Nopeat hiiva-kanelirullat

Se kaikki alkoi yksinkertaisesta ideasta tehdä jouluaamuksi nopeita hiiva-kanelirullia. Ne maistuivat hyvältä ja olivat kuohkeita ja pehmeitä, mutta en ollut 100% tyytyväinen.

Silloin aloin tehdä kanelikääryleitä joka lauantai. Se oli pyrkimys luoda täydellinen kanelirullaresepti.

Halusin sen olevan nopea ja helppo valmistaa ja halusin niiden maistuvan niin herkullisilta, että kävisit hakemassa toisen kerran.

Yllimmäinen hyväksyntämerkki oli saada peukut pystyyn mieheltäni, joka on tunnetusti nirso syöjä.

Tämän koettelemuksen aikana opin paljon. Alla ovat tärkeimmät asiat, jotka sinun on tiedettävä, jotta voit tehdä omat, kuolauksen arvoiset kanelikääryleet.

Miten paljon jauhoja minun pitäisi käyttää?

Yksi osa tätä reseptiä, joka voi olla hieman pelottava tai vaikeasti tulkittava, on jauhojen määrä, jota tässä reseptissä käytetään. Kuten reseptikortissa näkyy, määrä ei ole määrätty.

Yritin kovasti löytää täydellisen määrän, mutta totuus on, että se vaihtelee erästä erään ja keittiöstä keittiöön.

Olen tehnyt näitä käsin, tehosekoittimessa, täällä NYC:ssä ja lapsuudenkodissani Seattlessa. Joka kerta käytän hieman erilaista jauhomäärää.

Nyt jauhomäärä, jolla aloitat, on asetettu 3 1/2 kuppiin yleisiä jauhoja.

Mutta kun lisäät märät ainekset ja kananmunan, muodostuu tahmea taikinapallo, ja sinun on lisättävä lisää jauhoja.

Lisään 1 ruokalusikallinen jauhoja kerrallaan, kun vaivaan taikinaa. Jauhoja on lisättävä sen verran, että syntyy kimmoisa, työstettävä taikina, jonka voi kaulata.

Jos kuitenkin lisäät liikaa jauhoja, voi lopputuloksena olla tiiviitä, pureskeltavia kanelipullia.

Sen takia se on vaihteluväli. Kun käytän sauvasekoitinta, lisään yleensä noin 4-6 ylimääräistä ruokalusikallista jauhoja. Joissakin erissä olen käyttänyt vähemmän ja muutamissa olen käyttänyt koko ylimääräisen 1/2 kupillista jauhoja.

Making These Quick Yeast Cinnamon Rolls: By Hand vs. Stand Mixer

Ensimmäiset erät kanelirullia tein, kun olin kotona lomalla eikä minulla ollut seisovaa sekoitinta.

Tämä resepti voidaan tehdä käsin tai taikinakoukulla / seisovalla sekoittimella.

Taikina on ehdottomasti helpompi valmistaa sauvasekoittimella, mutta pieni kyynärpäänrasva ei ole koskaan vahingoittanut ketään.

Millä tahansa menetelmällä teetkin taikinan, muista vain vaivata tai sekoittaa taikinaa, kunnes se saa kimmoisan rakenteen ja irtoaa kulhosta tai tiskipöydän pinnasta.

Kun pääset tähän pisteeseen, pysähdy taikinan lepäämään n. 10 minuutiksi. Tämä pieni tauko antaa gluteenin rentoutua hieman ja tekee taikinasta helpommin kaulittavan.

Jos jatkat taikinan työstämistä, gluteenisäikeistä voi tulla liian kireitä. Aivan kuten liiallinen jauhojen lisääminen, myös tämä voi johtaa tiheisiin kanelipyöryköihin.

Käsin vaivaamalla on melko helppo aistia, milloin taikina on valmista.

Jos kuitenkin käytät sauvasekoitinta, pidä taikinaasi tarkkaan silmällä, ettet vahingossakaan vaivaa sitä liikaa.

Antaen näille sämpylöille hieman korkeutta

Kun ajattelen kanelipullia, haluan niiden olevan korkeita. Kuin Cinnabonin pitkiä!

Minusta niiden pitäisi olla vähintään kaksi senttiä pitkiä, kun ne on paistettu. Jotta nämä kanelikääryleet olisivat niin korkeita, kaulitsen taikinani 18 tuuman pituiseksi.

Kyllä, käytän viivoitinta varmistaakseni, että saan mitat oikein. Se auttaa minua myös leikkaamaan jokaisen kanelirullan täsmälleen samankokoiseksi.

En nähnyt kaikkea vaivaa kotitekoisten kanelirullien tekemisessä vain leikatakseni ne erikokoisiksi ja saadakseni ne paistumaan epätasaisiksi!

Tehdäkseni mukavan korkeita kanelirullia, leikkaan kaulitusta taikinasta vain 9 kanelirullaa. Tämä tarkoittaa, että ne ovat 2 tuumaa korkeita ennen kuin ne kohoavat ja paistuvat.

