Annan sinulle haudutettua naudanliharagua fettuccinella silloin, kun tarvitset lohduttavaa ja herkullista ruokaa. Tämä hitaasti haudutettu, syksyisen murea naudanliha kypsennetään täyteläisessä tomaatti- ja kasviskastikkeessa, joka tarjoillaan al dente -fettuccinipedin päällä.
Tämä kuukausi on ollut äärimmäisen kylmä, lumisateinen ja synkkä, mikä saa minut aina tuulelle kokkaamaan lohturuokaa. Mitä voin sanoa? Himo ottaa vallan ja lähden keittiöön tekemään lohduttavia ruokia.
Joten annan teille tämän reseptin hitaasti haudutetun naudanlihan ragu fettuccinelle. Vaikka lihakastiketta haudutetaan uunissa yli 3 tuntia, se on suhteellisen helppo valmistaa. Tarvitset oikeastaan vain kärsivällisyyttä ja hyvän kirjan.
Remo valittaa joskus, että teen liikaa pastaruokia, mutta minulle tällaiset pastaruoat ovat sitä, mitä lohturuoka on. Runsaissa samettisissa ja lihaisissa kastikkeissa kuorrutettua pastaa, pastamaaleja, ystäväni.
Paras naudanlihaleike
Käytän mieluimmin naudanlihaa, naudan kyljyksiä, muhennettua naudanlihaa tai naudanrintaa raguun. Vaikka lihan paahtaminen ensin ei ole välttämätöntä, suosittelen lämpimästi, ettet jätä sitä väliin. Lihan ruskistaminen ensin luo karamellisoitumista, joka antaa rikkaan maun valmiiseen raguun. Täysin vaivan arvoista, usko pois.
How to make beef ragu
Aloita ruskistamalla naudanlihapalat hollantilaisessa uunissa, kuten haudutuskattilassa, pienessä määrässä oliiviöljyä. Varmista, että maustat naudanlihan reilusti. Saatat joutua tekemään tämän myös erissä, jos hollantilainen uunisi ei ole tarpeeksi suuri, jotta kaikki liha mahtuu siihen.
Siirrä liha lautaselle ja tee sitten samassa hollantilaisessa uunissa kastike kuullottamalla sipuli, selleri, porkkanat ja mausteet pienessä määrässä oliiviöljyä. Haluat keittää tätä kunnes kasvikset pehmenevät. Sekoita joukkoon valkosipuli, yrtit ja tomaattipyree. Pidän tomaattipastan lisäämisestä, koska se antaa kastikkeelle täyteläisemmän maun.
Lisää punaviini, naudanlihaliemi ja tomaattimurska. Kiehauta ja lisää sitten naudanliha takaisin pannulle. Peitä hollantilainen uuni kannella ja siirrä se uuniin. Paista 3 tuntia kansi päällä 350 F asteessa.
Nosta naudanlihapalat kulhoon ja silppua kahdella haarukalla. Siirrä silputtu liha takaisin kastikkeeseen ja sekoita.
Koristele vielä persiljalla tai parmesaanijuustolla.
Miten naudanliharagua tarjoillaan
Tämä naudanliharagua on niin herkullista, ja se sopii erinomaisesti tarjottavaksi minkä tahansa pastan, kuten fettuccinin tai pappardellin, päällä, mutta se on myös uskomattoman herkullista kermaisen polentan tai riisin päällä. Voit tarjoilla sitä jopa sellaisenaan tai levitteenä hyvän rapean leivän päällä.
Toivon, että kokeilet tätä ruokaa, se on vaivan arvoista, mutta oikeastaan tarvitaan vain hieman pilkkomista, ruskistamista ja paistamista, ja sitten rentoudu takan ääressä ja lue hyvää kirjaa päivällistä odottaessasi. Tuoksu on uskomaton, ja naapurit saattavat tulla koputtelemaan, mutta eikö italialaisessa ruoassa olekin kyse juuri siitä? MANGIA! MANGIA!
Kokeile One Pot Beef Ragu Pasta -pastaa, jos etsit kiireistä arki-iltaversiota tästä reseptistä!
Jäämien säilyttäminen
Tämä naudanliharagu säilyy jääkaapissa 3-4 päivää. Muista säilyttää se ilmatiiviissä astiassa.
Tämä ragu myös pakastuu hyvin. Säilytä sitä ilmatiiviissä astiassa pakastimessa 4-6 kuukautta.
