Porkkanakakku kermajuustokastikkeella

Porkkanakakku ei ole koskaan maistunut näin hyvältä. Runsas, tiivis ja erittäin kostea, tämä täydellisesti maustettu porkkanakakku tuorejuustokorrutteella tuo maukkaan käänteen klassiseen jälkiruokaan. Jos haluat äärimmäistä dekadenssia, tarjoile jättimäisen kauhallisen jäätelön kanssa, niin saat jälkiruoan, jota kaikki varmasti rakastavat.

OK, kuka rakastaa porkkanakakkua? Ja kuka rakastaa puntarikakkua? Tiedän, että teillä on kaksi kättä koholla. Siksihän olet täällä?

Kuten varmaan arvaattekin, rakastan molempia, joten minun oli luonnollisesti yhdistettävä nämä kaksi yhteen yhdeksi ultimaattiseksi kakuksi.

Inspiraationi tähän kakkuun sain, kun tein kirnupiimä-kurpitsakakkuni. Kakun tiivis luonne piteli täydellisesti kosteatäytteistä kurpitsaa, ja rakastin sitä, miten lämpimät mausteet pelasivat hienovaraisen kirnupiimäisen kirpeyden kanssa. Aloin heti miettiä muita kakkuvariaatioita, ja aivoni menivät suosikkiporkkanakakkuuni.

Totta kai! Jos tämä kurpitsakakku oli niin herkullinen, miten porkkanavariaatio ei voisi olla sen veroinen? Ja uskokaa pois. Tämä porkkanapuntarikakku todellakin on.

Vaihe vaiheelta ohjeet

Aloitetaan leipominen. Aloitetaan seulomalla yhteen jauhot, suola ja runsaasti mausteita, kuten kanelia, muskottipähkinää, neilikkaa, inkivääriä ja maustepippuria. Saatat huomata, etten maininnut ruokasoodaa tai leivinjauhetta. Pound-kakussa ei perinteisesti käytetä hapatetta. Sen sijaan se saa nosteensa runsaasta sekoittamisesta, joten se ei jäänyt huomaamatta.

Ennen kosteisiin ainesosiin siirtymistä haluan käyttää tämän ajan porkkanoiden valmisteluun. Käytämme laatikkoraastetta ja raastamme porkkanat pienimmillä rei’illä näin.

Emmehän halua käyttää raastimen suuria reikiä. Nämä pienet porkkanapalat sulautuvat täydellisesti kakkuumme. Muuten suuret reiät jättäisivät meille valtavia porkkanapaloja, eikä kukaan halua sellaista.

Menemme nyt märkien ainesosiemme pariin. Aloitamme vatkaamalla yhdistelmää tummanruskeasta sokerista, valkoisesta sokerista, voista, vaniljauutteesta ja manteliuutteesta, kunnes seos muuttuu vaaleaksi ja kuohkeaksi.

Kuten olen maininnut monta kertaa, olen tummanruskean sokerin suuri fani vaaleanruskean sokerin sijaan. Ylimääräinen melassi tuo lisää kosteutta ja täyteläisyyttä, jota rakastan, mutta älä huoli, jos sinulla on vain vaaleaa ruskeaa sokeria. Sekin toimii, mutta suosikkini on tumma ruskea sokeri.

Sama pätee myös manteliuutteeseen. Rakastan sitä ainutlaatuista makua, jonka se tuo tummanruskeaan sokeriin ja lämpimiin mausteisiin, mutta jos sinulla on vain vaniljauutetta, voit käyttää sitä sen sijaan ja saada silti herkullisen kakun.

Sen jälkeen lisäämme kananmunat yksitellen ja lusikoimme vuorotellen jauhoseoksen joukkoon kirnupiimää, joka on toinen suuri kosteudenluoja tässä kakkupöydässä.

Kun olemme sekoittaneet joukkoon kaikki jauhomme ja kirnupiimämme, vatkaamme kakkumme useita minuutteja. Tiedän — tämä saattaa tuntua pitkältä ajalta, mutta älä unohda, että emme käytä tässä kakussa hapatetta. Lopuksi sekoitamme joukkoon porkkanat, murskatun ananaksen ja paahdetut saksanpähkinät.

How to Grease Bundt Pan

Kun taikinamme on sekoitettu keskenään, olemme valmiit rasvaamaan kakkuvuoan. Toisin kuin kerroskakkujen kohdalla, haluan tehdä tämän juuri ennen taikinan lisäämistä, jotta kaikki ei alkaisi liukua alas vuoan reunaa pitkin.

