Simple Wonton Soup

Aamupala, lounas tai päivällinen, olen aina tyytyväinen kulhoon tätä wonton-keittoa.

Wonton-keitto on jotain, joka tuntuu tutulta monille meistä. Ota vaikka wonton-keitto paikallisesta noutopisteestäsi… 2,25 dollaria pienestä, 4,25 dollaria isosta. Kiinalaisen noutopöydän linjaston eniten dippailtu kattila. Ne jättimäiset kumimaiset keltaiset nyytit, joiden käsittelyyn tarvitaan vähintään kolme suupalaa.

Vaikka minulla on sydämessäni heikko kohta niille jättimäisille kumimaisille noutopöydän wontoneille (kuin syyllinen nautinto pikaruokien juustohampurilaiselle), mikään ei vedä vertoja sille wonton-keittoreseptille, jota äitini on valmistanut – ja jota olemme syöneet – vuosikymmenten ajan.

(TODELLISIA vuosikymmeniä. Koska toisin kuin 23-vuotias minä, joka alunperin julkaisi tämän postauksen, olen nyt 28/lähes 29-vuotias ja kohta 30-vuotias. Mutta kuka laskee?)

Huomautus: Tämä wonton-keittoresepti julkaistiin alun perin joulukuussa 2013. Palauttaaksemme takaisin yhden vanhoista suosikeistamme, olemme päivittäneet sen uusilla valokuvilla. Vaikka hyväksi havaittu resepti on sama, olemme päivittäneet ohjeita hieman selkeämmiksi!

Miksi juuri tämä wonton-keittoresepti?

Et ehkä enää koskaan katso toista wonton-keittoreseptiä, kun olet tehnyt tämän. Mutta miksi?

Olemme julkaisseet monia MUITA loistavia wonton-keittoreseptejä, kuten:

• Klassinen kantonilainen wonton-nuudelikeitto (Bonusta! Mukana ei ole vain wontoneja, vaan myös nuudeleita.)
• Shanghain tyyliset wontonit (Pienempiä, yhden suupalan mittaisia wontoneja, jotka ovat aivan kuin Shanghain kadunmyyjältä saatavia.)
• San Xian Wontonit (”Kolmen maun” wontonit, joissa on kanaa, sianlihaa JA katkarapuja.)

Kaiken tämän sanottuani, TÄHÄN yksinkertaiseen wonton-keittoreseptiin palaamme yhä uudelleen ja uudelleen.

Traditionaalisesti wontonit ovat hyvin herkkiä pikku juttuja, jotka on joskus täytetty vihanneksilla ja yleensä sianlihalla… ja jotka tarjoillaan maukkaassa liemessä, joka on maustettu hieman seesamiöljyllä ja valkopippurilla.

On olemassa erilaisia tyyppejä ja versioita, mutta meille tämä on wonton-keitto yksinkertaisimmassa, puhtaimmassa muodossaan.

Huomautus wonton-kääreistä

Käy paikallisesta aasialaisesta ruokakaupastasi hakemassa wonton-kääreet. Näet paria erilaista, muun muassa pelkistä valkoisista jauhoista valmistettuja ja kananmunista valmistettuja (huomaat ne siitä, että ne ovat keltaisia ja ohuempia – käytämme näitä kääreitä kantonilaiseen wonton-keittoon ja shanghailaistyyliseen wonton-keittoon).

Mutta tätä reseptiä varten etsit neliönmuotoisia kääreitä, jotka ovat valkoisia.

Tässä reseptissä käytetään 1 pakkaus wonton-kääreitä, joista saa yleensä noin kolme tusinaa eli noin neljästä kuuteen annosta.

Lisätietoa wonton-kääreistä löydät Kiinalaiset nuudelit ja kääreet -sivultamme, jossa kerrotaan kaikenlaisista nuudeleista, wonton-kääreistä, dumpling-kuorista ja muusta!

Niin helppokäyttöinen ja herkullinen, että tämä wonton-keittoresepti palvelee sinua vielä vuosia. Wontoneja voi pakastaa nopeaa ja helppoa ateriaa varten viikolla tai laiskan viikonloppuaamun brunssia varten.

Puhutaanpa siitä, miten ne valmistetaan.

