Olitpa sitten vegaani tai kaikkiruokainen, tulet rakastamaan tätä paistettua kukkakaalia! Kevyesti taikinoitua, rapeaa ja sisältä täydellisen mureaa, tästä tulee uusi suosikkitapasi syödä kukkakaalia! Näillä kukkakaalinugeteilla saat kananugettien maun ja tyydytyksen ilman lihaa. Niitä voi käyttää vegaanisena korvikkeena buffalosiiville tai aasialaisvaikutteisissa suosikkiruokissasi, kuten appelsiini- tai makeahapan ”kana”-ruoissa.”
Pakkohan minun on tunnustaa, että paahdettu kukkakaali on pikkuinen pakkomielteeni! Saattaa kuulostaa vähän tylsältä, mutta kun kokeilet sitä, jäät koukkuun! Paistettuna kukkakaali on sisältä kosteaa, yllättävän lihaisaa ja ulkoa kevyesti rapeaa.
Rakkaat tätä paistettua kukkakaalia, koska se on…
- vegaaninen, gluteeniton, soijaton ja pähkinätön, joten lähes kaikki voivat nauttia siitä!
- nopea ja helppo valmistaa – kypsyy alle 3 minuutissa!
- täydellinen vegaaninen alkupala.
- herkkua tarjoiltuna riisin päällä valitsemasi kastikkeen kanssa.
- hyvää dippiä ja lapset rakastavat sitä!
Mitä tarvitset täydelliseen paistettuun kukkakaaliin:
Ainesosat:
- Kukkakaalin kukkakaalin kukinnot – ostan tavallisesti vain kukkakaalipään ja leikkelen kukkakaalin kukinnot paloiksi. Voit myös ostaa pussillisen floretteja valmiina. (Pitää käyttää tuoretta, ei pakastettua kukkakaalia).
- jauhot – taikinaan. Voit käyttää yleisiä vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta. (Minusta gluteenittomalla on itse asiassa kevyempi ja rapeampi rakenne).
- Maissitärkkelys – jotta siitä tulee rapeaa. Kun maissitärkkelystä paistetaan, siitä tulee hyvin rapeaa.
- Leivinjauhe ja ruokasooda – vain vähän kumpaakin auttaa taikinaa hieman paisumaan ja antaa sille kevyemmän tuntuman.
- Suola – makua varten.
- Sipuli- ja valkosipulijauhe – makua varten.
- Kumina – makua ja väriä varten. Se antaa niille kauniin kullanruskean värin.
- Rypsiöljy – kukkakaalin paistamiseen. Tarvitset sen verran, että nugetit kelluvat ja kääntyvät öljyssä helposti. Pidän rypsiöljystä, koska sillä on hyvin neutraali maku ja kevyt rakenne. Sillä on myös korkea savupiste, joten se on vakaata eikä se savua tai hajoa. Voit käyttää mitä tahansa muuta neutraalinmakuista öljyä, josta pidät.
Työkalut:
- Syväkeitin – Tämä ei ole täysin välttämätön, mutta se helpottaa paljon, koska voit säätää öljyn lämpötilaa ja sinulla on kori, jolla voit ottaa kaikki nugetit kerralla ulos, kun ne ovat kypsyneet.
- Pihdit – Jotta voit pudottaa paneroidun kukkakaalin kuumaan öljyyn menemättä liian lähelle ja roiskimatta sitä vahingossa. (Älä laita paneroitua kukkakaalia koriin ennen upottamista, muuten taikina saattaa tarttua koriin).
Kuinka teen friteerattuja kukkakaalinugetteja?
Valmistele kukkakaali:
- Pese kukkakaalin pää juoksevan veden alla ja ravista sitten vesi pois.
- Leikkaa kukkakaalin kukkakaalin kukinnot irti kukkakaalin päästä suupalojen kokoisiksi paloiksi poistamalla kukkakaalin pään keskellä oleva suuri varsi. (Yritä pitää palat samankokoisina, jotta ne kypsyvät samalla nopeudella).
Tee taikina:
- Pane kuivat aineet keskikokoiseen sekoituskulhoon (jauhot, maissitärkkelys, suola, sipulijauhe, valkosipulijauhe, kurkuma, ruokasooda ja leivinjauhe).
- Kaada joukkoon vesi ja sekoita taikinaa, kunnes siitä tulee tasainen tahna.
- Laita kukkakaalipalat taikinaan ja pyörittele, kunnes ne ovat hyvin päällystettyjä.
Kukkakaali friteerataan:
- Lämmitä öljy 334 asteeseen.
- Kerää pinnoitetut kukkakaalin palat pihdeillä ja aseta ne kuumaan öljyyn. (Se kuplii ja roiskuu, joten pysy kauempana).