Peittäämme ensin bundt-vuokaa reilusti keittosuihkeella, myös keskelle, ja ripottelemme sitten sisälle jauhoja. Nyt peitämme kakkuvuoan yläosan muovikelmulla ja ravistelemme sitä kunnolla, jotta vuoka peittyy jauhoilla.

Kakun irrottaminen kakkuvuoasta on tunnetusti hankalaa, mutta mielestäni hyvin jauhotettu vuoka auttaa kakkujeni irtoamista kauniisti. Ja jos sinulla on kohtia, jotka eivät tule tasaisesti ulos, voit aina peittää ne pienellä tuorejuustokuorrutteella, vaikka jauhotuksen pitäisi tehdä tepposet.

Miten testata, milloin Pound-kakku on valmis paistumaan

Paksuuden huomioon ottaen on luultavasti ilmeistä, että punt-kakun paistaminen vie jonkin aikaa. Paistamme sitä 30 minuuttia ja telttailemme sen jälkeen kevyesti foliolla, jotta se ei ruskistu liikaa, ja jatkamme paistamista vielä noin 50 minuuttia.

Voidaksemme varmistaa, että se on täysin kypsä, hammastikku ei kelpaa, kuten kerroskakkujen kohdalla. Tarvitaan pitkä puikko, jonka läpi pistetään kokonaan, jotta varmistetaan, ettei keskelle jää märkää taikinaa. Varmuuden vuoksi testaan muutaman kerran muilta osin kakkua. Kun varras tulee puhtaana ulos, porkkanakakkumme on valmis.

Tuorejuustokastikkeen valmistus

Ja nyt tuorejuustokastike. Porkkanakakku ei ole porkkanakakkua ilman jonkinlaista tuorejuustopohjaista viimeistelyä, tajuatko?

Kuorrutteen valmistamiseksi vatkaamme huoneenlämpöistä tuorejuustoa kuohkeaksi ja lisäämme sitten tomusokerin, vaniljauutteen ja maidon. Kun olemme lisänneet maitoa niin paljon, että siitä tulee ripottelukelpoista, voimme joko lusikoida sitä suoraan kakkumme päälle tai lisätä sitä puristuspulloon ja sitten ripotella sitä kakun päälle.

Tässä kuorrutuksessa käytän mieluummin puristuspulloa, kuten kuvista näkyy. Suoraan kakulle lusikoiminen ei ole yhtä tarkkaa, ja minusta nuo valkoiset raidat ovat vain oi niin kauniita. Mutta jos sinulla ei ole puristuspulloa, varovasti lusikoimalla onnistuu — saatat vain joutua vähän siivoamaan lopussa.

Äikä jätä huomioimatta huoneenlämpöisen tuorejuustomme erottelua. Oletko koskaan kokeillut lyödä kylmää tuorejuustoa? Se ei ole helppoa. Tarvitsemme huoneenlämpöistä tuorejuustoa saadaksemme oikean koostumuksen.

How to Serve

Harkitessamme, että olemme juuri kruunanneet tämän kakun kotitekoisella tuorejuustokuorrutuksella, emme teknisesti ottaen tarvitse mitään muuta. Yksinkertainen viipale tätä porkkanakakkua on herkkua jo itsessään. Mutta se ei tarkoita, ettemmekö voisi antaa sille vieläkin dekadentimpaa twistiä.

Olen suuri fani, kun puntakakkua ja jäätelöä tarjoillaan yhdessä. Kun jäätelö seisoo muutaman minuutin, se alkaa hitaasti imeytyä tuohon tiiviiseen kakkuun, mikä tekee siitä mitä herkullisimman puraisun.

Tein tämän kakun samoihin aikoihin, kun tein tätä Baileys-jäätelöä blogia varten, joten minun oli pakko kokeilla näitä kahta yhdessä yhdessä terveellisen loraus bourbon-karamellikastikettani kanssa. Y’all, se on yksi uskomattoman herkullinen yhdistelmä. Veikkaan, että karamellijäätelöni sokeroitujen pekaanipähkinöiden kera olisi myös ihastuttava vaihtoehto.

Pound cake sopii myös maukkaaksi trifleksi. Kuutioi punt cake yksinkertaisesti ja kerrosta se sitten trifle-maljaan vanukkaan ja kermavaahdon kanssa. Voila! Juuri noin, sinulla on porkkanakakkutrifle.

Kuten useimmat kakut, minusta tämä leivottu herkku on parasta syödä parin ensimmäisen päivän aikana. Tämä on kostea kakku, mikä antaa sille jonkin verran pitkäikäisyyttä, mutta nautit siitä varmasti paljon enemmän toisena päivänä kuin vaikkapa viidentenä päivänä.

