Simone Biles syntyi Columbuksessa, Ohiossa. Hänen molemmat vanhempansa kamppailivat alkoholismin ja huumeriippuvuuden kanssa. Hänen oikea isänsä hylkäsi perheen, eikä hänen äitinsä Shannon kyennyt huolehtimaan Simonesta ja hänen kolmesta sisaruksestaan. Shannonin isä Ron Biles ja hänen toinen vaimonsa Nellie adoptoivat kolmevuotiaan Simonen ja hänen pikkusiskonsa Adrian. Simonen isoveljen ja -siskon adoptoi Ron Bilesin sisko. Ron Biles on ilmavoimien veteraani ja entinen lennonjohtaja. Nellie on koulutettu sairaanhoitaja, joka omisti ja johti useita hoitokoteja Houstonin alueella. He antoivat Simonelle ja Adrialle turvallisen kasvatuksen Springissä, Texasin osavaltiossa, Houstonin esikaupungissa, ja tytöt ovat aina pitäneet Ronia ja Nellietä äitinä ja isänä. Simone oli alusta asti aktiivinen lapsi, joka juoksi ja hyppi missä vain pystyi. Hänen luontaiseen voimaansa ja suureen energisyyteensä yhdistyi epätavallisen suuri fyysinen rohkeus. ”Vain hyvin rohkea lapsi”, hän kuvailee itseään tuossa iässä. Kuusivuotiaana päiväkotiretkellä hänet vietiin kuntosalille ja hän näki vanhempien tyttöjen harrastavan voimistelua. Kun valmentajat näkivät kuusivuotiaan Simonen jäljittelevän menestyksekkäästi teini-ikäisten tyttöjen temppuja, he kirjoittivat perheelle viestin, jossa he ehdottivat, että lapsi osallistuisi säännöllisesti voimistelutunneille. Hän aloitti harjoitusohjelman Bannon’s Gymnastixissa Houstonissa valmentaja Aimee Boormanin kanssa. Energinen lapsi omaksui harjoittelun nopeasti ja lähti pitkälle tielle kohti mestaruutta.
Ylitsevuotavuus ja rajaton energia, jotka tekivät Bilesistä tähtioppilaan Bannon’s Gymnastixissa, asettivat erilaisen haasteen hänen opettajilleen ja luokkatovereilleen julkisessa koulussa. Hän sai jo varhain diagnoosin tarkkaavaisuus- ja ylivilkkaushäiriöstä (ADHD). Kuten useimmille tämän diagnoosin saaneille nuorille, hänelle määrättiin stimulantti Ritalin. Sen käytön ansiosta hän pystyi keskittymään pidempään edessä olevaan tehtävään, olipa kyseessä sitten akateeminen tai voimistelutehtävä. Myös Nellie Biles oli Simonelle suureksi avuksi, sillä hän istui jokaisen vuoden alussa hänen kanssaan alas kirjoittamaan listan tavoitteista seuraavalle 12 kuukaudelle ja kirjaamaan ylös hänen edistymisensä vuoden aikana.
Simon Biles esiintyi ensimmäistä kertaa junioreiden kansallisessa kilpailussa vuoden 2011 American Classic -kilpailussa Houstonissa, jossa hän sijoittui kolmanneksi moniottelukilpailussa ja ensimmäiselle sijalle hypyssä. Simone oli nyt tienhaarassa. Sitoutuminen kilpavoimisteluun vaatisi uhrauksia. 14-vuotiaana Biles jätti julkisen koulunsa ja siirtyi kotiopetukseen. Siitä lähtien hän luopuisi tavallisesta teini-ikäisten sosiaalisten aktiviteettien kierroksesta treenatakseen kuudesta kahdeksaan tuntia päivässä.
Vuonna 2012 American Classicissa hän sijoittui kolmanneksi vaa’an palkilla, oli tasapisteissä toinen pujottelussa ja otti ensimmäisen sijan sekä hypyssä että moniottelussa. Vuoden 2012 U.S. Classicissa hän sijoittui toiseksi pujottelussa ja sijoittui jälleen ensimmäiseksi hypyssä ja moniottelussa. USA Gymnasticsin kansallisissa mestaruuskilpailuissa hän sijoittui jälleen ensimmäiseksi hypyssä ja hänet nimettiin Yhdysvaltojen juniorimaajoukkueeseen.
