Edullinen, jos olet urheilija tai laihdutuskuurilla. Se suojaa sydän- ja verisuoniterveyttä, auttaa vatsavaivoihin ja suojaa jopa joiltakin syöpätyypeiltä. Se on myös terveellinen ja ravitseva vaihtoehto perunalle ja riisille tiukassa gluteenittomassa ruokavaliossa.
Mikä on jauhobanaani?
Tietää myös nimitystä vihreä jauhobanaani, jauhobanaani on tavallisen jauhobanaanin tai banaanin sukulainen. Tämä nimi viittaa kokonaiseen lajikeryhmään lajikkeita, joita syödään kypsennettyinä niiden korkean tärkkelyspitoisuuden vuoksi, sillä raakana ne eivät ole sulavia.
Jotkut lajit ovat kotoisin Etelä-Aasiasta ja Oseaniasta. Muut urospuolisen plantainin lajikkeet ovat peräisin Afrikasta. Ja koska kasvi kantaa hedelmää ympäri vuoden, plantain on tärkein hiilihydraattien lähde monissa kehitysmaissa
Miten plantain eroaa tavallisesta banaanista? (banaani)
Kuten edellä mainittiin, termi plantain kattaa kaikki tärkkelyspitoiset banaanilajikkeet, jotka kypsennetään ennen kulutusta. Tavallisen jauhosipulin ja macho-sipulin välillä ei kuitenkaan ole kasvitieteellistä eroa.
Maho-sipulia on monenmuotoisia, mutta macho-sipulin erottaa yleensä suuremmasta koostaan ja kolmireunaisesta vihreästä kuorestaan. Sisus on vaaleanpunainen tai oranssi, ja se on paljon kiinteämpi kuin tavallinen plantain
Hiilihydraattipitoisuudestaan huolimatta siinä on paljon vähemmän sokeria kuin jälkiruokaplantainissa. Urosbanaanissa on vain 1 gramma sokeria (/100 grammaa banaania), kun taas tavallisessa banaanissa on 18 grammaa. Mutta tämä sokeripitoisuus kasvaa, kun se kypsyy.
Voinko siis syödä raakaa miehenpihlajaa?
Vaikka raa’at jauhobanaanit eivät ole myrkyllisiä, ne tulisi keittää, jotta ne olisivat paremmin sulavia.
Vihreinä ne sisältävät runsaasti tärkkelystä, ja ihmisiltä puuttuu raa’an tärkkelyksen sulattamiseen tarvittavia entsyymejä. Se voi siis olla sulamatonta.
Mutta tärkkelys muuttuu tärkkelyksen kypsyessä sokereiksi, ja siitä tulee sulavampaa. Vaikka sitä voi syödä raakana, siinä on vähemmän makua kuin tavallisessa maa-artisokassa, joten se keitetään usein joka tapauksessa.
Ravintosisältö
Vaikka maa-artisokassa on enemmän kaloreita kuin muissa hedelmissä (126 kcal/100 g), kaikki nämä kalorit eivät ole käytettävissä. Liukoinen kuitupitoisuus vähentää verenkiertoon kulkeutuvia sokereita.
Suuren tärkkelyspitoisuutensa vuoksi se on kaloripitoinen hedelmä, mikä tekee siitä monissa maissa tärkeimmän hiilihydraattilähteen, ja ravitsemuksellisesti se on riisin tai perunan kaltaisten ruokien edellä.
Plantaani sisältää B-ryhmän vitamiineja, erityisesti B6-vitamiinia, A-vitamiinia ja C-vitamiinia. Ja myös kivennäisaineita, kuten kaliumia, magnesiumia, mangaania ja kuparia.
Male-banaani ja resistentti tärkkelys
Artikkelissa ”Resistentti tärkkelys raudan terveydelle” puhuin laajasti tästä aiheesta. Lisätietoja saat klikkaamalla tästä.
Keho ei voi sulattaa raakaa tärkkelystä, koska meiltä puuttuvat sen sulattamiseen tarvittavat entsyymit. Kypsennettäessä tärkkelys muuttuu sulavaksi, jolloin se voidaan pilkkoa glukoosimolekyyleiksi, jotka voivat kulkeutua verenkiertoon. Itse asiassa mitä enemmän tärkkelystä kypsennetään, sitä helpommin se on sulavaa.
Mutta jos annamme tiettyjen tärkkelyspitoisten ruokien jäähtyä jääkaapissa, tärkkelys ”taantuu” ja muuttuu jälleen sulamattomaksi.
Mitä tapahtuu, jos syön sulamatonta tärkkelystä?
Mitä tapahtuu, jos syön sulamatonta tärkkelystä?
Mitä tapahtuu, jos syön sulamatonta tärkkelystä? Näiden bakteerien ruoansulatuksen tuloksena syntyy muita aineita, jotka ovat todella hyödyllisiä terveydellemme.