- Anna kypsyä öljyssä 2-3 minuuttia, kunnes kupliminen hidastuu ja kukkakaalinugetit ovat kullanruskeita.
- Poista heti öljystä ja aseta paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle.
- Tarjoile kuumana!
Jos sinulla ei ole friteerauskattilaa – voit käyttää kattilaa, joka on täytetty noin 3-4 tuumaa öljyä. Lämpömittari, joka menee 400° F:iin asti, on myös hyödyllinen. Voit sitten käyttää reikäkauhaa tai pihtejä kukkakaalin irrottamiseen öljystä.
Kypsennyslämpötila – Minusta 334°F on täydellinen lämpötila kukkakaalin friteeraukseen. En paista sitä aivan yhtä kuumana kuin joitakin muita asioita, kuten ranskalaisia perunoita, koska haluan sen kypsyvän tarpeeksi hitaasti, jotta kukkakaali kypsyy kokonaan läpi. Älä kuitenkaan kypsennä sitä alhaisemmassa lämpötilassa kuin 325° F tai se imee liikaa öljyä ja siitä tulee rapean sijasta läpimärkää.
Jos sinulla ei ole lämpömittaria, voit testata öljyn lämpötilan paistamalla ensin yhden palan. Tiedät, että sinulla on oikea paistolämpötila, jos se kuplii voimakkaasti, kun laitat sen ensimmäisen kerran sisään, ja sitten kupliminen hidastuu huomattavasti noin 2-3 minuutin kuluttua ja sinulla on rapea, kullanruskea kukkakaalinugetti, joka on kypsennetty läpikotaisin.
Makuvaihtoehtoja:
Taikinan perusresepti sopii erinomaisesti syödessäsi kastikkeen kanssa päälle tiputettuna tai dipattavaksi lisäkkeenä. Ne ovat kuitenkin myös herkullisia (ja rapeampia) syödä taikinaan kypsennettyjen mausteiden kanssa tätä varten yksinkertaisesti lisää taikinaseokseen seuraavaa.
- Cajun – 1-2 tl cajun-mausteseosta, kuten Tony Chachere’s tai vastaava. (Jos mausteseoksessa on suolaa, vähennä lisäämääsi suolaa)
- Extra Spicy – 1/2 tl paprikaa sekä 1/4-1/2 tl cayennepippuria
- Meksikolainen – 2 tl taco- tai fajita-mausteseosta sekä 1/4 tl juustokumiinia.
- Popcorn Chicken Style – 1 tl siipikarjamaustetta plus 1/4 kupillista maissijauhoja.
Miten paistettua kukkakaalia tarjoillaan?
Voit syödä sen pelkkänä heti paistamisen jälkeen tai voit dipata sen vegaaniseen hunajasinappiin, grillikastikkeeseen tai ketsuppiin. Voit myös laittaa sen riisin päälle ja tilkitä sitä aasialaistyylisellä appelsiinikastikkeella, jolloin saat appelsiinikukkakaalia tai makeahappoista kukkakaalia.
Kukkakaali on myös herkullista vegaanisen buffalokastikkeen ja vegaanisen sinihomejuustokastikkeen kanssa tarjoiltuna, jolloin saat autenttisen makuisia vegaanisia buffalokukkakaali-siiviä!
Okei, puhutaanpa nyt ravinnosta…
Tässä reseptissä on paahdettua kukkakaalia. Sen ei ole tarkoitus olla terveysruokaa, mutta friteerausprosessi itse asiassa kypsentää ruokaa niin, että siihen imeytyy vähemmän öljyä kuin jos paistaisit sen pannulla. Ruoan kypsentäminen kuumassa, yli 325° F:n öljyssä tekee ruoasta rapeaa ilman, että siihen imeytyy niin paljon öljyä kuin jos olisit paistanut sen pannulla. Voit lukea lisää friteerauksesta tästä Jessica Gavinin artikkelista.
Tahdotko terveellisemmän vaihtoehdon ilman paistamista?
Jos haluat rapeita kukkakaalinugetteja ilman paistamista, käytä paahdettuja kukkakaalinugetteja -reseptiäni. Nämä nugetit ovat herkullisia, mutta kypsennetään kuitenkin uunipellillä. Voit myös käyttää tätä reseptiä ja asettaa nämä päällystetyt kukkakaalipalat pergamentilla vuoratulle keksilevylle ja paistaa niitä 425°F:ssa noin 45 minuuttia, kääntämällä puolivälissä.
Voinko paistaa ilmassa näitä taikinoituja kukkakaalinugetteja?
