Stanford: mikrobiomi toisena immuunijärjestelmänä
Kun olet saanut flunssan, tiedät – voit saada antibiootteja tai tukea immuunijärjestelmääsi vitamiineilla. Sama juttu elintarvikkeiden välittämien tautien kanssa. Näin se onnistuu:
1. Oligosakkaridit (kuitu) on ravintoa mikrobiomillemme.
2. Mikrobiomi on toinen immuunijärjestelmä elintarvikevälitteisiä tauteja vastaan.
3. Kun sinulla on tarpeeksi kuitua, olet terve riippumatta siitä, kuinka huonoa ruoka on.
Dr. Justin Sonnenburg, The Center for Human Microbiome Studiesin johtaja Stanfordissa – esitti voimakkaan argumentin sen puolesta, että mikrobiomiamme on pidettävä ihmisen biologian ohjauskeskuksena – että mikrobistomme eivät vaikuta vain ruoansulatukseen ja imeytymiseen, vaan niillä on systeemisiä vaikutuksia immuunijärjestelmäämme, aineenvaihduntaamme ja aivokemiamme.
Vesiliukoinen kuitu auttaa alentamaan veren kolesterolitasoa:
Matalat veren kolesterolitasot (alle 200 mg/dl) on yhdistetty pienempään sepelvaltimotaudin riskiin. Elimistö poistaa kolesterolia sappihappojen erittymisen kautta. Vesiliukoinen kuitu, kuten kasvisolujen sisältämä pektiini ja purukumi, sitoo sappihappoja, mikä viittaa siihen, että runsaskuituinen ruokavalio saattaa lisätä kolesterolin erittymistä. Joillakin kuitutyypeillä näyttää kuitenkin olevan suurempi vaikutus kuin toisilla. Kaurahiutaleiden sisältämä kuitu alentaa veren kolesterolipitoisuutta tehokkaammin kuin vehnän sisältämä kuitu. Pektiinillä on samanlainen vaikutus, sillä myös se voi alentaa veren kolesterolipitoisuutta.
Runsaskuituinen ruokavalio voi vähentää joidenkin syöpien riskiä:
Ruokavaliokuidut saattavat auttaa vähentämään joidenkin syöpien, erityisesti paksusuolen syövän, riskiä, mutta tämä väite vaatii lisää tieteellistä näyttöä voidakseen todeta sen varmuudella. Käsitys siitä, että runsaskuituinen ruokavalio vähentää paksusuolen syövän riskiä, perustuu tietoon siitä, että liukenematon kuitu lisää jätteiden poistumisnopeutta elimistöstä. Tämä tarkoittaa, että elimistö voi altistua vähemmän ruoansulatuksen aikana syntyville myrkyllisille aineille. Runsaasti eläinrasvaa ja proteiinia sisältävällä ruokavaliolla voi myös olla merkitystä paksusuolen syövän kehittymisessä.
Runsaskuituinen ruokavalio voi olla hyödyllinen painonhallinnassa:
Runsaskuituinen ruokavalio voi olla hyödyllinen ihmisille, jotka haluavat laihtua. Kuitu itsessään ei sisällä kaloreita, mutta antaa kuitenkin ”kylläisen” tunteen sen vettä imevän kyvyn vuoksi. Esimerkiksi omena on täyttävämpi kuin puoli kupillista omenamehua, joka sisältää suunnilleen saman verran kaloreita. Runsaasti kuitua sisältävät ruoat vaativat usein enemmän pureskelua, joten ihminen ei pysty syömään suurta määrää kaloreita lyhyessä ajassa.
”Kun lakkaat ruokkimasta ötököitäsi, ötökät alkavat syödä sinua”- sanoo tohtori Justin Sonnenburg luennollaan. Katso se nyt, ja voi hyvin.