- Jaa
- Twiittaa
- Pinnaa
Kinkkipäivänvietto voi olla ohi, mutta vielä on paljon talvea jäljellä perunamuusin syöntiin! Olen todistanut hämmästyttävän paljon tapoja monimutkaistaa vegaanista perunamuusia, mutta totuus on, että tämä ruokalaji on superhelppo. Voit valmistaa helppoa, budjettiystävällistä ja yleisöä miellyttävää vegaanista perunamuusia ruokakaapin perusaineksista noudattamalla paria ohjetta!
Ja kyllä, olen tavallaan myöhässä, mutta mielestäni tämä on silti postauksen arvoinen asia tänään. Minulla on alla vegaanisen perunamuusin resepti, mutta rehellisesti sanottuna, jos opit nämä perusmuistutukset, sinun tarvitsee luultavasti harvoin konsultoida reseptiä.
Yksinkertaiset ainekset, joita tarvitaan erinomaiseen vegaaniseen perunamuusiin
Voin korvike
Useimmissa perunamuusiresepteissä tarvitaan voita, joten on luonnollista kääntyä suoraan Earth Balancen puoleen miettimättä kahdesti. Mutta minä en välitä sen mausta enkä halua maksaa 6 dollaria pienestä tuubista. Huomasin, että vegaaninen perunamuusi oli yhtä herkullista, kun se valmistettiin ilman voita ja sen sijaan 50-50 sekoituksella oliiviöljyä ja puhdistettua kookosöljyä.
Jos sinun on pakko laittaa perunoiden päälle pala maidotonta voita, suosittelen vain Miyoko’s Cultured VeganButteria. Se on ainoa, jota ostan, mutta käytän sitä hyvin säästeliäästi, koska se on kallista.
Oikea tapa lisätä valkosipuli
Kukaan ei pidä valkosipulihengityksestä.* Näin ollen kannattaa välttää valkosipulin lisäämistä raakana. Voi ajatella käyttävänsä valkosipulijauhetta, ja se on ihan ok pikku hiljaa, mutta valkosipulijauhe ei anna sinulle sitä hienovaraista makeutta ja pehmeämpää makua, jota tuore valkosipuli antaa.
Tällöin jäljelle jää vaihtoehto nro 3: kun lämmität öljysekoitustasi, lisää siihen hienonnettu valkosipuli ja kypsennä sitä juuri ja juuri niin kauan, kunnes se on tuoksuva ja alkaa kevyesti ruskistua. Koko öljyyn imeytyy pähkinäinen valkosipulin maku valkosipulin öljyyn liukenevista aromiyhdisteistä; tämä maku sekoittuu näin ollen jokaiseen perunan suupalaan.
*Okei, joku varmaan tekee niin, joten voit ohittaa tämän osion.
Kerma- tai maidonkorvike
Traditionaalisissa perunamuusiresepteissä vaaditaan myös maitoa, kermaa tai molempia. Ennen lisäsin vegaaniseen perunamuusiini mantelimaitoa, ja sitten olin surullinen, kun perunamuusissa oli outo, paikan ulkopuolinen mantelin maku. Maidottomat maidot on usein rikastettu luonnollisilla tai keinotekoisilla aromeilla, jotka on suunniteltu lähinnä maistumaan hyvältä muroissa. Vaikutan olevan herkkä näille, ja osittain siksi pitäydyn yleensä vain soijamaidossa suolaisessa ruoanlaitossani.
Miten on kookosmaidon laita? Siinä on mitä ihmeellisimmän kermainen koostumus – mutta kookoksen maku ei sovi minusta hyvin yhteen kiitospäivän makujen, kuten linssileivän kanssa.
Toinen vaihtoehto on cashewkerma. Käytän sitä öljyttömään vegaaniseen paahdettuun valkosipuliperunasoseeseeni. Tehosekoittimen kaivaminen esiin cashewkermaa varten ei kuitenkaan ole aina hauskojen asioiden listani kärjessä, joten halusin tarjota version, joka ei myöskään vaadi cashewkermaa.
Paljon tutkittuani ja kokeiltuani sain selville, että perunamuusin parhaana maidottomana maidonkorvikkeena toimii ainesosa, jonka olemme saaneet koko ajan ilmaiseksi: perunan keitinvesi. Käyttämällä varattua keitinvettä voit ohentaa vegaanisen perunamuusin haluamaasi koostumukseen, lisätä takaisin tärkkelystä ja tehdä siitä mukavan kuohkeaa prosessin aikana – laimentamatta makua tai ottamatta käyttöön kilpailevaa makua.
Olen tavallaan ihastunut siihen, että nämä vegaaniset perunamuusit eivät vaadi muita mausteita kuin pelkkää valkosipulia! Ei tarvita ravintohiivaa, kasvislientä, sulatettua vegaanista tuorejuustoa tai mitään muutakaan outoa. Vain uskomattoman kermainen herkullinen perunan maku!
Käytettävä perunatyyppi
Välttäkää vahamaisia perunoita, kuten red bliss. Pidä kiinni tärkkelyspitoisimmista perunoista, joita voit sietää. Voit käyttää myös Yukon gold -perunoita, jotka ovat tärkkelystasoltaan askeleen Russet-perunan alapuolella. Niillä on kyllä miellyttävämpi, vaaleankeltainen väri kuin harmahtavilla/ruskeilla Russeteilla, mutta niiden rakenne on myös hieman huonompi vegaanisessa perunamuusissa. Se ei ole aivan yhtä kermaista ja saattaa olla hieman kokkareisempaa (tämä on tietysti yhdentekevää, jos sinulla on ricer, mutta minulla ei ole ;)).
