Porsaan sisäfilee on sian selkärangan varrella olevasta lihasalueesta otettu lihaleike. ”Cooking Basics for Dummies” -kirjan kirjoittajien Bryan Millerin, Marie Raman ja Eve Adamsonin mukaan, vaikka porsaan sisäfilee on jo valmiiksi mehevä leikkele, hidas paahtaminen antaa sille makua ja pehmentää lihaa entisestään. Porsaan sisäfileen hidas paahtaminen vaatii alle 10 minuutin valmistelun ja tunnin tai kaksi paistoaikaa.
Lämmitä uuni 450 asteeseen.
Sekoita oliiviöljy, jauhettu salvia, jauhettu pippuri ja suola pienessä kulhossa lusikalla.
Aseta porsaan ulkofilee puhtaalle työtasolle ja hiero oliiviöljy-mausteseos lihaan. Älä laiminlyö mitään paistin osaa, jos seos loppuu kesken, tee toinen erä varmistaaksesi, että liha on päällystetty perusteellisesti.
Aseta V:n muotoinen paistoteline paistinpannuun.
Aseta maustettu porsaan ulkofilee paistotelineeseen ja aseta uuniin.
Vähennä uunin lämpötila 250 asteeseen ja paista porsaan sisäfileetä 45 minuuttia lihakiloa kohden.
Nosta paisti uunista ja aseta puhtaalle työtasolle.
Anna lihan vetäytyä 10 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua.
Vinkki
Jos haluat paistille kastiketta, kaada pannun pohjalle kertyneet mehut lihan päälle ennen tarjoilua.