Mikäli raaka tärkkelys yksinkertaisesti saavuttaa paksusuolen ehjänä, retrogradinen tärkkelys on erityisen mielenkiintoinen, koska se käyttäytyy liukoisen kuidun tavoin. Se nopeuttaa suoliston läpikulkua ja vähentää saatavilla olevia rasvoja ja sokereita.
Tämän seurauksena kalorit ja glykeeminen kuormitus vähenevät. Siksi kypsennettyjen ja jäähdytettyjen jauhobanaanien syöminen on erityisen kiinnostavaa painonhallintadieeteissä.
Hyötyjä jauhobanaanien syömisestä
Huomautus: Tämä artikkeli on tarkoitettu vain tiedoksi. On tärkeää neuvotella lääkärin kanssa, jos sinulla on jokin sairaus.
Kuten edellä mainittiin, jauhobanaanit ovat terveellinen monimutkaisten hiilihydraattien lähde, joka sisältää runsaasti erilaisia ravintoaineita. Mutta se on myös erityisen kiinnostava tietyissä tilanteissa:
Macho plantain ruoansulatusongelmiin: mahatulehdus, ripuli, ummetus
Kunhan se on riittävästi kypsennetty, plantain on helposti sulavaa ruokaa. Lisäksi se sisältää leukosyanidiini-nimistä bioflavonoidia, joka stimuloi mahalaukun limakalvon paranemista. Tästä syystä plantaaneja suositellaan gastriitin ja mahahaavan yhteydessä.
Kuitupitoisuutensa vuoksi niitä suositellaan myös ummetuksen yhteydessä. Jos se nautitaan kypsennettynä ja jäähdytettynä, se sisältää, kuten olemme nähneet, tyypin 3 retrogradista tärkkelystä, joka on erittäin tärkeää suoliston terveyden ja rytmin ylläpitämiseksi.
Mutta se on tarkoitettu myös ripulista kärsiville, sillä sen hoidossa on käytettävä pehmeää ruokaa. Ja sen kaliumpitoisuus auttaa palauttamaan ripulin vuoksi menetetyn kaliumin.
Male-banaani diabeetikoille
Male-banaanit sisältävät vihreinä paljon enemmän tärkkelystä ja vähemmän sokeria kuin tavalliset banaanit. Pieninä määrinä pienemmän glykeemisen kuorman omaavien ruokien ohella nautittuna sen ei pitäisi olla ongelma.
Diabetesta sairastaville se tulisi syödä kypsennettynä ja jäähdytettynä, jolloin tärkkelys taantuu ja glykeeminen kuorma vähenee.
Maaliplantaani sydän- ja verisuoniterveyden kannalta
Korkeampi kaliumin saanti yhdistettynä alhaisempaan natriumin saantimäärään pienentää sydän- ja verisuonitautien riskiä. Tämä tekee jauhobanaanista loistavan vaihtoehdon riisille tai perunalle.
Male-banaani urheilijoille
Korkean kaliumpitoisuutensa ansiosta se auttaa torjumaan verenpainetautia ja lihaskramppeja. Lisäksi sen korkea B6-vitamiinipitoisuus suojaa niveltulehduksen ja nivelrikon kaltaisilta sairauksilta.
Miehenplantaani vauvoille ja raskauden aikana
Paistettua tai höyrytettyä miehenplantaania pidetään ravintoarvoltaan korkeana elintarvikkeena ja hyvänä vaihtoehtona viljapuuroille. Etelä-Intiassa on tavallista valmistaa puuroja maidon kanssa kypsennetyistä jauhoista.
Ulmankaikkiaan, plantain on sallittu hedelmä raskauden aikana. Itse asiassa sitä suositellaan sekä raskauden aikana että synnytyksen jälkeen. Se auttaa torjumaan pahoinvointia ja ylläpitämään hyvää mielialaa.
Kontraindikaatiot
Hyvistä ravintoaineista huolimatta jauhosipuli sisältää tyramiini-nimistä ainetta, joka toimii elimistössä verisuonia supistavana aineena ja voi aiheuttaa korkeaa verenpainetta tai päänsärkyä. Tämä aine voi pahentaa migreenistä kärsivien oireita. Tyramiinia tulisi välttää myös MAOI-tyyppisiä masennuslääkkeitä käyttävien ihmisten.
Plantaani reseptit
Leivottuna, grillattuna kuorineen tai ilman kuorta, paistettuna… Riittää, kun vilkaisee Wikipediasta, niin yllättyy siitä, kuinka moniin valmisteisiin sitä voidaan käyttää. Suolaista juustolla, kananmunalla tai jauhelihalla… makeaa kanelilla tai hunajalla… On jopa gluteenittomia leipiä, jotka on valmistettu jauhoista.
Glutendence tuo sinulle muutamia reseptejä, mutta internetistä löydät loputtoman määrän perinteisiä ruokia, jotka on valmistettu tästä monipuolisesta ruoasta.