Kuva Costas Inn ravintolasta.
Osterit Rockefeller Historia:
1850 – Antoine Alciatore, Antoine’s Restaurantin alkuperäinen omistaja New Orleansissa, Louisianassa, valmisti etanoista erikoisruokaa nimeltä Snails Bourgignon, joka oli erittäin suosittu. New Orleansin ranskalaisessa korttelissa Rue St. Louisilla sijaitseva ravintola avattiin vuonna 1840, ja Antoine’s on maan vanhin perheomisteinen ravintola.
Ravintola Antoinen kotisivujen mukaan:
Vuonna 1874 Antoine, joka oli huonossa kunnossa, jätti perheensä, ja ravintolan johto jäi hänen vaimonsa käsiin. Hän tunsi, ettei hänellä ollut enää paljon elinaikaa, ja halusi kuolla ja tulla haudatuksi synnyinmaahansa Ranskaan. Hän sanoi vaimolleen, ettei halunnut tämän joutuvan seuraamaan hänen rappeutumistaan, ja sanoi lähtiessään: ”Kun lähden laivalla kohti Marseillea, emme enää tapaa maan päällä.” Hän sanoi, että hän ei halunnut vaimonsa näkevän häntä enää. Hän kuoli vuoden sisällä.
1899 – Kun Jules Alciatore otti yrityksen haltuunsa, etanoiden maku oli hiipunut, ja myös ranskalaisista etanoista oli pulaa. Hän halusi käyttää paikallista tuotetta, jotta sen hankkimisessa ei olisi vaikeuksia. Hän valitsi osterit ja mukautti etanareseptin vuonna 1899 niin, että siinä käytettiin Persianlahden ostereita.
Jules Alciatore tunnetaan osterien keittotaidon edelläkävijänä (koska niitä keitettiin harvoin ennen tätä aikaa). Legendan mukaan kerrotaan, että eräs asiakas huudahti ihastuneena syötyään tämän ruokalajin: ”Kas, tämä on yhtä täyteläistä kuin Rockefeller!”
Lautaselle annettiin nimi Rockefeller, koska vihreä oli greenbackien väri ja koko ruokalaji oli niin täyteläinen, että hän halusi nimen, joka tarkoittaisi ”maailman rikkainta”. Ensimmäinen nimi, joka hänelle tuli mieleen, oli John D. Rockefeller (1839-1937), nimi, joka aikoinaan merkitsi rikkauden ja aseman ehdotonta huippua. Mikään muu amerikkalainen ruokalaji ei ole saanut niin paljon kiitosta ja huomiota kuin Oysters Rockefeller.