Tärkkelyspitoisuutensa vuoksi ryssät ovat kuitenkin hiukan kuivempia ja vaativat huolellisempaa maustamista ja kosteuden hallintaa. Suosin suunnilleen puoliksi näiden kahden lajin sekoitusta. Kunhan vain vältät vahamaista lajiketta, niin sinun pitäisi olla valmis!
Muut menetelmät, joilla vegaaninen perunamuusi onnistuu
Ensin rasvaa, sitten nestettä
Sekoita aina öljy ennen nesteen (meidän tapauksessamme varattu keitinvesi) lisäämistä. Öljyjen sisältämät rasvat päällystävät perunamuusin tärkkelyksen ja antavat sille voisen suutuntuman. Öljypinnoite suojaa sitten perunoita muuttumasta liimaksi, kun nestettä lisätään.
Suolaa *** ulos vedestäsi
Olen sanonut sen ennenkin ja sanon sen uudestaan: keitinvedessäsi on oltava hirvittävä määrä suolaa, tai lopputulos maistuu pettymyksenomaisen mauttomalta.
Kuoritanko vai jätänkö kuulemma kuorimatta?
Kuorin perunani mieluummin kypsennyksen jälkeen. Minusta se pitää sisuksen pehmeämpänä ja tärkkelyspitoisempana sekä helpottaa kuorimista. Minusta sillä ei kuitenkaan ole suurta eroa, joten sanon, että tee kumpi sinulle sopii!
Vegaanisen perunamuusin tarjoiluehdotuksia
Nyt kun olet tehnyt vegaanista perunamuusia, haluat tietysti tarjoilla sen upean kastikkeen kanssa. Saanko esitellä sinulle salaisen ainesosani, jauhottoman vegaanisen kastikkeen, joka tyrmää sukkasillaan?
Tottakai voisin syödä kokonaisen kulhollisen näitä yksinäänkin, mutta miksi pysähtyä siihen? Muutama viipale saksanpähkinäistä linssilenkkileipää ja joudut kunnon kiitospäivän tyyppiseen ruokakoomaan, joskin paljon terveellisemmällä ja ravitsevammalla tavalla!
Olisin yllättynyt, jos sinulla jää vegaanista perunamuusia yli, mutta jos jostain syystä näin käy, laita ne käyttöön helppoon vegaaniseen perunaleipääni.
Tulosta
Vegaaninen perunamuusi
Helppoa vegaanista perunamuusia, joka valmistetaan perusaineksista. Todellinen yleisön suosikki!
Ainesosat
- 2l tärkkelysperunoita (ks. huomautus)
- 2rkl oliiviöljyä
- 2rkl kookosöljyä
- 4neulaa valkosipulia hienonnettuna
- 1/2kuppiahienonnettua tuoretta persiljaa(valinnainen)
Ohjeita
-
Lisää perunat suureen kattilaan ja täytä vedellä useita senttejä perunoiden yläpuolelle. Suolaa vesi reilusti – noin 1 ruokalusikallinen suolaa 8 kuppia vettä kohti. Kuumenna kiehuvaksi. Keitä, kunnes perunat ovat täysin pehmeitä, noin 15-20 minuuttia perunoiden koosta riippuen. Varaa noin 1 kuppi keitinvettä ja valuta perunat. Kun ne ovat tarpeeksi jäähtyneet käsiteltäviksi, poista kuoret.
-
Lämmitä sillä välin pienessä kattilassa tai pannulla oliiviöljyä ja kookosöljyä keskilämmöllä, kunnes kookosöljy on täysin sulanut. Lisää valkosipuli ja keitä usein sekoittaen noin 3 minuuttia tai kunnes seos on hieman vaahtoavaa ja valkosipuli alkaa juuri ja juuri saada väriä. Ota pois liedeltä.
-
Lisää keitetyt perunat sekoituskulhoon ja soseuta ne pursottimella (tai ricerilla, jos olet niin onnekas). Muussaa ne juuri ja juuri tasaiseksi, noin 2 minuuttia. Sekoita öljy- ja valkosipuliseos joukkoon, kunnes se on tasaisesti sekoittunut. Sekoita sitten noin 1/3 – 1/2 kupillista varattua perunan keitinvettä vähän kerrallaan, kunnes saavutat haluamasi koostumuksen. Jos käytät, sekoita joukkoon hienonnettu persilja.
-
Viimeiseksi mausta vegaaninen perunamuusi maun mukaan suolalla ja pippurilla. Perunavesi on suolattu voimakkaasti, mutta usein huomaan, että nämä tarvitsevat vielä hyvän annoksen suolaa, jotta perunoiden maanläheinen maku todella tulee esiin. Jos et ole varma, ovatko ne tarpeeksi suolaisia, ne eivät luultavasti ole tarpeeksi suolaisia! Tarjoile lopuksi lämpimänä loistavan vegaanisen kastikkeen kera.
Reseptin huomautukset
PERUNOIDEN TYYPPI JA VALMISTUSTAPA: Suosittelen lämpimimmin sekoitusta, jossa on 1 lb Yukonin kultaisia perunoita ja 1 lb Russetteja. Voit kuitenkin käyttää kumpaakin tai toista perunalajiketta, jos haluat. Älä vain käytä vahamaisia perunoita, kuten red bliss -perunoita. Kun leikkaat perunoita keittämistä varten, leikkaa ne melko suuriksi paloiksi. Kun käytät isompia Russet-perunoita ja pienempiä Yukons-perunoita, neljäsosaan usein Russet-perunat ja puolitan Yukons-perunat, jotta kaikki palat ovat samankokoisia.
.