Ruokablogi

Jakaminen on välittämistä!

Tämä aprikoosihilloresepti ei voisi olla yksinkertaisempi, ja se juhlii auringon kypsyttämien aprikoosien makeaa tuoreutta. Ne ovat yksi kesän mehevimmistä kivihedelmistä.

Miksi tehdä omaa hilloa?

Oman hillon valmistamisessa on jotain niin tyydyttävää. Vielä enemmän, jos olet poiminut hedelmät itse, ja vielä enemmän, jos olet itse kasvattanut ne. Itse tehdyt hillot maistuvat samalta kuin mikään kaupasta ostettava.

Mikään ei vedä vertoja tuoreiden kesähedelmien maulle talven keskellä, ja kotitekoiset hillot tekevät sen mahdolliseksi.

Parasta kaikessa on se, että hillon tekeminen on todella helppoa, ja siitä saa myös ihanan lahjan.

Hillot ja hyytelöt; mitä eroa?

Hillot, hyytelöt, säilykkeet ja marmeladit ovat kaikki hedelmäpohjaisia pehmeitä levitteitä, mutta jokaisella on eronsa.

Hillot, kuten tämä aprikoosihillon resepti tai tämä maustettu luumuhillo, jossa on kardemummaa ja kanelia, ovat sakea sekoitus murskattuja hedelmiä ja sokeria, ja niissä käytetään koko hedelmää.

Hyytelöissä, kuten tässä kotitekoisessa viinirypälehyytelössä tai päärynähyytelössä, käytetään vain mehua eikä koko hedelmää. Hyytelöissä käytetään aina pektiiniä, koska useimmat mehut eivät sisällä tarpeeksi luonnollista pektiiniä hyytelön muodostamiseksi. Voit tehdä hyytelöitä melkein mistä tahansa hedelmästä tai vihanneksesta. Yksi suosikeistani on pippurihyytelö

Konservit ovat kuin hillojen ja hyytelöiden risteytys. Yleensä hillot ovat hedelmäpaloja tai kokonaisia marjoja, jotka on ripoteltu kirkkaaseen hyytelöön.

Marmeladit ovat sitrussäilykkeitä. Niissä käytetään sitrushedelmän kuorta ja ne ovat samaan aikaan happamia ja makeita.

Mitä pektiini muuten on?

Pektiini on luonnossa esiintyvä tärkkelys, jota on hedelmien ja vihannesten soluseinissä. Kun pektiini yhdistetään happoon, kuten sitruunamehuun, ja sokeriin, se muodostaa ”geelin”. Joissakin hedelmissä, kuten omenoissa ja sitrushedelmien kuorissa, on luonnostaan paljon pektiiniä.

Kaupallista pektiiniä valmistetaan appelsiininkuorista, ja sitä voi ostaa nestemäisenä tai jauheena.

Kaupallisella pektiinillä on viimeinen käyttöpäivä, joten tarkista se ennen kuin käytät ruokakomerossa jo jonkin aikaa ollutta pektiiniä. Vaikka vanhentunut pektiini on vaaratonta nauttia, otat riskin siitä, että hillosi ei hyydy.

Tarvitsenko pektiiniä hillon tekemiseen?

On monia hilloja, joita voit tehdä ilman pektiiniä. Tämä kahden ainesosan raparperihilloresepti on hyvä esimerkki. Ilman lisättyä pektiiniä, jauhemaista pektiiniä ja nestemäistä pektiiniä valmistetun hillon välillä on eroja. Tässä on selitys näistä eroista.

Ei lisättyä pektiiniä

Ilman lisättyä pektiiniä tehdyt hillot ovat pehmeämpiä ja vähemmän ”hyytelöityjä”. Ne vaativat pidemmän kypsennysajan, jotta hedelmien luonnollinen pektiini saadaan tiivistettyä. Pidempi kypsennysaika antaa hillolle tummemman värin ja pienemmän saannon tarvittavaan hedelmämäärään nähden. Tämä kahden ainesosan raparperihilloresepti on hyvä esimerkki hillosta, joka on valmistettu ilman lisättyä pektiiniä.

Puuteripektiini

Lisätyllä pektiinillä valmistetuissa hilloissa keittoaika on lyhyempi, mikä tekee hillosta raikkaamman makuisen. Jauhemainen pektiini on liuotettava kokonaan hedelmään ennen sokerin lisäämistä.