How to Freeze Pound Cake

Todellakin pidän kakusta mieluummin tuoreena, mutta se ei tarkoita, etteikö kakku pakastuisi kohtuullisen hyvin. Kunhan ei levitä kuorrutusta ennen pakastamista. Se pitää tehdä vasta sulamisen jälkeen.

Kun kakku on jäähtynyt täysin, käärimme sen Press’n Sealilla ilmatiiviiksi ja peitämme sen sitten foliokerroksella. Jos sinulla on tarpeeksi iso astia, voit laittaa sen sinne, mutta jos ei ole, anna sille ylimääräinen kerros foliota varmistaaksesi, että se on hyvin suojattu.

Vaikka kakku on parasta pakastaa jopa kolme kuukautta, se on silti turvallista syödä, jos pakastat sitä pidempäänkin. Siitä huolimatta laatu alkaa laskea, joten pidä se mielessä.

Täydellinen pariutuminen

Nappaa mukaan hyvää ohraviiniä, niin saat hyvin paritettua kakkua. Ohraviineissä on paljon karamellin ja kuivattujen hedelmien makuja, jotka sopivat kauniisti yhteen tumman ruskean sokerin ja mausteiden kanssa. Ottaen huomioon, että tämä on niin tiivis kakku, haluamme oluen, jossa on paljon suutuntumaa, ja ohraviinit varmasti kattavat meidät siinä.

Oletko enemmän viinin ystävä? Madeiran kanssa ei voi mennä pieleen, sillä siinä on monimutkaista, makeaa pähkinäisyyttä. Madeirassa on myös mukavaa happamuutta, joka tasapainottaa kirpeää kirnupiimää ja tuorejuustoa ja tuo samalla kirkkautta täyteläiseen kakkuumme.

Oh, ja kuten mainitsin, Baileys on herkullista tämän kakun kanssa. Jos päädyt jäätelön sijasta Baileysin pariin, rakastat Baileys Irish coffee martiniani, joka on täydellinen jälkiruokacocktail.

Jos haluat herkullisen käänteen klassiseen jälkiruokaan, toivon, että kokeilet tätä porkkanakakkua tuorejuustokuorrutteella. Minulla ei ole epäilystäkään siitä, etteivätkö kaikki rakastuisi tähän superkosteaan, maukkaaseen kakkuun. Kerro minulle, miten pidit tästä reseptistä kommenttikentässä ja älä unohda tilata uutiskirjettäni. Löydät minut myös Instagramista, Pinterestistä, Facebookista ja Twitteristä.

Kiitos!

Love Baking Cakes?

• Brown butter-pumpkin cupcakes with bourbon caramel frosting and filling
• Spiced orange tres leches cake
• Apple spice cupcakes with praline filling and brown sugar frosting

Porkkanapoundkakku tuorejuustokuorrutteella

Poundkakku ei ole koskaan maistunut näin hyvältä. Runsas, tiivis ja erittäin kostea, tämä täydellisesti maustettu porkkanakakku tuorejuustokuorrutteella tuo maukkaan käänteen klassiseen jälkiruokaan.

Kaloreita: 12 -16 annosta

Kaloreita: 12 -16 annosta

Kaloreita: 12 -16 annosta

Kaloreita: 12 -16 annosta 340 kcal: 340 kcal

Kirjoittaja: Tekijä: M: Amanda McGrory-Dixon

Ainesosat

• Porkkanakakkua varten
• 1 kuppi saksanpähkinöitä
• 3 kuppia all-jauhoja plus lisää tomuttamiseen
• 1 ½ rkl jauhettua kanelia
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• 1 tl jauhettua muskottipähkinää mieluiten vasta raastettuna
• ½ tl jauhettua neilikkaa
• ½ tl jauhettua maustepippuria
• 1 tl suolaa
• 2 kuppia tummaa ruskeaa sokeria.
• 1 kuppi valkoista sokeria
• 1 kuppi voita pehmennettynä
• 1 tl vaniljauutetta tai -tahnaa
• 1 tl manteliuutetta
• 7 huoneenlämpöiset kananmunat
• 1 kuppi kirnupiimää ravistettuna ennen mittaamista
• 1 kuppi porkkanaraastetta ks. huomautus
• 1 kuppi kookosrouhetta
• 1 8-unssin tölkki murskattua ananasta mehuineen

Tuorejuustokuorrutetta varten

• 4 unssia tuorejuustoa pehmennettynä
• 2 ½ kuppia tomusokeria
• 2 teelusikallista vaniljauutetta
• 2-…4 rkl maitoa