15-vuotiaana hän oli muutaman kuukauden liian nuori kilpailemaan paikasta vuoden 2012 olympiajoukkueessa, mikä seikka saattoi olla onnekkaampi kuin miltä se näytti tuolloin. Kun hän debytoi seniorien kansainvälisissä kisoissa vuoden 2013 American Cupissa, hänen vahvuutensa erityisesti hypyssä oli kaikkien nähtävissä. Hän kilpaili Yhdysvaltojen puolesta Italian Jesolossa ja otti kultamitalit moniottelussa, hypyssä, tasapainopalkissa ja maastoharjoittelussa. Kilpailussa Saksan ja Romanian joukkueiden kanssa Chemnitzissä, Saksassa, hän voitti jälleen hypyn, tasapainopalkin ja maastoharjoituksen, mutta vaikeudet olivat edessä.
Vuonna 2013 U.S. Classicissa hän menetti hallinnan tasapainopalkilla ja kaatui maastoharjoituksissaan. Hänen valmentajansa Aimee Boorman joutui vetämään hänet pois kisasta. Voimistelupiirin tarkkailijat ihmettelivät avoimesti, riittävätkö hänen kiistaton voimansa ja ketteryytensä voittamaan jonkin sisäisen puutteen. Biles konsultoi urheilupsykologia ja osallistui yksityiselle harjoitusleirille legendaarisen valmentajan Márta Károlyin kanssa. Biles ei keskustele näiden harjoitusten sisällöstä yksityiskohtaisesti, mutta jokin naksahti. Hän oppi jättämään muiden odotukset pois mielestään ja nauttimaan suorituksestaan siinä hetkessä. Vain kolme viikkoa Classicin katastrofaalisen esityksensä jälkeen hän voitti USA:n voimistelun kansallisen mestaruuden ja hänet nimettiin vanhempien maajoukkueeseen. Kaksi kuukautta sen jälkeen hän voitti Antwerpenissä Belgiassa voimistelun maailmanmestaruuden, joka oli hänen ensimmäinen kansainvälinen tittelinsä, ja sijoittui ensimmäiseksi telinevoimistelussa, toiseksi hypyssä ja ensimmäiseksi moniottelussa. Sen jälkeen hän ei ole hävinnyt yhtään kilpailua.
Biles oli asettamassa uutta standardia lajinsa suorituksille. Hänen hyppyjensä korkeus, käännösten nopeus ja laskeutumisten varmuus erottivat hänet kaikista kilpailijoista. Kansainvälisen voimisteluliiton historiallisessa kymmenen pisteen järjestelmässä voimistelijan suoritus kussakin lajissa arvioitiin kiinteällä asteikolla yhdestä kymmeneen. Tämä järjestelmä kannusti kilpailijoita viimeistelemään perinteisiä taitoja ja ennen kaikkea välttämään virheitä sen sijaan, että he olisivat kokeilleet uusia liikkeitä. Liiton vuonna 2006 käyttöön ottamalla uudella avoimella asteikolla voitiin tunnustaa korkeammat vaikeustasot, ja Biles oli valmis kokeilemaan. Holvissa ja tasapainopalkilla hän lisäsi ylimääräisiä käännöksiä ja voltteja irrotuksiinsa. Kun hän toipui polvivammasta, hänen valmentajansa ehdotti, että hän päättäisi kaksoisasettelun (voltti pää edellä suorilla jaloilla ja vartalolla) tekemällä puolikkaan väännön ja laskeutumalla yhdelle jalalle ja säästämällä herkkää polvea. Biles esitteli uuden taidon vuoden 2013 MM-kilpailuissa; se on nyt tullut repertuaariin ja tunnetaan nimellä Biles.
Vuonna 2014 Biles ja hänen valmentajansa Aimee Boorman lopettivat suhteensa Bannon’s Gymnastixiin. Ron ja Nellie Biles avasivat Teksasin Springiin uuden laitoksen, Word Champions Centren, jossa Boorman ja Biles harjoittelivat seuraavat kaudet. Olkapäävamma piti Bilesin poissa kilpailuista kauden 2014 alussa, mutta hän palasi vuoden 2014 U.S. Classicissa Chicagossa, jossa hän sijoittui ensimmäiseksi vaakapalkilla, otti ykkössijan voltissa ja lattiaharjoitteessa ja voitti moniottelun ylivoimaisesti. Hän sijoittui nyt rutiininomaisesti lähimpien kilpailijoidensa edelle kokonaisten pisteiden marginaaleilla eikä ryhmittäin, kuten tavallisemmin on tapana. Vuoden 2014 USA Gymnasticsin kansallisissa mestaruuskilpailuissa Biles saavutti hopeaa tasapainopalkilla, vaikka hän putosi kaksipäiväisen kilpailun viimeisessä harjoituksessa. Hän voitti kultaa hyppy- ja lattiaharjoitteissa ja nousi kahden kilpailupäivän jälkeen kansalliseksi moniottelumestariksi yli neljän pisteen erolla lähimpään kilpailijaansa. Myöhemmin samana vuonna Kiinan Nanningissa järjestetyissä taidevoimistelun maailmanmestaruuskilpailuissa Biles otti hopeaa hypyssä, kultaa tasapainopalkissa ja maastoharjoituksissa ja voitti toisen peräkkäisen moniottelun maailmanmestaruutensa.
