Näin valmistat helppoa, halpaa ja herkullista kotitekoista kanakeittoa

Unohda teolliset sopicaldo-tabletit ja TetraBrick-liemet, jotka maksavat käden ja jalan, tänään näytämme sinulle, miten valmistat kotitekoista kanalientä hyvin halvalla ja yksinkertaisella tavalla, ja siitä tulee yhtä maukasta kuin isoäitiemme liemet. Salaisuus? Se on hyvin yksinkertaista. Teemme sen Crock-Pot-tyyppisessä hitaassa keittimessä, jossa on suuri kapasiteetti, jotta se kypsyy hyvin hitaasti ja kaikki ainesosat vapauttavat vähitellen aineksensa ja jättävät sen varastoon.

Vaihe 1

Kuori sipuli, leikkaa se kahtia niin, että kun erotat palat toisistaan, näet kerrosten kehät. Kuumenna paistinpannu tai paistinpannu, aseta sipulin puolikkaat niin, että juuri leikattu pinta on kosketuksissa paistinpannun kanssa, ja jätä ne kahdeksi tai kolmeksi minuutiksi kovalle lämmölle, kunnes ne ovat paahtuneet. Haluamme, että se saa tummaa, lähes mustaa paahtoa, itse asiassa ei haittaa, jos se vähän palaa.

Vaihe 2

Pane paahdettu sipuli hitaaseen liedelle yhdessä puhdistettujen ja parin sentin paloiksi leikattujen porkkanoiden, paloiksi paloitellun purjon – se voi olla purjon vihreä osa, jota olemme käyttäneet jossain muussa reseptissä – ja kanan kanssa. Tällä kertaa olen käyttänyt raakaa reittä ja toissapäivänä valmistamamme paistetun kanan ruhoa, mutta voit käyttää myös raakaa ruhoa tai paistetun kanan ruhoa ja jäänteitä. Jos käytät ruhoja, joissa ei ole lihaa, on hyvä lisätä ylimääräinen pala kanaa, jossa on lihaa, kuten reisi tai takaneljännes, jota voit käyttää salaattiin, kroketteihin tai mihin tahansa muuhun.

Vaihe 3

Täytä hidas liesi vedellä noin kolme senttimetriä reunan alapuolelle, peitä se ja aseta lämpötila korkealle. Jätä se 10 tunniksi.

Me Cocinillasissa emme halua lisätä suolaa kotitekoisiin liemiin, koska se antaa meille enemmän vaihtoehtoja niiden myöhempään käyttöön. Jos esimerkiksi valmistamassamme liemessä ei ole suolaa ja haluamme tehdä siitä ramenia, maustaminen soijakastikkeella ei ole ongelma, mutta jos liemessämme on jo kaikki tarvittava suola, emme voi lisätä sitä, koska lopputuloksena olisi liian suolainen keitto.

Vaihe 4

Jos olemme varotoimena poistaneet kanan nahat ja näkyvät rasvapalat, jää jäljelle melko puhdas liemi, jota tuskin tarvitsee rasvanpoistaa 10 tunnin keittämisen jälkeen, joten sen jälkeen voimme käyttää sen yksinkertaisesti siivilöimällä sen, mikä ei ole välttämätöntä, mutta erittäin kätevää, jotta vältymme yllätyksiltä, joita kypsennyksen aikana irtoavat ruhon pienet luut aiheuttavat, ja jo pelkästään tämä tekee liemestä herkullista.

Mutta jos haluat siitä vielä kevyempää, jätä se siivilöinnin jälkeen jääkaappiin muutamaksi tunniksi, jolloin kaikki rasva muodostaa pinnalle kiinteän plakin, joka sinun tarvitsee vain varovasti poistaa.

Huomautuksia

Vähän rahalla ja lähes vaivattomasti meillä on kotitekoista kanalientä, jolla voimme valmistaa herkullista consomméa, yksinkertaista nuudelikeittoa, siipikarjan veloutéa, riisiä, japanilaista ramenia tai mitä ikinä haluatkaan, mahdollisuudet ovat rajattomat.

Sipulin, purjon ja porkkanan lisäksi voit käyttää muitakin vihanneksia, kuten valkoisia sellerinvarsia, palsternakkaa tai jopa lisätä inkivääriä tai sitruunaruohon paloja ja kombu-levää tai kaffirlimetin lehtiä, jos haluat antaa liemeen aasialaisen vivahteen valmistaaksesi ramenia tai thaimaalaisia keittoja, kuten Tom Kha:ta (kanakeitto).