OHjeita

Porkkanakakkua varten

• Lämmitä uuni 325 asteeseen. Paahda saksanpähkinöitä suuressa pannussa keskilämmöllä, kunnes ne tuoksuvat, usein sekoittaen. Tämän pitäisi kestää vain kaksi tai kolme minuuttia. Laita sivuun.
• Sekoita sekoituskulhossa 3 kuppia jauhoja, mausteet ja suola. Siivilöi toiseen kulhoon ja laita sivuun.
• Lisää tummanruskea sokeri, valkoinen sokeri, voi, vaniljauute ja manteliuute erilliseen suureen sekoituskulhoon. Vaahdota ainekset sauvasekoittimella tai sauvasekoittimella keskinopealla nopeudella, kunnes ne ovat vaaleat ja kuohkeat, noin viisi minuuttia. Jos käytät sauvasekoitinta, siihen saattaa kulua noin minuutti lisää. Kaavi aika ajoin voita kulhon reunalta varmistaaksesi, että kaikki on sulautunut hyvin joukkoon.
• Vatkaa munat yksi kerrallaan joukkoon, kunnes ne ovat sekoittuneet. Kun olet vatkannut kaikki munat joukkoon, lisää noin ½ kupillista jauhoja taikinaan ja vatkaa kunnes ne ovat sekoittuneet matalalla nopeudella. Vatkaa joukkoon tilkka kirnupiimää. Toista prosessi, kunnes molemmat ovat täysin sekoittuneet taikinaan, ja lopeta kirnupiimään.
• Vatkaa taikinaa keskinopealla nopeudella viisi minuuttia sauvasekoittimella tai noin kuudesta kahdeksaan minuuttia sauvasekoittimella. Taikinasta tulee paksua ja kuohkeaa. Sekoita joukkoon porkkanaraaste, kookosrouhe, murskattu ananas ja paahdetut saksanpähkinät.
• Voitele ja jauhota 12-kuppinen bundt-vuoka, myös keskeltä. Jauhoilla on suuri merkitys sille, ettei valmis kakku tartu kiinni, joten älä jätä tätä vaihetta väliin. Minusta on hyödyllistä laittaa muovikelmu vuoan päälle jauhotuksen jälkeen ja ravistella sitä kunnolla, jotta vuoka on hyvin päällystetty. Kaada taikina vuokaan ja tasoita päälle.
• Paista 30 minuuttia. Telttaile bundt-vuoan yläosa löyhästi foliolla, jotta se ei ruskistu liikaa. Jatka paistamista, kunnes pitkä varras tulee puhtaana ulos, vielä noin 50 minuuttia. Varmista, että työnnät vartaan aina vuoan pohjaan asti, jotta voit tarkistaa kypsyyden. Anna jäähtyä vuoassa tunnin tai enintään kaksi tuntia. Irrota kakku veitsellä vuoan reunaa pitkin. Käännä kakku ritilälle jäähtymään. Valele tuorejuustokastikkeella, kun kakku on jäähtynyt. Katso ohjeet alla.
• Siirrä kakkutelineeseen, kun olet valmis tarjoilemaan. Säilytä kakkukupin alla ilmatiiviisti. Tarjoile halutessasi bourbon-karamellin tai suosikkijäätelösi, kuten tämän Baileys-jäätelön tai sokeroitujen pekaanipähkinöiden kera tehdyn karamellijäätelön kanssa. Nauti!

Tuorejuustokuorrutetta varten

• Vatkaa suuressa sekoituskulhossa pehmennetty tuorejuusto kevyeksi ja kuohkeaksi.
• Lisää joukkoon noin ½ kupillista tomusokeria ja vatkaa sekaisin. Toista, kunnes olet käyttänyt kaiken tomusokerin, kaavi kulhon reunaa tarvittaessa.
• Lisää vaniljauute ja 2 ruokalusikallista maitoa ja vatkaa, kunnes se on sekoitettu. Jos haluat ohentaa sitä, lisää loput 2 ruokalusikallista maitoa. Kaada joko puristepulloon kakun päälle tai tee se suoraan.

Video

Huomautukset

• Käytä porkkanoiden raastamiseen laatikkoraastimen pienimpiä reikiä.
• Ravintosisältötiedot ovat vain arvio. 1 viipale | Kaloreita: 1 kpl: 340 kcal | Hiilihydraatit: 340 kcal | Hiilihydraatit: 340 kcal | Hiilihydraatit: 340 kcal kcal: 38g | Proteiini: 6g | Rasva: 8g | Tyydyttynyt rasva: 3g | Kolesteroli: 82mg | Natrium: 208mg | Kuitu: 2g | Sokeri: 43g