Drooooooooool…
Elämässäni on savustettua lohta ja varsinkin kun se on kotitekoista. Oli siis pakko kokeilla savustettua lohta Traegerilla. Suolasin 6 unssin Alaskan kuningaslohifileetä 2 kokonaista päivää, jonka jälkeen kuivasin 4 tuntia, ja rehellisesti sanottuna olin aika epäröivä kokeilemaan Traegerin tapaa, kun kyse on lohen savustamisesta. Rakastan kylmäsavustettua lohta, joka yleensä savustetaan 8 tunnin aikana enintään 90 asteen lämpötilassa. Mutta tämä vauva savustettiin 30 minuuttia ja keitettiin sitten 1 tunti 225 asteessa. Siitä tuli niin täydellisen kosteaa, herkullista, savuista, hilseilevää, että kaikki pyörtyminen meni lopputuotteeseen.
Nyt, tätä reseptiä tehdessäsi voit ehdottomasti käyttää kaupasta ostettua, siinä ei ole mitään väärää. Useimmissa ruokakaupoissa on kovasavulohta deliosastolla. Etsi Alaskan Sockeye kovasavustettua lohta, voit myös löytää erilaisia makuja, kuten pippurisavustettua tai hunajasavustettua.
Vaikka savustettu lohi itsessään on ehdottoman herkullista, en voinut vastustaa sen laittamista spagetti alfredon päälle, joka on tehty kevennettynä ilman kermaa, mutta yhtä herkullista.
Viinipari Suositus: Kokeile Rieslingiä, Gewurztramineria tai Chablis’ta. Jos haluat jotain out of the box, etsi Grüner Veltliner Oregonista. Kyllä, Oregonista. Helppo
Jos et käytä kotitekoista savustettua lohta, etsi ruokakaupan deliosastolta valmiiksi pakattuja {4 unssin} Hot Smoked Alaskan Sockeye. Kuten aina minkä tahansa pastaruoan kanssa, varaan hiukan pastan keitinvettä siltä varalta, että lisään sitä kastikkeeseen. Suosittelen omaksumaan tämän tavan, se on pieni salaisuus todellisilta kokeilijoilta kotikokille.
By: Victoria Townsend
Ainesosat
- 4 unssia savulohta, nahka poistettu ja murennettu
- 2 rkl voita
- 2 rkl jauhoja
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 1 hyppysellinen punaista pippurihiutaletta
- 2 kuppia maitoa
- 4 unssia {1/2 pakettia} Tuorejuusto, pehmennetty huoneenlämpöiseksi
- 1/2 kupillista parmesaania, silputtu plus lisää koristeeksi
- 1 punta spagettia, keitetty pakkauksen mukaan, 1 kupillinen pastavettä varattu
- Kosher-suola ja jauhettu mustapippuri, maustamiseen
- Persilja, hienonnettu koristeeksi
Ohjeita
- Vaihe 1 Kuumenna suuressa matalassa kattilassa voita keskilämmöllä, lisää jauhot ja sekoita ne keskenään vispilällä, jotta syntyy roux. Lisää valkosipuli ja punapippurihiutale, vatkaa, kunnes se tuoksuu, noin 30 sekuntia.
- Vaihe 2 Käännä lämpö pienemmälle ja lisää vatkaten hitaasti maitoa, kunnes se on täysin sekoittunut rouxiin. Hauduta ja lisää tuorejuusto ja parmesaani sulamaan kastikkeeseen. Keitä sekoittaen, kunnes juusto on täysin sulanut ja kastike on paksuuntunut. Mausta kosher-suolalla ja jauhetulla mustapippurilla. Lisää kypsennetty spagetti ja pyörittele pinnalle. Lisää hieman pastavettä, jos kastike on liian paksua. Murenna päälle savulohta.
- Vaihe 3 Tarjoile heti hienonnetun persiljan ja ylimääräisen parmesaanilastun kanssa. Nauti!
Makua ja nauti!