Pyhät ovat täällä! Se tarkoittaa paljon juhlia, perhettä ja haastetta valmistaa tarpeeksi ruokaa kaikille nautittavaksi. Kotiruoka-ateriat, jälkiruoat ja runsaat lahjakorit saavat sinut varmasti tuntemaan olosi kylläiseksi jo pelkästä näkemisestä.
Mutta pelkkää huoletonta syömistä ei ole kaikille… Kiitospäivä ei ole aika antaa varoa, kun on kyse ruoka-aineallergioista kärsivistä lapsistamme. Hyvä uutinen on, että useimmat yleisimmistä ruoka-aineallergeenien ainesosista voidaan helposti korvata, joten sinä ja lapsesi voitte nauttia herkuista turvallisesti ja ilman puutteen tunnetta. Tässä siis muutamia suosikkejamme ja melko helppoja RUOKA-AINEIDEN KORVAUKSIA tavallisille allergiaa aiheuttaville ainesosille.
——
Jos ruoka-aineallerginen lapsesi ei voi syödä PUU- TAI PÄHKINÄPÄHKINÖITÄ, voit korvata ne paahdetuilla siemenillä tai kurpitsansiemenillä. Kumpikin näistä olisi hyvä korvike ja ovat myös terveellisiä vaihtoehtoja. Itse asiassa kurpitsaa pidetään superfoodina (joka sisältää erittäin paljon ravintoaineita). Mielestäni monet reseptit, joissa vaaditaan pähkinöitä, voidaan korvata siemenillä. Teen loistavaa pestokastiketta korvaamalla pinjansiemenet auringonkukansiemenillä, pavuilla tai paahdetuilla herneillä tai kikherneillä. Pavut tai paahdetut herneet tai kikherneet eivät sovellu vain leivontaan, vaan ne sopivat mainiosti myös noihin pähkinäkulhoihin. Heitän joskus paistettuja kikherneitä salaatteihimme, ja ne antavat aterialle hieman rapeutta ja pähkinöiden kaltaista makua.
Pekaanipähkinöiden korvike pekaanipiirakassa on rinkelit! Kyllä, kuulitte oikein. Itse asiassa pekaanipiirakka on suosikki monissa juhlapöydissä ja maistuu aika mahtavalta käyttämällä rinkeleitä!
—-
—————————————————————————————
—
Jos lapsesi on allerginen MAIDOLLE, korvaa se jollakin maidottomalla aineella, kuten riisi-, soija-, manteli-, cashewpähkinä- tai kookoskuorrutteella (mutta ole tietysti varovainen, sillä monet noista mainituista aineista ovat myös muita yleisiä allergeeneja). Olen havainnut kauramaidon olevan hämmästyttävä korvike (ja monesti unohdettu) niille, jotka haluavat välttää maitotuotteita sekä muita yleisiä ruoka-aineallergeeneja. Tässä on resepti maidottomaan perunamuusiin.
————————————————————————-
Keksi ensin, käytetäänkö munaa sideaineena (pitämään kaikki ainekset kasassa) vai taikina-aineena (jotta leivonnainen kohoaa ja on kuohkeaa.) Jos reseptissäsi vaaditaan munavalkuaiskuorrutetta, käytä sen sijaan sulatettua margariinia. Jos reseptissä käytetään kananmunaa sideaineena, voit käyttää hieman hedelmäsosetta, kuten 1/2 banaania tai kupillisen omenasosetta. Tämä on yksi suosikeistamme, koska se tuo terveellisen lisän ei-niin-terveelliseen tuotteeseen. Ole varovainen, jos päätät käyttää kaupallista munankorviketuotetta. Varmista, että siinä lukee munankorvike eikä korvike. Korvikkeet ovat yleensä maitotuotteiden osiossa kananmunien kanssa, ja ne kohdistuvat esimerkiksi kolesterolin hallintaan, eivät allergian hallintaan.
—————————————————————————————
—-
Meille kaikille on esitelty gluteenittomia jauhoja ja gluteenittomia kakkuja, keksejä ja muita herkkuja, mutta yksi asia, joka on syytä muistaa kiitospäivän aterian suhteen, ovat vähemmän ilmeiset ruoat, jotka saattavat hyvin todennäköisesti sisältää GLUTEENIA. Esimerkiksi kalkkunassa käytettävä liemi saattaa sisältää vehnää. Kuten aina, paras vaihtoehto on tehdä kaikki alusta asti itse ja lukea kaupasta ostettujen ruokien ainesosat. Gluteenittomana elävien onneksi on olemassa valtavasti reseptejä ja jopa kaupasta ostettuja elintarvikkeita. Tässä on koko joukko kiitospäivän reseptejä, joista voit valita, jotta lomasi olisi mahdollisimman helppo ja hauska.
—————————————————————————————
—
Yleisesti SOIJAA löytyy lähes KAIKISTA jalostetuista elintarvikkeista. Aivan oikein! Haluatko tehtaassa valmistettua ruokaa, joka on kätevästi pakattu laatikkoon tai tölkkiin? Tervehtikää sitten pikku ystävämme soijaa. Todella hankalaa on se, että jopa juhlapyhinä, jolloin monet ateriat ovat kotiruokaa, soijaa voi silti olla piilossa melkein missä tahansa. Soija-allergisten henkilöiden tai lasten vanhempien on syytä varoa kaikkia valmiita kaupasta ostettuja ruokia, joita ei ole valmistettu täysin tyhjästä. Tarkoitan, että ne on tehty alusta asti. Siihen kuuluvat ilmeisemmät, kuten kaupasta ostetut täytesekoitukset, mutta myös vähemmän ilmeiset elintarvikkeet, kuten kaupasta ostetuilla bouilloneilla (jotka sisältävät soijaa) maustettu kastike. Toinen asia, jota kannattaa pitää silmällä, on KALKKU! Aivan oikein! Joihinkin kalkkunoihin ruiskutetaan liuosta, joka sisältää hyvin todennäköisesti soijaa ja muita allergeeneja. Nämä allergeenit löytyvät todennäköisesti halvemmista kalkkunoista. Vapaana kasvatettu, hormoneista ja antibiooteista vapaa kalkkuna on kalliimpi vaihtoehto, mutta todennäköisesti paras vaihtoehto (sekä huolellinen etiketin lukeminen ja tarvittaessa kysyminen).
Älkää unohtako tutustua AllerMates-allergiarannekkeisiimme, joita voit käyttää jatkuvana muistutuksena lapsellesi näinä kiireisinä loma-aikoina, jolloin ruokaa on missä ja missä tahansa!
Deluxe-lääke- ja EpiPen-tietokoneiden lääketarvikekotelot auttavat sinua kuljettamaan lääkkeitä mukanasi tänä loma-aikana kaikkialle minne menetkin.
