Helppo säilytysresepti tomaatin persikkasalsalle, joka on herkullinen tapa säilyttää tuoreita persikoita! Vesihauteessa säilöntämenetelmää käyttäen salsa säilyy hyllyssäsi jopa 12 kuukautta. Tämä salsa sopii mainiosti broilerin tai kalan lisukkeeksi ja moniin kasvisruokiin.
Meiltä menee läpi purkki salsaa viikossa. Eihän sipsit ja salsa -illallisessa kesällä ole mitään vikaa, vai mitä?
Olen innostunut aloittamaan oman salsan purkittamisen nyt, kun keittiömme on kunnossa. Seuraavien kolmen kuukauden aikana jaan kanssasi useita säilöntäreseptejä sponsoroidun yhteistyön kautta Ball® Canningin kanssa.
Äitini opetti minut purkittamaan, kun olin nuori, ja käytimme aina Ball-purkkeja yhdessä tekemäämme salsaan ja hilloon. Ja hänen äitinsä teki samoin.
Pyrkiessäni käyttämään laatikollisen persikoita, jotka ostin hiljattain, tämä tulessa paahdetun tomaatin persikkasalsa oli täydellinen ratkaisu kaiken tuon makean, mehukkaan hyvyyden pullottamiseen. Persikkasalsassa on makea tulisuus, joka toimii uskomattoman hyvin kanan ja sianlihan kanssa, ja rakastan sitä myös kasvisburritokulhossa. Aika lailla täydellinen mauste!
Pidän ehdottomasti savuisesta mausta, joka syntyy tomaattien, punasipulin ja persikoiden paahtamisesta yhdessä. Se antaa niille vielä syvemmän maun kuin niillä on jo ennestään! Hiiltyneet kuoren palat menevät suoraan salsan joukkoon, kuorimista ei tarvita! Lisäksi kaikki pehmenee broilerin kuumuudesta, mikä helpottaa ja nopeuttaa pilkkomista.
Oletko koskaan säilönyt salsaa? Se ei ole niin pelottavaa kuin miltä se saattaa tuntua, kun olet tehnyt sen kerran tai kaksi. On hyödyllistä tuntea vaiheet ennen aloittamista, joten selvitetään vesihauteessa tapahtuva säilöntäprosessi, jotta tiedät, mitä odottaa.
- Salsaa haudutetaan liedellä noin 10 minuuttia. Sillä välin haudutat puhtaita Ball® Canning -purkkejasi (käytän heidän uusia Flute-purkkejaan) suuressa liemiruukussa, joka sinulla on säilykkeiden tekoa varten, jotta ne kuumenevat.
- Kun salsa on kiehunut, otat purkinostimella purkin vedestä, kaadat veden pois ja asetat sen jälkeen pyyhkeen päälle.
- Naulaa salsa suppiloon ja täytä jokainen purkki, jättäen 1/2 tuuman päähän tilaa.
- Pyyhi purkin reuna puhtaaksi paperipyyhkeellä ja laita kansi päälle, sitten kierrekorkki. Kiristä, kunnes se on juuri ja juuri kiinni.
- Jatka kaikkien purkkien kanssa.
- Aseta Ball® Canning -purkit rautalankatelineeseen ja upota purkit veteen. Aseta kansi liemiruukun päälle. Keitä varovasti 20 minuuttia.
- Irrota jokainen purkki purkinostimella pitäen purkki koko ajan pystyssä ja aseta se keittiöpyyhkeen päälle.
- Anna purkkien olla rauhassa 12-24 tuntia. Et halua häiritä sinetöintiprosessia.
Miten tiedän, ovatko säilykepurkkini sinetöityneet?
Kun tarkastat kannet sinetöinnin varalta 24 tunnin kuluttua, niiden ei pitäisi taipua, kun keskustaa painetaan. Irrota nauhat ja yritä nostaa kannet varovasti sormenpäilläsi. Oikein sinetöidyt kannet pysyvät kiinni. Jos kansi ei sulkeudu 24 tunnin kuluessa, jäähdytä tuote välittömästi.
Hyödyllisiä säilöntävälineitä, jotka on hyvä olla:
- Secure Grip Jar Lifter
- Canner with Rack
- Ball® Canning Pint Jars
- Canning Funnel
Minkälainen persikkalajike sopii parhaiten persikkasalsan säilöntäreseptiin?
Käytän mielelläni Coloradon tai Georgian persikoita, jos niitä on saatavilla paikallisessa osuuskaupassani. Ja itse asiassa haluat käyttää tässä reseptissä hieman vajaakypsiä persikoita, jotta ne kestävät säilöntäprosessin. Kun purkit avataan, persikat ovat alistuneet istumisaikaan, muuttuvat pehmeiksi ja imevät hienoja makuja purkkiin.
Muut säilöntäreseptit, joista saatat pitää:
- Salsa Verde
- Paahdettu mausteinen salsa
- Vanilla Chai päärynävoi
Ainesosat
- 2 kiloa hieman vajaakypsiä persikoita
- 2 kiloa kypsiä tomaatteja, varsi poistettu, puolitettu
- 1 ]punasipuli, kuorittu ja puolitettu
- 1 pieni punainen tai keltainen paprika, puolitettu ja siemeniä
- 3 ruokalusikallista jauhettua habanero- (serrano- tai jalapeno-) paprikaa
- 4 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 3/4 kupillista pullotettua limemehua
- 4 teelusikallista hienoa merisuolaa
- 2 ruokalusikallista ruskeaa sokeria
- 1 kupillinen karkeasti pilkottua korianteria
OHJEET
- Lämmitä broileri korkealle tai grilli keskinkertaiselle.
- Aseta persikat, tomaatit, punainen paprika ja sipulin puolikkaat nahkapuoli alaspäin grillipannulle ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes ne ovat hieman hiiltyneet, noin 8-10 minuuttia. Poista liedeltä ja anna jäähtyä. (Jos käytät grilliä, aseta hedelmät ja vihannekset leivinpaperille kuoripuoli ylöspäin ja paahda, kunnes ne ovat hiiltyneet.)
- Valmista kiehuvan veden säilöntäastia. Kuumenna purkit kiehuvassa vedessä käyttövalmiiksi, älä keitä. Pese kannet lämpimässä saippuavedessä ja aseta sivuun nauhojen kanssa.
- Kuutioi persikat ja tomaatit, jätä hiiltynyt kuori päälle. Kuutioi punasipulin puolikkaat ja punainen paprika. Yhdistä kaikki korianteria myöten 4 litran kattilassa. Kiehauta keskilämmöllä usein sekoittaen. Hauduta, kunnes persikat ovat hieman pehmenneet ja aromit ovat yhdistyneet, noin 10 minuuttia. Sekoita joukkoon korianteri.
- Kaada kuuma salsa kuumaan purkkiin jättäen ½ tuuman välys. Poista ilmakuplat. Pyyhi purkin reuna. Keskitä kansi purkkiin ja kiinnitä nauha, säädä se sormenpään kireydelle. Aseta purkki kiehuvaan vesisäiliöön. Toista, kunnes kaikki purkit on täytetty.
- Käsittele purkkeja 20 minuuttia korkeuden mukaan. Sammuta lämpö, poista kansi ja anna purkkien seistä 5 minuuttia. Poista purkit ja jäähdytä 12-24 tuntia. Tarkista kansien tiiviys, ne eivät saa taipua, kun niiden keskustaa painetaan.
Huomautukset
Tämä on sertifioitu BALL® Canning -resepti, joka on testattu ja hyväksytty. Se on alun perin julkaistu täällä.