Etelä-intialainen suodatinkahvi on perinteinen intialaistyylinen kahvi, joka valmistetaan käyttämällä erityistä suodatinta. Kahvista haudutetaan keittosekoitus, joka sitten sekoitetaan kuumaan maitoon ja sokeriin täydellisen kupin luomiseksi. Opi valmistamaan suodatinkahvia aitoon eteläintialaiseen tyyliin ja tarjoile se tyylikkäästi tumblerissa.
Kokeile myös Chocolate Chip Frappea, Beaten Coffeea, Dalgona-kahvia, Nutella-kahvia tai vietnamilaista kahvia, jos olet kahvin ystävä.
Jumppaan:
- Tietoa tästä reseptistä
- Ainesosat
- Miten valmistetaan suodatinkahvia?
- Tiheästi kysyttyjä kysymyksiä
- Pro Tips By Neha
- Variaatiot
- Serving Suggestions
- You might also like
- Reseptikortti
Tämästä reseptistä
En valehtele sinulle, mutta hyvä kuppi kahvia on vastaus tylsiin päiviini, laiskoihin päiviin, onnellisiin päiviin, oikeastaan kaikkeen. Haha! Kyllä, rakkauteni kahvia kohtaan on vain loputon.
Niin muutama vuosi sitten, kun muutin Bangaloreen, olin lumoutunut tämän vahvan filer-kahvin tuoksusta aina kun kävin Darshinissa tai eteläintialaisessa ravintolassa. Ja kun ensimmäistä kertaa maistoin tätä kahvia, se oli varmasti taikaa ja puhdasta rakkautta jo ensimmäisestä kulauksesta lähtien. Siitä päivästä lähtien ei ole ollut paluuta takaisin.
Nyt jongleeraan aamujuomana suodatinkahvin ja Masala Chain välillä.
Tämä eteläintialainen suodatinkahvi, joka tunnetaan myös nimellä gradukahvi tai suodatinkapi, on täydellisen vahvaa, makeaa ja vaahtoavaa.
Tämän kahvin maku voi vaihdella sen mukaan, mitä kahvijauhetta olet käyttänyt. Perinteisesti tämä aromaattinen kahvi tarjoillaan pienessä teräspannussa ja dabarassa (astia/kuppi), jota käytetään kahvin jäähdyttämiseen ja sekoittamiseen. Kun kahvi kaadetaan tumblerin ja dabaran väliin, sen päälle muodostuu klassinen vaahtokerros, joka tekee kahvista entistäkin taivaallisemman.
Voit tarjoilla tätä jopa messinkisessä tai kuparisessa dabarassa perinteistä ilmettä varten.
Tämä kahvi on,
- Suosittu Etelä-Intiassa
- Vahva
- Herkkä
- Herkkä
- Virkistävä
- Tarjoillaan perinteisessä dabarassa
Ainesosat
Tämän perinteisen etelä-intialaisen suodatinkahvin valmistamiseen, tarvitset vain 4 ainesosaa – kahvijauhetta, vettä, maitoa ja sokeria sekä erityisen kahvisuodattimen.
Eteläintialainen kahvinsuodatin – Sitä löytyy useimmista astiakaupoista Intiassa. Sitä saa helposti myös verkosta tai mistä tahansa intialaisesta kaupasta lähelläsi.
Tässä on 4 osaa. Alempi lokero, johon keitinliemi kerääntyy. Ylempi lokero, jossa on reiät ja se sopii alemman lokeron päälle. Sateenvarjo tai mäntä ja kansi.
Kahvi – Voit käyttää mitä tahansa hienoksi jauhettua kahvijauhetta suodatinkapin valmistukseen. Jos sinulla on tilaisuus, hanki käsiisi Etelä-Intiassa myytävää kahvijauhetta. Tai yritä muuten hankkia sitä verkosta. Suosikkimerkkini on Cothas- eli Kalmane-kahvi.
Jotkut ihmiset tykkäävät lisätä kahvisekoitukseensa myös sikuria. Siinä on hieman puumainen ja pähkinäinen maku.
Jos kahvi jauhetaan karkeaksi, saat ohutta keittoa. Varmista siis, että hankit hienoksi jauhettua kahvijauhetta.
Huomio – ÄLÄ käytä pikakahvijauhetta suodatinkahvin keittämiseen.
Maito – Perinteisesti tämä kahvi valmistetaan täysrasvaisesta lehmänmaidosta. Voit jättää maidon pois tai käyttää muita vaihtoehtoja, kuten kookosmaitoa, soijamaitoa tai mantelimaitoa tehdäksesi siitä vegaanisen.
