Tämä täysjyvävehnänuudelien ja valkosipulilla kuorrutettujen lehtikaali- ja mangoldinauhojen yhdistelmä on herkullinen tapa syödä vihanneksia ja nauttia lihattomasta maanantai-illallisesta samaan aikaan. Tässä käytetään Toscanan lehtikaalia, joka tunnetaan myös nimellä lacinato tai dino kale tai cavolo nero, mutta kokeile myös punaviinikaalia, jos löydät sitä torilta. Tavallinen lehtikaali käy myös, mutta saatat joutua lisäämään kypsennysaikaa muutamalla minuutilla, jotta siitä tulee pehmeää.
Spagetti valkosipulivihreillä
Ainesosat
- 12 unssia (375 g) täysjyväspagettia tai linguinia
- 1 nippu punaista tai vihreää mangoldia (n. 1/2 lb./250 g)
- 1 nippu Toscanan lehtikaalia (noin 1/2 lb./250 g)
- 4 rkl oliiviöljyä
- 4 valkosipulin kynttä, hienonnettu
- 1/4 tl. Punapippurihiutaleita
- 1/4 kupillista (1 oz./30 g) raastettua parmesaanijuustoa
- 1/4 tl. merisuolaa
- Sitruunaviipaleet tarjoiluun
OHJEET
1. Kiehauta suuri kattila kevyesti suolattua vettä. Lisää pasta ja keitä, kunnes se on juuri ja juuri pehmeää, noin 9 minuuttia, tai pakkauksen ohjeiden mukaan.
2. Huuhtele sillä välin vihannekset ja revi lehdet irti sitkeistä kylkiluista ja varsista, hävitä kylkiluut ja varret. Pinoa lehdet päällekkäin ja taita tai rullaa ja viipaloi ne ohuiksi. Siirrä vihannekset siivilään ja huuhtele ne juoksevan kylmän veden alla ja valuta hyvin.
3. Lämmitä 2 rkl oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja punapippurihiutaleet ja kypsennä koko ajan sekoittaen, kunnes valkosipuli on tuoksuva mutta ei ruskistunut, noin 1 minuutti. Lisää vihannekset ja sekoita, jotta ne peittyvät tasaisesti öljyllä (jos kaikki eivät mahdu kerralla, lisää kourallinen, kun olet antanut ensimmäisen erän kuihtua). Kypsennä välillä sekoittaen, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, noin 5 minuuttia, ja lisää tarvittaessa muutama ruokalusikallinen pastan keitinvettä pannulle, jotta ne eivät tartu kiinni.
4. Valuta pasta ja palauta se lämpimään kattilaan. Lisää keitetyt kasvikset, parmesaani, suola ja loput 2 rkl oliiviöljyä ja sekoita hyvin. Jaa tasaisesti pastalautasille tai kulhoihin ja tarjoile heti, ojenna sitruunaviipaleet pöydässä. Tarjoilee 4.
Löydät lisää hyviä reseptejä ravitsevaan ruokaan, jonka voit valmistaa hetkessä Karen Anselin, MS, RD, ja Charity Ferreiran kirjasta Healthy in a Hurry.
Perustuu 43 arvosteluun (arvosteluihin)