Emäksisen ruokavalion syömisestä on monia etuja. Kehon liiallinen happamuus voi johtaa kroonisiin terveysongelmiin, kun taas emäksinen ruokavalio voi auttaa ehkäisemään samoja ongelmia.
Ylihappoisen ruokavalion oireita ovat muun muassa itsepäinen painonnousu, väsymys ja uupumus, usein esiintyvät vatsavaivat, aivosumu, iho-ongelmat, ien- ja hammasongelmat, taipumus sairastua usein, kivut ja tulehdukset sekä ennenaikainen vanheneminen.
Jos kärsit jostain näistä oireiden ongelmista, olet mitä todennäköisimmin HAPPOINEN ja emäksisten reseptien, kuten kesäkiinoan, sisällyttäminen ruokavalioosi joka päivä auttaa!
Mikä tekee siitä niin erikoisen?Kvinoa (lausutaan ’keen-wah’) on loistava ruoka. Se on monikäyttöinen, ja siitä voi valmistaa aamiaispuuroa, keittoja, salaatteja, sakeuttaa sekoitusruokia ja se on paljon parempi vaihtoehto riisille. Itse asiassa tälle hämmästyttävälle emäksiselle ruoka-aineelle ei näytä olevan mitään rajaa, että nykyaikaiset tutkijat kutsuvat sitä ”superjyväksi”.
No, kvinoa ei itse asiassa ole vilja, kuten useimmat luulevat, vaan itse asiassa siemen kasvista, joka on sukua pinaatille, mangoldille ja punajuurelle.
Kvinoa tulee meille Etelä-Amerikasta, jossa muinaiset inkat ja Andien vuoriston intiaanit viljelivät ja kunnioittivat sitä, kutsuen sitä ”äidinjyväksi”
Kvinoa ei ainoastaan sisällä enemmän proteiinia kuin muut täysjyväviljat, vaan se tarjoaa myös täydellistä proteiinia – mikä tarkoittaa, että siinä on mukana kaikki yhdeksän välttämättömän tärkeätä aminohappoa, joita meidän on saatava ruokavaliostamme.
Tämä on erityisen hyödyllistä niille, jotka välttelevät lihatuotteita, ja jotka kaipaavat vaihtoehtoista proteiininlähdettä. Aminohapoista kvinoa sisältää enemmän lysiiniä, kystiiniä ja metioniinia kuin muut viljat. Lysiini on tärkeää kudosten kasvulle ja korjautumiselle.
Kvinoa on muita täysjyväviljoja parempi raudan lähde, sillä siinä on neljä kertaa enemmän rautaa kuin ruskeassa riisissä. Se sisältää myös runsaasti kalsiumia, fosforia, A-, E- ja B-vitamiineja.
Kiinan toinen hyöty on se, että se on emäksistä ruokaa. Tämä tarkoittaa, että se auttaa verta pitämään terveen pH-tason. Tämä on tärkeää hyvän terveyden kannalta.
Se on myös monimutkainen hiilihydraatti, jolla on matala glykeeminen indeksi, mikä tekee siitä erinomaisen ruoan painonhallintaan.
Vinkkejä kvinoan syömiseen ja ruoanlaittoon:
- Huuhtele kvinoa aina. Laita kvinoa siivilään ja juoksuta kylmää vettä sen päälle, kunnes kaikki saippuajäämät on pesty pois. Voit maistaa muutaman siemenen; jos niissä on edelleen kitkerä maku, juoksuta niiden päälle lisää kylmää vettä. Siementen hankaaminen vedellä huuhtelun aikana vie vielä enemmän katkeruutta pois.
- Voit lisätä kvinoa salaattiin tai tehdä kvinoa-aamupuuroa (resepti Get Off Your Acid 7-Day Cleanse -kirjassa). Myös kvinoa vanukas on loistava korvike ruskealle riisille, kun taas kvinoajauho on loistava korvike gluteenittomaan leivontaan.
- Kvinoa voidaan jopa popsia popcornin tapaan, mikä on perulaislasten suosima herkku.
- Kvinoa kannattaa säilyttää ilmatiiviissä astiassa (säilyy 2-3 vuotta) ja kypsennettynä se säilyy jääkaapissa 6-7 päivää.
Mitä monet eivät tiedä kikherneistä, on se, että niissä on runsaasti sekä liukenevia että liukenemattomia kuituja, jotka auttavat vakauttamaan verensokeria, estävät ummetusta ja auttavat laihtumisessa. Niissä on runsaasti mangaania energiantuotantoa varten, ja ne ovat erinomainen proteiinin lähde.
Yhdistettynä kvinoan kanssa ne tarjoavat lihaa tai maitotuotteita vastaavan määrän proteiinia ilman happamuutta, korkeita kaloreita tai tyydyttyneitä rasvoja.
Swiss chard on lehtikaalin serkku, ja se on ravitsemuksellisesti erittäin tehokas, sillä se tarjoaa yli 700 % päivittäisestä K-vitamiinitarpeestasi ja yli 200 % päivittäisestä A-vitamiinitarpeestasi jo yhdessä kupissa. Mangoldin tiedetään alentavan verenpainetta sekä liikalihavuuden, sydänsairauksien ja diabeteksen riskiä.
Nappaa kori, suuntaa paikallisille maanviljelijöiden markkinoille ja valmista tätä kesän suosikkia illalliseksi tänä iltana! (Tarjoaa 4:lle)
- 4 kuppia kasvislientä
- 2 kuppia kvinoaa, huuhdeltu ja liotettu 20 minuuttia
- 4 valkosipulinkynttä hienonnettuna2 salottisipulia, hienonnettu
- ½ nippu mangoldia, leikattu nauhoiksi
- 1 15 unssin tölkki valkoisia papuja tai garbanzopapuja (Eden Organics on hyvä merkki)
- 1 kesäkurpitsa, Keitä keskilämmöllä 15 – 20 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt. Sekoita loput ainekset joukkoon ja mausta suolalla ja pippurilla.
Nauti tästä reseptistä sekä 75 UUDESTA herkullisesta emäksisestä reseptistä Get Off Your Acid Do-It-Yourself 7-Day Cleanse Program -ohjelmassani!