Ovatko korianteri ja korianteri sama asia

India on ruoka-alan sisäpiiriläinen, joka nauttii ruoanlaitosta, syömisestä ja ruokaan liittyvien oivallusten jakamisesta muiden kanssa.

Korianderi (Coriandrum sativum Apiaceae-heimosta) korjataan päivittäin sen hämmästyttävien hyötyjen vuoksi, jotka vaihtelevat lääkkeellisistä herkkuihin. On helppo ymmärtää, miksi ihastuttavan kitkerän aromaattinen kasvi on edelleen yksi maailman halutuimmista ja halutuimmista yrteistä. Mutta miten korianteri liittyy korianteriin? Tätä kysymystä silmällä pitäen keskustelemme näitä ihastuttavia kokonaisuuksia ympäröivistä väärinkäsityksistä ja siitä, miksi ”korianteri vs. korianteri” on monien kotikokkien kiistanalainen aihe.

Koriander vs. korianteri

Onko korianteri erilainen kuin korianteri? Yksinkertaisesti sanottuna korianteri on yleensä se kasvin osa, joka koostuu siemenistä ja lehdistä, kun taas korianteri (espanjankielisestä sanasta) on vain lehti. Kasvi on yksivuotisesti kasvava kasvi (se pitää istuttaa joka vuosi uudelleen), joka on alun perin levinnyt Etelä-Euroopasta ja Pohjois-Afrikasta Lounais-Aasiaan. Sitä käytetään yleisesti Lähi-idän resepteissä, mutta se on löytänyt tiensä länsimaiseen (Yhdysvaltojen) keittiöön dynaamisin kulinaarisin tuloksin. Käytän korianteria (korianteria) melko usein ja olen kasvanut yhdeksi sen uskollisimmista kulinaarisista faneista.

Korianterista puhuttaessa tarkoitan vain sen siemeniä. Kun puhun korianterista, tarkoitan ainoastaan lehtiä. Tämä ei ehkä ole täysin oikea käyttö näille kahdelle termille, mutta minun kotikeittiössäni se toimii ihan hyvin.

Kuinka korianteri löydettiin?

Korianteri esiintyy Raamatussa (2. Moos. 16:31), ja sitä on löydetty muinaisten kuninkaiden haudoista (Tutankhamon, noin vuodelta 1332 eKr.). Toisessa varhaisessa esiintymisessä yrtin kerrotaan löytyneen Kreikasta noin toisella vuosituhannella eaa. Riippumatta siitä, kuinka kauas taaksepäin sen alkuperää jäljitetään, korianteri on tänäkin päivänä yksi suosituimmista yrtteistä, joita syödään perinteisesti pääsiäisenä.

Mitä korianteri näyttää

Korianteri näyttää hyvin läheltä sitä, miltä litteälehtipersilja näyttää. Se ei ole yhtä kestävä kuin litteälehtinen persilja, sillä sen lehdet mustelmoituvat helpommin. Kasvi kasvaa pitkillä ohuilla varsilla, joiden varrella on harvakseltaan pitsinmuotoisia lehtitupsuja. Herkän rakenteensa ja ainutlaatuisten lehtiensa vuoksi se voi näyttää melkein saniaisen kaltaiselta. Yhdysvalloissa korianteriksi tunnetuin kasvi on meksikolainen korianteri eli korianteri (Eryngium foetidum), jolla on erittäin voimakas tuoksu ja maku. Joidenkin mielestä korianterin voimakkaat elementit muistuttavat saippuaa tai niissä on elävä hajusteiden läsnäolo, kun taas toiset eivät yksinkertaisesti saa tarpeekseen!

Korianderin lääkinnälliset käyttötarkoitukset

Koriander sativumin kuivattuja siemeniä käytetään yrttilääkkeenä. Siemenet (kypsät hedelmät) tarjoavat luonnollisia kouristuksia lievittäviä tuloksia sekä kykenevät stimuloimaan ruokahalua. Yhdistettynä muutamiin muihin ihaniin yrtteihin, kuten fenkoliin, kuminan, anikseen ja kardemumooniin, ärsyttävällä vatsakivulla, ylimääräisillä kaasuilla ja jopa vatsan turvotuksella ei ole mitään mahdollisuuksia, sillä nämä lääkeaineet toimivat yhdessä rauhoittaen ruoansulatusjärjestelmää.

