Pescado a la plancha

Englanninkielinen versio

Vaikka me kutsumme sitä nimellä pescado a la plancha, se on itse asiassa pannulla paistettua kalaa, ainakin Chilessä, jossa ei ole tavallista, että talossa on paistinpannu. Nimellä ei tietenkään ole juurikaan väliä, koska se on niin kiitollinen, yksinkertainen ja herkullinen ruokalaji. Talossani se on aina niin lasten kuin aikuistenkin suosiossa.

Tämän ruokalajin juju on, että kalaa ei saa liikuttaa ennen kuin se on saanut kuoren ja irtoaa pannulta itsestään, joten käytä kelloa äläkä koske siihen, ennen kuin se kuulostaa.

Tämä ruoka roiskuu, joten jos sinulla on roiskesuojattu kansi, pidä se valmiina. Loppu on tuoretta kalaa, hyvää pannua ja hyvää lastaa. Toivottavasti nautit siitä ja pääset eroon ongelmista.

Voit olla kiinnostunut myös reseptistä: Kalakroketit

Grillattua kalaa

4 hengelle
Ainesosat:

4 fileetä puhdasta valkoista kalaa (kummeliturskaa tai kalaa, USA:ssa kissakalaa)
öljyä
Suolaa ja pippuria
Täydellinen maustekastike, valinnainen (sekoitus oreganoa, juustokumiinia, korianteria, valkosipulia, pippuria ja suolaa)
persiljaa ja sitruunaa tarjoiluun

Lisäykseksi

Lisäksi:

Aseta lautaselle tai tarjottimelle kaksi kerrosta imukykyistä paperipyyhettä.
Lämmitä tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä, noin 2-3 minuuttia.
Aseta kalafileet paperin päälle ja kuivaa lisää paperia käyttäen huolellisesti.
Lisää kuumalle pannulle öljyä, noin 1 ruokalusikallinen. Se kuumenee heti.
Pane 2 kalafileetä tai 4, jos pannu on suuri. Niiden ei pitäisi olla päällekkäisiä. Mausta halutessasi suolalla, pippurilla ja mausteseoksella.
Kypsennä 3 minuuttia. Älä sekoita. Käännä 3 minuutin kuluttua lastalla, mausta ja kypsennä 2-3 minuuttia toiselta puolelta kalan paksuudesta riippuen.
Nosta lautaselle ja tarjoile heti tai peitä foliolla tai kattilan kannella jäähtymisen estämiseksi.
Kypsennä muut fileet. Tarjoile päälle ripotellun persiljan ja sitruunan kera.