Kokeile näitä lohdullisia illallisia:
- Leivottuja pennejä italialaisen makkaran kanssa
- Kanalasagne alla Bolognese
- Spagetti Bolognese
- Aglio e Olio
- Spagetti ja lihapullat
- Leivottu spagettipata
Etsitkö lisää reseptejä? Seuraa… Uutiskirjeeni Pinterest Facebook Instagram
Nautanliha-ragu
Ainesosat
- ▢ 3 rkl oliiviöljyä
- ▢ 4 lb chuck paahtopaistia, joka on leikattu 2 tuuman paloiksi. paloiksi
- ▢ 1/2 tl suolaa tai maun mukaan
- ▢ 1/4 tl pippuria tai maun mukaan
- ▢ 1 iso sipuli hienonnettu
- ▢ 2 sellerinvartta hienonnettu
- ▢ 1 iso porkkana hienonnettu
- ▢ 1 rkl italialaista ruokaa mauste
- ▢ 5 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- ▢ 1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
- ▢ 1 rkl tuoretta salviaa hienonnettuna lehtiä hienonnettuna
- ▢ 3 rkl tomaattipyreetä
- ▢ 1 kuppi punaviiniä
- ▢ 2 kupillista naudanlihaliemi
- ▢ 28 oz tomaattimurskaa
- ▢ 1 pala parmesaanijuustoa valinnainen
- ▢ 1/4 kupillista tuoretta persiljaa hienonnettuna
- ▢ 16 oz Fettuccine kuivaa
Vapaaehtoinen
- ▢ Parmesan juusto silputtuna
Ohjeita
-
Lämmitä uuni 350 F asteeseen.
-
Lämmitä 2 rkl oliiviöljyä uuninkestävässä hollantilaisessa uunissa, kuten haudutuskattilassa, keskilämmöllä. Kun öljy on kuohkeaa, lisää naudanliha ja ruskista se kaikilta puolilta, noin 5 minuuttia. Mausta naudanliha suolalla ja pippurilla maun mukaan. Työskentele erissä, jos hollantilainen uunisi ei ole tarpeeksi suuri, jotta kaikki liha mahtuu siihen.
-
Nosta liha pois hollantilaisesta uunista ja lisää loput 1 rkl oliiviöljyä.
-
Lisää sipuli, selleri, porkkanat, italialainen mauste ja sekoita. Kypsennä noin 2-3 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee ja muuttuu läpikuultavaksi ja kasvikset pehmenevät.
-
Lisää valkosipuli, rosmariini, salvia ja tomaattipyree. Kaada joukkoon punaviini ja naudanlihaliemi ja sekoita. Sekoita joukkoon tomaattimurska. Kuumenna kiehuvaksi. Jos lisäät juustokuorta, lisää se nyt, se antaa potkua kastikkeen makuun. Kuori ei sula, se vain istuu kastikkeessa ja antaa kastikkeeseen lisää umamia.
-
Lisää liha takaisin hollantilaiseen uuniin, peitä kannella ja laita uuniin. Kypsennä 3 tuntia kansi päällä.
-
Kypsennä fettuccine 20 minuuttia ennen kolmen tunnin loppumista pakkauksen ohjeiden mukaan. Säilytä pastavesi.
-
Siirrä liha hollantilaisesta uunista kulhoon ja silppua kahdella haarukalla. Lihan pitäisi silputa helposti sen jälkeen, kun se on kypsennetty niin pitkään. Poista juuston kuori hollantilaisesta uunista ja hävitä se.
-
Lisää silputtu naudanliha takaisin hollantilaiseen uuniin ja sekoita. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman pastavettä ohentaaksesi kastiketta hieman. Koristele kastike tuoreella persiljalla.
-
Tarjoile fettuccinen päälle parmesaanijuustolla.
Video
Reseptin muistiinpanot
- Käytin tätä hollantilaisessa uunissa haudutuskattilaa.
- Voit valmistaa tämän myös hitaassa liedessä. Ruskista liha ensin, lisää sitten kaikki ainekset hitaaseen keittimeen ja keitä matalalla 8 tuntia. Silppua naudanliha ja palauta sitten takaisin hitaaseen keittimeen.
- Tämä resepti sopisi myös loistavasti kermaisen polentan tai perunamuusin päälle.
- Käytin tähän reseptiin Cabernet Sauvignonia, mutta mikä tahansa mieleisesi punaviini käy.
- Ravintosisältöön sisältyy fettuccine. (18%)Proteiini: 55g (110%)Rasva: 34g (52%)Tyydyttynyt rasva: 12g (75%)Kolesteroli: 204mg (68%)Natrium: 647mg (28%)Kalium: (43%)Kuitu: 5g (21%)Sokeri: 7g (8%)A-vitamiini: 2100IU (42%)C-vitamiini: 15.8mg (19%)Kalsium: 128mg (13%)Rauta: 7.9mg (44%)