Biles aloitti vuoden 2015 voitoilla AT&T American Cupissa Teksasin Arlingtonissa ja City of Jesolo Trophyssä Italiassa. Saman vuoden U.S. Classicissa hän sijoittui moniottelussa ensimmäiseksi ja sai ensimmäiset sijat myös tasapainopalkissa, voltissa ja maastohypyssä. Vaikka hän oli saanut aikaisessa vaiheessa hyväksynnän UCLA:han, hän teki päätöksen ryhtyä ammattilaiseksi, jolloin hän menetti mahdollisuuden kilpailla UCLA:ssa.
Hänen voittoputkensa jatkui kolmannella peräkkäisellä all-around-mestaruudella vuoden 2015 U.S. Nationalissa. Hän voitti kolmannen kansainvälisen mestaruuden Glasgow’n MM-kilpailuissa Skotlannissa. Glasgow’ssa hän otti jälleen kultamitalit tasapainopalkissa ja lattiavoimistelussa, mikä nosti hänen mitali- ja kultamitaliensa kokonaismäärän korkeimmaksi, mitä yksikään nainen on koskaan voittanut maailman voimistelukilpailuissa. Hänet nimettiin Team USA:n vuoden urheilijaksi.
Simone Biles aloitti uuden kilpailuvuoden, jonka aikana hän osallistuisi ensimmäistä kertaa olympialaisiin. Hän aloitti vuoden voittamalla moniotteluvoiton Tyynenmeren alueen mestaruuskilpailuissa korkeimmat pisteet voltista, lattiasta ja tasapainopalkista. Vuoden 2016 USA Gymnasticsin kansallisissa mestaruuskilpailuissa hän voitti jälleen tittelit holvissa ja lattiatelineessä ja voitti moniotteluvoiton.
Kuten odotettua, Biles valittiin vuoden 2016 olympiajoukkueeseen, ja valmentaja Boorman valittiin USA Gymnasticsin naisten joukkueen johtajaksi. Vuoden 2016 olympialaiset järjestettiin Rio de Janeirossa, Brasiliassa. Elokuun 9. päivänä 2016 Biles johdatti amerikkalaiset voimistelijat joukkuekilpailun voittoon yli kahdeksan pisteen erolla toiseksi sijoittuneeseen Venäjän joukkueeseen. Kaksi päivää myöhemmin Biles otti kultamitalin moniottelussa, jossa hän sai korkeimmat pisteet voltista, lattiasta ja tasapainopalkista. Hän voitti toisen henkilökohtaisen kultamitalin hypyssä. Huolimatta siitä, että Biles oli sijoittunut ensimmäiseksi tasapainopalkilla moniottelussa muutamaa päivää aiemmin, odottamaton virhe pilasi muuten vaikuttavan esityksensä tasapainopalkin finaalissa. Hän sai silti pronssimitalin kyseisestä lajista. Lopuksi hän voitti neljännen kultamitalin lattiatelineiden finaalissa. Sen lisäksi, että hän teki useita muita maailmanennätyksiä, hän teki myös uuden amerikkalaisen ennätyksen eniten kultamitaleita voimistelussa yhden olympiakisan aikana. Olympialaisissa ja MM-kilpailuissa hän on voittanut 19 mitalia, mikä tekee hänestä kaikkien aikojen parhaiten palkitun amerikkalaisen voimistelijan. Team USA:n kisojen ylivoimaisena tähtenä Biles valittiin joukkuetovereidensa toimesta kantamaan maansa lippua loppuseremoniassa.