Ei, minun taikinoitua versiotani ei kannata laittaa ilmassa paistettavaksi, sillä taikina on märkää ja se valuu kaikkialle sisään. Voit käyttää paahdettuja kukkakaalinugetteja koskevaa reseptiäni ilmakäristimessä, koska siinä on kuivempi päällyste.
Muista niputtaa nämä friteeratut kukkakaalinugetit myöhempää käyttöä varten!
Paneroitu syväpannu…paistettua kukkakaalia, jota voidaan käyttää buffalokukkakaaliin, appelsiinikukkakaaliin tai popcornkukkakaalinugetteihin.
- 1kukkakaali noin 4 kuppia kukintoja
- 3/4kuppiagluteenittomia jauhosekoituksia toimii hyvin!
- 2 rkl maissitärkkelystä tai perunatärkkelystä
- 1/4 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl leivinjauhetta
- 1 tl suolaa (vähennä, jos haluat vähemmän natriumia tai jos käytät mausteita. jossa on suolaa)
- 1/2tsvalkosipulijauhetta
- 1/2tssipulijauhetta
- 1/4tskurkumaa
- 3/4cupvettä
- 3inchesoil for frying
-
Wash the head of cauliflower under running water then shake the water off from it.
-
Leikkaa kukkakaalin kukkakaalipäästä kukkakaalin kukinnot suupalan kokoisiksi paloiksi poistamalla pään keskellä oleva suuri varsi. (Yritä pitää palat samankokoisina, jotta ne kypsyvät samalla nopeudella).
-
Pane kuivat aineet keskikokoiseen sekoituskulhoon. (Jauhot, maissitärkkelys, suola, sipulijauhe, valkosipulijauhe, kurkuma, ruokasooda ja leivinjauhe).
-
Kaada joukkoon vesi ja sekoita taikina tasaiseksi tahnaksi.
-
Pane kukkakaalipalat taikinaan ja pyörittele, kunnes ne ovat hyvin päällystettyjä.
-
Lämmitä öljy 168 °C:een.
-
Poimi pinnoitetut kukkakaalipalat pihdeillä ja aseta ne kuumaan öljyyn. (Se kuplii ja roiskuu, joten pysy kauempana).
-
Anna kypsyä öljyssä 2-3 minuuttia, kunnes kupliminen hidastuu ja kukkakaalinugetit ovat kullanruskeita.
-
Poista heti öljystä ja aseta paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle.
-
Tarjoile kuumana!
Variaatioita maustamiseen:
Taikinan perusresepti sopii loistavasti syödä kastikkeen kanssa päälle tiputeltuna tai sivussa dipattavaksi. Ne ovat kuitenkin myös herkullisia (ja rapeampia) syödä taikinaan keitetyn mausteen kanssa. Tätä varten lisää taikinaseokseen yksinkertaisesti seuraavat ainekset.
- Cajun – 1-2 tl cajun-mausteseosta, kuten Tony Chachere’s tai vastaava. (Jos mausteseoksessa on suolaa, vähennä lisäämääsi suolaa)
- Extra Spicy – 1/2 tl paprikaa sekä 1/4-1/2 tl cayennepippuria
- Meksikolainen – 2 tl taco- tai fajita-mausteseosta sekä 1/4 tl juustokumiinia.
- Popcorn Chicken Style – 1 tl siipikarjamaustetta plus 1/4 kupillista maissijauhoja.
Jos sinulla ei ole friteerauskattilaa – voit käyttää kattilaa, joka on täytetty noin 3-4 tuumaa öljyä. Lämpömittari, joka menee 400°F (200°C) asti, on myös hyödyllinen. Voit sitten käyttää reikäkauhaa tai pihtejä poistaaksesi kukkakaalin öljystä.
Paistolämpötila – Minusta 334°F (168°C) on täydellinen lämpötila kukkakaalin paistamiseen. En paista sitä aivan yhtä kuumana kuin joitakin muita asioita, kuten ranskalaisia perunoita, koska haluan sen kypsyvän tarpeeksi hitaasti, jotta kukkakaali kypsyy kokonaan läpi. Älä kuitenkaan kypsennä sitä alle 165 °C:n (325 °F), tai se imee itseensä liikaa öljyä ja siitä tulee rapean sijasta läpimärkää.
Jos sinulla ei ole lämpömittaria, voit testata öljyn lämpötilan paistamalla ensin yhden palan. Tiedät, että sinulla on oikea paistolämpötila, jos se kuplii voimakkaasti, kun laitat sen ensimmäisen kerran sisään, ja sitten kupliminen hidastuu huomattavasti noin 2-3 minuutin kuluttua ja sinulla on rapea kullanruskea kukkakaalinugetti, joka on kypsynyt läpi.