Nestepektiini

Tässä aprikoosihillon reseptissä käytin nestemäistä pektiiniä. Koska pektiini on jo liuennut, nestemäisellä pektiineillä tehdyt hillot vaativat vähiten keittoaikaa. Tuloksena on raikkaan hedelmäisen makuinen hillo, jolla on kirkas väri.

Mitä laitteita tarvitsen hillon valmistukseen?

Sinulla on todennäköisesti keittiössäsi kaikki, mitä tarvitset hillon valmistukseen. Vaikka voit ostaa säilöntätyökaluja helpottaaksesi asioita, se ei ole välttämätöntä. Tässä on luettelo olennaisista tarvikkeista:

• Suuri, syvä kattila. Sen pitäisi olla tarpeeksi syvä, jotta purkit uppoavat ja mahdollistavat nopean kiehumisen.
• Teline, jolla voit nostaa purkit irti padan pohjasta, jotta kiehuva vesi pääsee kiertämään koko purkin läpi. Tämä voi olla kakkujen jäähdytysteline tai paistinpannun teline, jos se sopii kattilaan. Voit myös sitoa ylimääräiset ruuvinauhat nippusiteillä yhteen tilapäiseksi telineeksi.
• Lasiset säilyke- tai muurinpohjapurkit. Näiden on oltava aitoja säilykepurkkeja, ja ne ovat ainoat astiat turvalliseen kotipurkitukseen.
• Purkkien kannet ja ruuvinauhat. Tarvitset jokaiseen purkkiin kaksiosaisen kannen, joka koostuu litteästä kannesta ja metallisesta ruuvinauhasta eli renkaasta, joka kierretään purkin kaulan päälle pitämään kansi kiinni lämpökäsittelyn aikana.

Jos olet vasta aloittanut kotisäilykkeen tekemisen, tutustu tähän kätevään oppaaseen: Hillot & Hillot

Voinko vähentää sokerin määrää?

Vastaus, tämän reseptin osalta, on ei. Hillot ja hyytelöt ovat riippuvaisia sokerin, hapon ja pektiinin tarkasta tasapainosta jähmettyäkseen. Sokerin määrän vähentäminen on riski, että hillosi ei hyydy. Vaikka sokeria tuntuu olevan paljon, se jaetaan 6 purkkiin, ja silloinkin hilloa käytetään pieniä määriä. Ja sen on tarkoitus olla makeaa.

Kuinka kauan kotitekoinen hilloni säilyy?

Moitteettomasti käsitellyt ja suljetut hillopurkit säilyvät viileässä, kuivassa kaapissa tai ruokakomerossa jopa vuoden. Tarkista sinetit ennen säilytystä. Kannen tulee olla tiiviisti suljettu ja kannen keskellä olevan ”napin” tulee olla painettuna. Itse asiassa kuulet todennäköisesti ”poksahduksen”, kun jokainen purkki sulkeutuu.

Miten käyttää aprikoosihilloa

Tämä hillo on tietysti herkullista paahtoleivän tai leivän päällä. Mutta on monia muitakin tapoja käyttää sitä. Kokeile joitakin näistä ideoista:

• Vohveleilla, pannukakkujen tai ranskanpaahtoleivän päällä
• Koristele vaniljajogurtin tai jäätelön päälle hilloa
• Kuorruta paistettua kinkkua tai grillattuja porsaankyljyksiä
• Laita hiukan hilloa kaurahiutaleiden joukkoon
• Käytä peukalonjälki- tai voileipäkeksejä varten
• Sekoittele joukkoon hiukan sitruunamehua, kuumenna, ja käytä kakkukuorrutteena
• Sekoita chilikastikkeeseen ja sekoita kanansiipien joukkoon
• Pane sitä juustolautaselle (se on taivaallista brien kanssa)
• Käytä sitä vinaigretteen

.

Aprikoosihilloresepti

Colleen

Kotitekoinen hillosekoitus on helppoa, ja tämä aprikoosihillosekoitusresepti säilyttää auringon suloisen raikkauden-kypsyneet aprikoosit kauniisti.

4.95 18 äänestä

Valmistusaika 15 min

Kypsennysaika 15 min

Kokonaisaika 30 min