Sokeri – Sokerin määrää voit säätää makusi mukaan tai jopa välttää sen lisäämistä.
Miten suodatinkahvia valmistetaan?
Aloita puhdistamalla kahvinsuodatin kauniisti. Ylemmän lokeron huokoset eivät saa olla tukossa aiemmasta kahvista. Käytän pientä kahvisuodatinta, jolla voi valmistaa 2 kuppia kahvia kerrallaan. Voit käyttää suurta suodatinta ja keittää enemmän keittoa.
Kiinnitä suodattimen ylempi lokero alemman lokeron päälle. Lisää 4 rkl kahvijauhetta suodattimen yläosastoon ja levitä se tasaisesti. Ripottele ¼ tl sokeria kahvin päälle. Tämä vaihe lisää lievää karamellisoitumista.
Paina varovasti männällä tai sateenvarjotelineellä. Älä paina liian kovaa, muuten kahvijauhe putoaa huokosista alempaan lokeroon.
Täydennä lämpimällä vedellä, kunnes suodatin on lähes täynnä. Peitä kannella ja anna kahvin perkooloitua.
Kahvin perkooloituminen kestää 3-4 tuntia. Voit käyttää keittoa jopa tunnin kuluttua, mutta siitä ei tule kovin paksua.
Lisää 2 rkl keittämistä tumbleriin. Voit käyttää tavallisia kahvimukeja, jos tumbleria ei ole saatavilla.
Kruunaa kiehuvalla kuumalla maidolla.
Lisää sokeria makusi mukaan ja sekoita sekoittamalla kahvia vetämällä muutamaan kertaan kahvimukin ja tumblerin välistä. Voit jättää vetämisen väliin ja sekoittaa sokerin vain lusikalla. Tarjoile heti.
Tiheästi kysyttyjä kysymyksiä
Kahvi voi olla hyväksi terveydellesi, sillä se on täynnä antioksidantteja, mutta joitakin sääntöjä on noudatettava, jos juot kahvia päivittäin.
Älä ylikuormita kahvia sokerilla, se voi olla todella haitallista terveydellesi. Jätä sokeri joko pois tai käytä terveellisiä vaihtoehtoja, kuten jaggeria, lisäämään siihen hieman makeutta. Mausta se sen sijaan hieman kanelilla, se lisää kahvin ravitsemuksellisia hyötyjä.
Älä kuluta päivässä yli kupillinen kahvia. Liika kahvin nauttiminen voi vähentää sen yleisiä terveyshyötyjä, sillä kaikki liiallinen ei ole hyväksi!
Valitse hyvä kahvi, jos mahdollista luomukahvi, joka on vapaa torjunta-aineista ja muista kemikaaleista.
Käytä myös paperisuodatinta vähentääksesi kahfestolia, joka on diterpeeni, joka voi nostaa veren kolesterolipitoisuutta.
Jos et omista suodatinta, ei hätää, voit silti valmistaa tätä vaahtoavaa eteläintialaista kahvia.
Lisää vettä kattilaan ja anna sen kiehua. Kun se kiehuu, lisää kahvijauhe. Sammuta lämpö, sekoita 30 sekunnin kuluttua ja peitä jälleen kannella. Anna seoksen levätä minuutin ajan, jotta saat kirkasta keittoa.
Kiehauta sillä välin maito, lisää sokeri ja vaahdota kaatamalla pannusta tumbleriin ja päinvastoin. Lisää seuraavaksi sokeri ruostumattomasta teräksestä valmistettuun tumbleriin, lisää kiehuva maito ja lisää keittäminen hitaasti.
Sekoittaaksesi, kaada kahvia tumblerin ja dabaran väliin, jolloin sen päälle syntyy klassinen vaahtokerros. Tarjoile kuumana.
Pitäisi pitää mielessä kaksi asiaa, jotta saat tehtyä mukavan ja paksun kahvihillon.
Kahvin pitäisi olla hienoksi jauhettua.
Suodatusaikaa pitäisi olla enemmän.
Tehdäksesi paksun kahvihillon, lisää kahvijauhe suodattimen ylimpään lokeroon. Paina mukavasti männällä, jotta jauhe on tasaista.
Kata kiehuvalla vedellä. Peitä kannella ja anna hautua noin 3-4 tuntia. Paksu ja vahva keittosekoituksesi on valmis jonkin ajan kuluttua.
Vastaukseni on ehdottomasti ei. Suodatinkahvi maistuu parhaalta tuoreena ja kuumana, kun se on mukavan kuohkeaa.