Varmistan harvoin aamiaista yli 9 hengelle, joten tämä toimii minulle loistavasti.

Jos kuitenkin haluat ruokkia enemmän ihmisiä, voit leikata taikinan useampaan osaan. Varoitathan vain, että niistä tulee lopulta lyhyempiä kuin minun.

Asiastettu kohoaminen

Toinen asia, joka auttaa näitä kanelipullia tulemaan pehmeiksi, pörröisiksi ja korkeiksi, on avustettu kohoaminen.

Tämä resepti itse asiassa käyttää uunia auttamaan hiivan kohoamisessa. Älä huoli, uuni esilämmitetään alhaisessa lämpötilassa (200 astetta F) ja sammutetaan sitten ennen kuin laitat kanelikääryleet sinne kohoamaan.

Alhaalla on kuva pikahiiva-kanelipyöryköistäni ennen kuin ne laitetaan uuniin kohoamaan.

Kanelipyöryköiden vuoka peitetään myös foliolla, jotta varsinaista paistumista ei tapahdu.

Pidän tästä metodista, koska talvisin talossani on aina kylmä. On lähes mahdotonta löytää lämmintä paikkaa, jossa kanelipullat kohoaisivat.

Oli keittiösi lämpötila mikä tahansa, kanelikääryleet nousevat ja paisuvat taatusti tällä menetelmällä.

Tiedät myös, kuinka kauan niiden kohoaminen kestää (noin 30 minuuttia), sen sijaan, että tarkistaisit ahdistuneena 10 minuutin välein, ovatko ne kohonneet.

Paras tapa leikata kanelipulla:

Nyt tiedän, että tämä kuulostaa oudolta, mutta suosittelen lämpimästi pitämään käsillä hammaslankaa, jonka avulla voit leikata kanelirullia.

Useimmat veitset eivät leikkaa rullia yhtä siististi ja niillä on taipumus ikään kuin murskata kanelirullatukki.

Toisaalta jos käytät hammaslankaa, se leikkaa taikinan läpi tasaisesti. Se ei vaadi juuri lainkaan vaivaa, ja saat joka kerta täydellisesti leikattuja kanelipullia!!!

Kokeile vain kerran, etkä koskaan katso taaksesi.

Ja jos sinulla on käsilläsi vain minttuhammaslankaa? Ei hätää! Kokeilin tätä mintunmakuisella hammaslangalla, eikä miehelläni ollut aavistustakaan. Minäkään en osannut sanoa 🙂

Parhaat kanelirullakuorrutteet

Kanelirullien viimeistelyn täytyy olla tuorejuustokuorrutus.

Kanelirulla ei ole täydellinen ilman kuorrutusta. Vaikka minua houkutti kruunata nämä tuorejuustovoitaikinalla, päätin luoda herkullisen tuorejuustokuorrutteen.

Havaitsin, että kuorrutus, jossa tuorejuustoa ja voita on suhteessa 2:1, auttoi tuorejuuston makua pääsemään esiin.

Sen lisäksi, että tähän kuorrutteeseen on pakattava makua, on myös tärkeää saada koostumus kohdalleen.

Tahdot, että kuorrutus on tarpeeksi paksua, jotta sitä voi lusikoida jokaisen kanelirullan päälle, mutta tarpeeksi ohutta, jotta se sulaa kanelirullien jokaisen sentin päälle.

Tässä kanelirullan kuorrutuksessa käytetään tomusokeria, jotta siitä tulee mukavan makeaa, ja sitten sitä ohennetaan kermalla ja vaniljauutteella.

Vinkkejä parhaiden kotitekoisten kanelipullien tekemiseen:

• Älä työstä taikinaa liikaa! Vaivaa sitä vain, kunnes siitä tulee kimmoisaa ja helposti käsiteltävää.
• Käytä viivainta varmistaaksesi, että taikina on oikean kokoista (12in x 18in) ja leikataksesi tasaisia paloja
• Käytä hammaslankaa leikataaksesi jokaisen kanelirullan helposti veitsen sijaan
• Jätä kanelirullat jäähtymään 5-10 minuuttia ja lisää sitten kuorrutus. Näin se sulaa täydellisesti kanelirullien päälle
• Leikkaa tukistasi vain 9 kanelirullaa, jotta saat korkeat ja kuohkeat kanelirullat
• Paista kanelirullat voidellussa, neliönmuotoisessa vuoassa (omani on 8in x 8in)

Kertokaa mielipiteenne

Jos kokeilet tätä reseptiä nopeille hiiva-kanellikääryleille, kuulisin mielelläni mielipiteesi! Jätäthän arvosanan ja kommentin ajatuksistasi.

Voit myös tägätä minut sosiaalisessa mediassa @chelsweets tai käyttää #chelsweets, jotta näen sinun luomuksesi!!!

Muut reseptit, joista saatat pitää:

• 

• 

• 

•