiaa ajattelee, on vain kaksi tärkeintä syytä käyttää munia. Ensimmäinen on ruoat, kuten munakokkelit, munakkaat ja kohokkaat – näissä ruokalajeissa kananmuna on tärkein ainesosa. Toinen tapa, jolla kananmunia käytetään, on suhteellisen pienet määrät sitomiseen, kostuttamiseen tai kuorruttamiseen. Kuten nyt näemme, kananmunia on helppo korvata molempiin näistä käyttötarkoituksista.
Munankorvikkeet
Just Egg julkaistiin vuonna 2018 ylistävien arvostelujen saattelemana, ja se sopii erinomaisesti munakokkeliin, ranskalaiseen paahtoleipään ja munakkaisiin. Ajattele tätä tuotetta valmiiksi sekoitettuna vegaanisena nestemäisenä kananmunana, ja voit ruiskuttaa sen määrän, jonka tarvitset mitä ikinä teetkin.
Jos haluat vangita kananmunan keltuaisen maun resepteihin, kuten quicheen, ranskanpaahtoleipiin tai vaniljakastikkeeseen, on olemassa loistavia vegaanisia vaihtoehtoja, joita voit ostaa ruokakaupoista ja verkosta. Toinen vegaaninen tuote nimeltä The Vegg antaa maun, jota ei voi erottaa munankeltuaisen mausta – ilman rasvaa, kolesterolia ja eläinrääkkäystä. Jopa pakattuja elintarvikkeita ostaessasi on helppo välttää kananmunia. Useimmat luontaistuotekaupat myyvät vegaanisia versioita lähes kaikista tuotteista, jotka tyypillisesti sisältävät kananmunaa: kekseistä, muffineista, vohveleista, jopa majoneesista.
Voit aina olla ilman kananmunaa käyttäessäsi reseptejä, joissa vaaditaan kananmunan valkuaista. Vaihda vain vegaanisiin tuotteisiin, kuten Egg Replaceriin. Joissakin tapauksissa, kun kananmunia käytetään kosteuden aikaansaamiseksi, yksinkertaiset ainesosat, kuten omenasose, banaanimuussi, chia-siemenet tai pellavansiemenet, voivat korvata kananmunia ja antaa samalla lisää makua. Lisätietoja munattomasta ruoanlaitosta saat vegaanisesta leivontaoppaastamme.
Munavapaat keittokirjat
Munia on helppo korvata riippumatta siitä, ovatko kananmunat aterian tähti vai pikkupelaaja. Ruskistettu tofu on törkeän hyvä vaihtoehto munakokkelille. Ja samoin voit löytää supermunaisia munakasreseptejä, jotka on tehty kokonaan vegaanisista aineksista.
Varustaaksesi itsesi täydellisellä arsenaalilla munien ohittamiseen voit kääntyä sellaisten keittokirjojen puoleen kuin Vegan Brunch tai Whole Grain Vegan Baking. Useimmissa vegaanisissa jälkiruokakirjoissa on munattomia reseptejä kekseihin, brownieihin, kakkuihin, pannukakkuihin ja muffineihin. Muista, että mikä tahansa vegaaninen keittokirja on määritelmällisesti myös munaton. Voit tutustua keittokirjat-sivuumme, josta löydät suositeltuja nimikkeitä jokaiselta kapealta alueelta, mukaan lukien upeat jälkiruokakeittokirjat.
Lisäksi munattomasta leivonnasta löydät vegaanisen leivontaoppaamme ja myös vegaaniset jälkiruoat -sivumme.
Munattomaksi ryhtyminen ei ole koskaan ollut näin helppoa
Vuosia sitten kananmunien käytön lopettaminen oli suorastaan hankalaa, ja se vaati aitoja uhrauksia. Ilman kananmunia tehdyt leivontareseptit tuottivat usein laihoja tuloksia. Ja munankorvikkeita oli saatavilla paljon vähemmän. Jotkin ruoat, kuten kunnollisen makuinen munakas, tuntuivat olevan ikuisesti saavuttamattomissa.
Mutta vegaanisten leivontakeittokirjojen ja viimeisimmän sukupolven munankorvikkeiden ilmaantuminen on muuttanut kaiken tämän. Et ole enää riippuvainen kananmunan valkuaisista tai keltuaisista klassisten leivonnaisten ja jälkiruokien tekstuurien ja makujen aikaansaamiseksi.
Munat saattavat olla edelleen laajalti levinneet länsimaisessa ruoanlaitossa ja jalostetuissa elintarvikkeissa, mutta niitä on nyt yllättävän helppo välttää. Lähes kaikissa tapauksissa voit vaivattomasti korvata kananmunat ilman, että kukaan muu kuin kanat huomaavat eron.