Kisojen jälkeen venäläiset tietokonehakkerit pääsivät käsiksi Bilesin ja muiden Team USA:n urheilijoiden potilastietoihin. He paljastivat, että Bilesin testi oli ollut positiivinen Ritalinille, ja yrittivät käyttää tätä tietoa hänen suorituksensa mustamaalaamiseen. Biles myönsi vapaasti, että hän on jo pitkään käyttänyt Ritalinia ADHD:hen, ja olympiakomitea vahvisti, että hän oli saanut terapeuttisen poikkeusluvan lääkityksensä jatkamiseen kilpailujen aikana. Hänen suorasukainen kertomuksensa kokemuksistaan ADHD:n kanssa antoi rohkaisua monille samankaltaisessa tilanteessa oleville nuorille.
Kolmetoista vuotta kestäneen keskeytymättömän harjoittelun ja kilpailemisen jälkeen Biles päätti pitää vuoden tauon ennen kuin hän jatkaa harjoittelua vuoden 2020 olympialaisia varten. Vuonna 2017 hänelle myönnettiin ESPY-palkinto vuoden parhaana naisurheilijana. Sen jälkeen kun hänen elinikäinen valmentajansa Aimee Boorman muutti Texasista Floridaan, Biles jatkoi harjoittelua valmentaja Laurent Landin kanssa.
Naisten kilpavoimistelun maailma järkkyi alkuvuodesta 2018, kun yli 150 Team USA:n lääkärin Larry Nassarin entistä potilasta oli syyttänyt lääkäriä Larry Nassaria seksuaalisesta hyväksikäytöstä heidän ollessaan hänen hoidossaan. Tammikuun 18. päivänä Simone Biles lisäsi nimensä listaan. Nassar tuomittiin 60 vuodeksi vankilaan liittovaltion lapsipornosyytteistä, ja kahdessa eri oikeudenkäynnissä hänet tuomittiin 40-175 vuodeksi useista seksuaalisista pahoinpitelyistä. Hän viettää loppuelämänsä vankilassa. Simone Biles kehui tuomareiden päätöksiä tapauksessa ja kehotti Yhdysvaltain olympiakomiteaa tavoittamaan hänen kaltaisiaan hyväksikäytöstä selvinneitä.
711 päivän tauon jälkeen Simone Biles teki voitokkaan paluun julkiseen kilpailutoimintaan U.S. Classicissa heinäkuussa 2018. Hän saavutti korkeimmat pisteet voltista, lattiaharjoitteesta, tasapainopalkista ja moniottelusta. USA:n voimistelun kansallisissa mestaruuskilpailuissa seuraavassa kuussa Biles voitti kultamitalit kaikissa neljässä tapahtumassa – hänen ensimmäinen mitalinsa epätasaisissa baareissa, joita aiemmin pidettiin hänen heikoimpana tapahtumana – ja otti all-around-tittelin. Hän on vasta toinen nainen historiassa, joka on voittanut kaikki viisi kultamitalia kansallisissa kisoissa. Biles käytti historiallisessa suorituksessaan tiilenpunaisen väristä trikoota, mikä oli solidaarisuuden ele kaikille seksuaalisen väkivallan uhreille.
Vuoden 2018 voimistelun maailmanmestaruuskilpailuissa Biles voitti mitalin jokaisessa lajissa: pronssia tasapainopalkilla, hopeaa parittomilla tangoilla ja kultamitalit maastoharjoittelussa, hypyssä ja joukkuevoimistelun loppukilpailussa sekä yksilösuorituksen moniottelusta. Ensimmäisenä amerikkalaisena kilpailijana, joka on voittanut mitalin jokaisessa lajissa maailmanmestaruuskilpailuissa, hän saavutti tämän merkittävän suorituksen kärsiessään kivuliaasta munuaiskivestä. Hän lykkäsi hoitoa kilpailun jälkeiseen aikaan ja kieltäytyi kipulääkityksestä, joka olisi estänyt häntä dopingin vastaisten sääntöjen mukaisesta karsinnasta.
Saksan Stuttgartissa lokakuussa 2019 pidetyissä maailmanmestaruuskilpailuissa hän johti USA:n joukkueen viidenteen peräkkäiseen voittoon ja voitti vielä viisi kultamitalia – tasapainopalkissa, lattiatelinevoimistelun harjoituksissa, holvissa, moniottelussa ja voittajajoukkueen jäsenenä. Tämä oli hänen seitsemäs moniottelumestaruutensa, ja se nosti hänen mitaliensa kokonaismäärän maailmanmestaruuskilpailuissa 25:een, mikä on kaikkien aikojen ennätys. Hän on nyt historian parhaiten palkittu voimistelija. Vuoden 2020 Tokion olympialaisia lähestyttäessä hän hallitsee lajiaan niin kuin kukaan ei ole ennen hallinnut.