Korianderin muut lääketieteelliset käyttötarkoitukset

• Koska se sisältää antioksidantteja, korianteri on hyödyllinen tähteeksi jääneiden ruokien säilyttämisessä hidastamalla mausteella maustettujen ruokien pilaantumisnopeutta.
• Korianderin on katsottu auttaneen alentamaan kolesterolipitoisuutta hiiritutkimuksissa.
• Tietyillä korianterikasvin lehdistä löytyvillä kemikaaleilla on todettu olevan antibakteerinen vaikutus sellaisiin haitallisiin biologisiin otuksiin kuin salmonella.
• Sen sanotaan vähentävän ahdistuneisuutta.
• Korianterinsiemenistä ja kuminan siemenistä valmistetaan diureettista teetä.
• Joissain tutkimuksissa (hiirillä) on todettu, että korianterista on apua diabetesta sairastaville.
• Se on auttanut ihmisiä, jotka kärsivät unettomuudesta.

Huomautus: Kysy aina neuvoa lääkäriltäsi, kun käytät mitä tahansa kasviperäisiä lääkkeitä. Kun imetät tai olet raskaana, älä koskaan käytä korianteria suurempia määriä kuin ruokamausteena.

Nopea harissaresepti

Kokeile tätä yksinkertaista reseptiä tehdäksesi nopeaa ja helppoa harissaa kotona. Se on hauska ja herkullinen tapa käyttää niitä korianterinsiemeniä, joiden kanssa olet miettinyt mitä tehdä.

Harissa on erittäin mausteinen (voi olla erittäin tulinen) chilipohjainen tahna tai kastike. Se on suosittu komponentti pohjoisafrikkalaisissa resepteissä.

Ainesosat

• 4 tuoretta chiliä, joista on poistettu varret ja siemenet (liota chilejä 30 minuuttia, jos käytät kuivattuja)
• 1 valkosipulinkynsi
• ¼ teelusikallista suolaa
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
• ½ teelusikallinen jauhettua kuminan siementä
• ½ teelusikallinen jauhettua korianterinsiementä
• ½ teelusikallinen jauhettua juustokuminaa

OHJEET

1. Sekoita chilit, suola, valkosipuli ja oliiviöljy tehosekoittimessa ja sekoita, kunnes ne muodostavat tahnan.
2. Lisää loput mausteet ja sekoita. Laita ilmatiiviiseen astiaan, jonka päällä on kerros oliiviöljyä. Tämän pitäisi säilyä hyvänä noin kuukauden ajan jääkaapissa.
3. Käyttääksesi mausteisen tulisen tahnan, ohenna sitä hieman oliiviöljyllä ja sitruunamehulla tai lämpimällä liemellä. Pienen määrän laittaminen kananmunien päälle on erittäin hyvää, ja se toimii loistavasti kvinoa- tai kuskusreseptien kanssa. Olen jopa maustanut hummusta pienellä tilkalla tuoretta harissatahnaa (ei tarvita paljoa vaikutuksen aikaansaamiseksi).

Korianterin käyttö elintarvikkeissa ja ruoanlaitossa

Korianterin voimakasta makua ja tuoksua on käytetty kulinaristisissa sovelluksissa vuosisatojen ajan. Lehtiä ja varsia käytetään Lähi-idän, Etelä-Amerikan, Meksikon ja Kaakkois-Aasian reseptien maustamiseen joka päivä ja todennäköisesti joka aterialla. Korianteria voidaan lisätä paistamiseen, kylmänä valmistettuihin salaatteihin, palkokasvi- ja papuruokiin ja useimmiten ruokiin, jotka vaativat maukasta currya. Lähi-idän kokit valmistavat kasvin lehdistä usein vastustamattoman kirpeän gourmet-chutneyn. Lisää kasvin lehtiversio aina kypsennyksen loppuvaiheessa, sillä pitkät kypsennysajat vähentävät maun lähes olemattomiin.

Näin saat parhaan maun korianterinsiemenistä

Toastamalla tai paahtamalla korianterinsiemeniä tehostat niiden makua. Voit käyttää siemeniä luonnollisessa kokonaisessa muodossaan tai jauhaa ne. Kummallakin tavalla voit nauttia miedosti makeasta makuprofiilista melkein missä tahansa reseptissä. Yksi suosituimmista resepteistä, joissa jauhettuja korianterinsiemeniä käytetään, on harissa (katso resepti yllä).

Onko korianterinsiementen jauhamisesta hyötyä?

Jos jauhat siemenet, maku ei ainoastaan paranna ruokaa, vaan siemenissä oleva kuitu auttaa sakeuttamaan lientä, curryjä ja pataruokia. Tämä johtuu siitä, että jauhettujen siementen sisältämä runsas kuitu toimii kuin sieni ja imee itseensä nesteitä.