Voit tehdä keittoa ja säilyttää. Tarjoilun aikana kaada kuumaa maitoa, sokeria ja tarjoile.
Pro Tips By Neha
Voit tehdä ison erän keittoa ja laittaa jääkaappiin 3-4 päiväksi ja käyttää tarpeen mukaan.
Kahvijauhe ei saa olla liian vanhaa. Tarkista päivämäärä ennen ostamista. 30 -60 päivän säilyvyysaika on hyvä.
Käytä hyvin kuumaa maitoa suodatinkahvin valmistukseen. Jos käytät kuumaa maitoa, niin vain siitä tulee mukavaa ja vaahtoavaa.
Voit säätää kahvin keittämisen ja maidon määrää sen mukaan, kuinka vahvaa kahvia haluat.
Parhaan lopputuloksen saat valmistamalla tämän kahvin käyttämällä täysrasvaista maitoa tai täysmaitoa, sillä siitä tulee kermaista ja vaahtoavaa.
Voit käyttää eteläintialaisessa suodatinkahvissa sokerin sijasta jaggeria, joka on terveellinen vaihtoehto.
Muunnokset
Vegaaninen – Perinteisesti tämä kahvi valmistetaan vain maitomaitoon, ja kahvin todellinen maku tulee esiin vasta, kun se valmistetaan siihen. Mutta jos haluat nauttia sen ilman maitomaitoa, voit käyttää muita vaihtoehtoja, kuten mantelimaitoa, soijamaitoa, kookosmaitoa tai muita kasvipohjaisia maitovaihtoehtoja.
Jaggerian kanssa – Jaggerian kanssa valmistettu suodatinkahvi on itse asiassa hyvin suosittua Karnatakassa, erityisesti Malnadissa, ja se tunnetaan kansanomaisesti nimellä Bellada-kahvi.
Servointiehdotukset
Useimmissa etelä-intialaisissa kotitalouksissa tätä jumalaista kahvia tarjoillaan aamun ensimmäisenä juomana. Voit tarjoilla sen kanssa kotitekoisia välipaloja.
Nauti sitä eteläintialaisen aamiaisen Idli, Dosa, Uttapam, Paniyaram, Upma tai Pongal kanssa herkullisen eteläintialaisen Chutneyn, kuten Coconut Chutneyn, Tomato Onion Chutneyn, Peanut Chutneyn jne. kanssa.
Voit myös pitää
reseptikortti
Suodatinkahviresepti
Print Pin
- ▢ 4 rkl kahvijauhetta (Älä käytä pikakahvijauhetta tämän kahvin valmistukseen. Mikä tahansa keskivahva jauhatus sikurin kanssa tai ilman toimii tähän hyvin )
- ▢ 1 kuppi kuumaa vettä
- ▢ 1 ja ½ kupillista kiehuvaa kuumaa maitoa
- ▢ sokeria (maun mukaan)
Ohjeita
-
Aloita puhdistamalla kahvisuodatin hienosti. Ylemmän lokeron huokoset eivät saa olla tukossa aiemmasta kahvista. Käytän pientä kahvinsuodatinta, jolla voi valmistaa 2 kuppia kahvia kerrallaan. Voit käyttää suurta suodatinta ja keittää enemmän keittoa.
-
Kiinnitä suodattimen ylempi lokero alemman lokeron päälle. Lisää 4 rkl kahvijauhetta suodattimen yläosastoon ja levitä se tasaisesti. Ripottele ¼ tl sokeria kahvin päälle. Tämä vaihe lisää lievää karamellisoitumista.
-
Purista kahvia varovasti männällä tai sateenvarjoliittimellä. Älä paina liian kovaa, muuten kahvijauhe putoaa huokosista alempaan lokeroon.
-
Täydennä lämpimällä vedellä, kunnes suodatin on lähes täynnä. Peitä kannella ja anna kahvin perkooloitua.
-
Kahvi ehtii perkooloitua mukavasti 3-4 tuntia. Voit käyttää keittoa jopa tunnin kuluttua, mutta siitä ei tule kovin paksua.
-
Lisää 2 rkl keittoa tumbleriin. Voit käyttää tavallisia kahvimukeja, jos tumbleria ei ole saatavilla.
-
Kruunaa kiehuvalla kuumalla maidolla.
-
Lisää sokeria makusi mukaan ja sekoita vetämällä kahvia davaran ja tumblerin välissä muutaman kerran. Voit jättää vetämisen väliin ja sekoittaa sokerin vain lusikalla. Tarjoile heti.