Meidän Go-to Simple Wonton Soup -reseptimme: Ohjeet

Aloita pesemällä lehtivihannekset huolellisesti. Kuumenna suuri kattila vettä kiehuvaksi ja blanchoi vihannekset juuri ja juuri kunnes ne ovat nuutuneet, noin 60-90 sekuntia. Valuta ja huuhtele kylmässä vedessä. Nappaa kunnon möhkäle vihanneksia ja purista varovasti ulos niin paljon vettä kuin pystyt.

Hienonna vihannekset hyvin hienoksi (voit myös nopeuttaa prosessia heittämällä ne tehosekoittimeen). Toista, kunnes kaikki vihannekset on pilkottu.

Lisää keskikokoisessa kulhossa hienonnetut vihannekset, jauhettu sianliha, 2 1/2 rkl seesamiöljyä, ripaus valkopippuria, 1 rkl soijakastiketta, 1/2 tl suolaa ja 1-2 rkl Shaoxing-viiniä.

Sekoita hyvin huolellisesti, kunnes seos on täysin emulgoitunut – melkein kuin tahna.

Nyt on aika koota! Täytä pieni kulho vedellä. Tartu kääreeseen ja kostuta sormella kääreen reunat. Lisää hieman yli teelusikallinen täytettä keskelle.

Taita kääre kahtia ja paina molemmat puolet yhteen niin, että saat kiinteän tiivisteen. Jos käytät suorakaiteen muotoista wonton-käärettä, voit taittaa sen kokonaan kahtia.

Kannattele juuri tekemäsi pienen suorakulmion kahta alinta kulmaa (sitä puolta, jossa täyte on) ja tuo kulmat yhteen.

Voit käyttää hieman vettä varmistaaksesi, että ne pysyvät kiinni.

Ja se on siinä! (Katso lisätietoja wontoneiden taittamisen vaiheittaisesta oppaastamme!)

Tässä vaiheessa voit keittää (keittää) ja maistella pari wontonia ja säätää täytteen maustamista maun mukaan – voit aina lisätä hieman lisää Shaoxing-viiniä, soijakastiketta, seesamiöljyä, suolaa ja/tai valkopippuria mieleisesi mukaan.

Kun olet tyytyväinen täytteen makuun, jatka kokoamista, kunnes kaikki täyte on loppu. Aseta wontonit leivinpaperilla vuoratulle pellille tai lautaselle ja varmista, etteivät ne kosketa toisiaan (tämä estää tarttumisen).

Keittoa varten kuumenna kanaliemi kiehuvaksi ja lisää 2-3 teelusikallista seesamiöljyä sekä valkopippuria ja suolaa maun mukaan.

Lämmitä erillinen kattila vettä kiehuvaksi. Lisää wontonit varovasti yksi kerrallaan kattilaan. Nosta kattila ylös ja käytä pyörittelevää, kiertävää liikettä pitämään kattila liikkeessä ja estämään wontoneja tarttumasta pohjaan.

Jos ne tarttuvat, älä huoli, Niiden pitäisi irrota, kun ne ovat kypsiä.

Kun ne kelluvat, keitä niitä vielä 1-2 minuuttia. Varo keittämästä niitä liikaa – mössöiset wontonit ovat synti!

Poista wontonit reikäkauhalla ja laita ne kulhoihin. Kaada keitto wontoneiden päälle ja koristele kevätsipuleilla. Tarjoile!

Wontoneiden pakastaminen myöhempää käyttöä varten

Suosittelemme lämpimästi, että teet ison erän wontoneja ja pakastat ne, jotta voit valmistaa niistä wonton-keittoa aina kun mieli tekee.

Jäädyttääksesi wontoneja, aseta ne pergamentilla vuoratulle leivinpaperille tai levylle (niin pitkälle kuin se mahtuu pakastimeen) niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Jos ne koskettavat toisiaan, ne tarttuvat pakastettaessa toisiinsa, jolloin niitä on hyvin vaikea/melkein mahdoton erottaa toisistaan ruoanlaittoa varten!

Peittäkää wontonit (käytämme yleensä puhtaita muovisia ruokapusseja ja laitamme vain koko levyn/leivinpaperin niiden sisään ja suljemme pussit.

Siirrä wontonit pakastimeen ja pakasta yön yli tai niin kauan kuin niiden jähmettyminen kestää (kokemuksemme mukaan tämä kestää 4-6 tuntia).

Jäädytettyinä siirrä wontonit pakastepusseihin ja laita ne takaisin pakastimeen pitkäaikaista säilytystä varten. Ne säilyvät pari kuukautta ja ovat valmiina wonton-keittoa varten aina kun haluat!