Tee oma mausteseos!

Korianderin (korianterin) tietotaulukko

Yvonne Spence Isosta-Britanniasta 07. syyskuuta 2012:

Olen kotoisin Isosta-Britanniasta, joten minulle kaikki on korianteria! Ja vaikka maistoin sitä vasta aikuisena, rakastan sitä.

Tässä on paljon mielenkiintoista tietoa: en esimerkiksi tiennyt, että se vähentää ahdistusta ja unettomuutta.

Hyvin äänestetty.

Angelo52 07. syyskuuta 2012:

Hyvä selitys ja niin hyvin kirjoitettu. Korianteri on maukas lehti käyttää monissa ruokalajeissa. En ollut tietoinen lääkinnällisestä käytöstä. Jaettu ja äänestetty ylös.

QualityContent on September 06, 2012:

Suuri napa mutta korianteri on niin inhottava. Miten ihmiset syövät tätä inhottavaa yrttiä? Se pilaa kaiken mihin se koskettaa.

Jotkut ihmiset rakastavat sitä, kun taas minä en mene sen lähellekään. Rakastan kaikkia yrttejä paitsi tuota inhottavaa kasvia.

Marites Mabugat-Simbajon Torontosta, Ontariosta 06. syyskuuta 2012:

Hi K9, olen työskennellyt aiemmin ravintola-alan yrityksessä ja toimitusjohtajamme oli aina käyttänyt korianteria tai korianteria (kumpaa tahansa) paremmin kuin persiljaa. En tiennyt ennen kuin nyt teidän hubissa, että korianteri ja korianteri ovat yksi ja sama lehtijuttu. Minulla on korianterin siemeniä (kokonaisia) ja jauhetta ja käytän sitä mielelläni varsinkin kotitekoisten hampurilaisten tekemisessä! Luulin, että se oli korianteri vs. persilja, joka hämmentää minua, kun olen kaupassa. Mutta nyt minulla on persiljaa takapihani ruukuissa, joten tiedän sen eron korianteriin tai korianteriin, mikä tahansa, lol!

Minulla on unettomuutta ja äitini on diabeetikko. Siistiä, voin jakaa tämän siskolleni Filippiineillä, jotta hän voi rohkaista häntä käyttämään korianteria! Voin siis käyttää myös korianterijauhetta lisättynä vihreään teeheni? Luultavasti samalla tavalla kuin lisäämällä inkiväärijauhetta teehen. Okei, lämmitän nyt vähän vettä. Nähdään ja kiitos! Äänestettiin hyödyllinen ja mielenkiintoinen!!!

Cynthia Calhoun Länsi-NC:stä 06. syyskuuta 2012:

MMMM, kasvoin syömällä korianteria äitini meksikolaisissa ruuissa. Tänä vuonna aiomme kokeilla sen istuttamista peittokasviksi puutarhoihimme. Toivottavasti se toimii. Minulla oli kaveri siihen viime vuonna. Kaunis, herkullinen napa! Nyt minulla on himo. 😛 Äänestin ylös, twiittasin, kiinnitin ja jaoin.

India Arnold (kirjoittaja) from Northern, California on May 02, 2012:

Jackie~ Kuten sinäkin, käytän yrttejä kaikkeen ruoanlaitosta siivoukseen! Kiva, että pidit teoksesta. Kiitos, kun jaoit kommenttisi.

Cheers~

Miss Olive~ Kiitos paljon lisävinkeistä siitä, mihin resepteihin korianteri sopii hyvin! En malta odottaa, että pääsen kokeilemaan sitä charro-papujen joukkoon, en olisi tullut ajatelleeksi. Oikein kiitollinen kommenteistasi!

HubHugs~

Daisy~ Et olisi yksin korianterin suhteen. Monet kotikokit luulevat sen olevan Lähi-idän mauste, jota hyödynnetään vain currypohjaisissa ruuissa. Ihanaa, että sitä näkee nykyään käytettävän niin monissa länsimaisissa resepteissä! Kiitos lukemisesta ja kommentoinnista!

HubHugs~

Wesman Todd Shaw~ Saat minut aina nauramaan! Kiitos kun jätit huumoriasi minulle tänään! Loved your Dragon hub by the way!

HubHugs~

Scottcgruber~ Täytyy olla samaa mieltä kanssasi siitä, että korianteri voi maistua saippuaiselta. Jotkut ihmiset, kuten sinä, kokevat maun vastenmieliseksi ja välttelevät sitä kaikin keinoin. Minusta on hämmästyttävää, miten erilainen ruoanlaittoaine voi olla lehdestä siemeneen. Ja korianteri vs. korianteri kuuluu ehdottomasti tähän ryhmään! Kiitos paljon, että jaoit ajatuksesi kanssani täällä tänään!

HubHugs~

scottcgruber USA:sta 01. toukokuuta 2012:

Interesting hub! Rakastan korianterimaustetta ja käytän sitä kaikessa munakokkelista picadilloon, tilapiaan ja basmatiriisiin. Se on minun go-to mausteeni sitomaan kaikki muut yrtit ja mausteet yhteen.

Korianterin lehtiä sen sijaan en voi sietää. Niiden haju tuotehyllyssä saa ihoni ryömimään, ja maku on minulle kuin metallinen saippua.

Wesman Todd Shaw Kaufmanista, Texasista 30. huhtikuuta 2012:

I …ugh…um…öö…er…niin että on siis oikeasti eroa? Ne eivät ole sama asia??????

Se taitaa olla koko ..ööm..yksi tärkeimmistä kohdista tässä…

…ja…

…tällaisessa tapauksessa – olen nähnyt korianteria vain täällä Teksasissa tai Kaliforniassa asuessani…ruokakaupassa.

Daisy Mariposa Orange Countystä (Etelä-Kaliforniasta) 30. huhtikuuta 2012:

Intia,

Kiitos tämän hyvin informatiivisen artikkelin julkaisemisesta.

Olin kuullut korianterista, mutta en tiennyt siitä mitään. Koska asun vain kahden tunnin päässä Meksikon rajalta, olen hyvin tottunut siihen, että korianteri on ainesosa paikallisissa Etelä-Kalifornian resepteissä.

Marisa Hammond Olivares Teksasista 29. huhtikuuta 2012:

K9, asun Etelä-Teksasissa ja korianteri on erittäin suosittu monissa ruokalajeissa. Se on tietysti yleistä meksikolaisessa ruoassa, mutta se on hyvin suosittu myös meidän Tex-Mex-keittiössämme.

Minulle korianteri on siemen ja korianteri on varsinainen kasvi. Pilkottu korianteri on loistava lisä charro-papuihin, meksikolaiseen riisiin, guacamoleen, pico de galloon, barbacoa-tacoihin ja moneen muuhun.

Interenkiintoinen keskittymä – kiitos jakamisesta. Hmmmm nyt olen nälkäinen 🙂

Jackie Lynnley kauniista etelästä 26. huhtikuuta 2012:

Hieno kirjoitus, en vain voi oppia tarpeeksi yrteistä ja teen niistä varmasti suuren osan ruokavaliostani. Kiitos!

India Arnold (kirjoittaja) pohjoisesta, Kaliforniasta 26. huhtikuuta 2012:

Shanna11~ Täytyy myöntää, että muutama vuosi sitten minäkin etsin korianterin siemeniä istutettavaksi! 😉 Kiitos kun piipahdit!

Cardisa~ Rakastan korianterin makua ja tuoksua, ja kun siihen lisätään kuminaa ja inkivääriä, siitä tulee paratiisi! Aina ilo löytää sinut kommenttiosastolta, ystäväni!

Ruchira~ Kiitos kun jaoit kommenttisi.

AJRRT~ Suuret mielet ajattelevat samalla tavalla! Olen todella kiitollinen, että piipahdit kommentoimassa hubia!

HubHugs to all~

AJRRT from Sheffield, AL on April 26, 2012:

Käytän normaalisti vain korianteria (olen kuten sinä, korianteri tarkoittaa vain lehtiä & korianteri tarkoittaa vain siemeniä). Artikkelisi luettuani aion käyttää molempia. Voted up, hyödyllinen & mielenkiintoinen.

Ruchira Yhdysvalloista 26.4.2012:

jep, ovat peräisin samasta kasvista, mutta niillä on eri nimet alkuperänsä vuoksi…

Carolee Samuda Jamaikalta 26.4.2012:

Käytän siemeniä ruoanlaitossa. Rakastan sen makua lihan päällä ja myös keitoissa. Lehtiä käytän salaatteihin. Rakastan sitä erityisesti Tabboulehissa. Hieno artikkeli, jossa on paljon hyvää tietoa.

Shanna Utahista 25. huhtikuuta 2012:

Ah, tässä on niin paljon enemmän järkeä – olen aina ihmetellyt, miksi en koskaan nähnyt kaupassa ”korianterin siemeniä”. Tiesin aina, että se kasvattaa korianteria, mutta ihmettelin silti.

India Arnold (kirjoittaja) Pohjoisesta, Kaliforniasta 25. huhtikuuta 2012: