Suursuuahvenen maku

Suursuuahvenen kulinaarinen profiili

Suursuuahvenen liha on valkoista, kiinteää ja mureaa ja fileissä on vähän luita. Largemouth Bassin makua kuvaillaan miedoksi, vetiseksi, ei yhtä puhtaaksi kuin Smallmouth Bassin, ja sillä voi olla taipumus maistua hieman kalaiselta. Tämän vuoksi ihmiset yleensä joko pitävät tai eivät pidä siitä heti, ja noin 30 prosenttia ihmisistä ei pidä sen mausta. Tämä voi kuitenkin osittain johtua tavasta, jolla se valmistetaan. Parhaan tuloksen saat, kun poistat nahan ja verisuonet ennen kypsennystä, sillä tämä auttaa minimoimaan kalamaisen maun.

Wild Largemouth Bass ei ole saatavilla ravintoloissa, koska niitä pyydetään niin monista eri järvistä & joista, että FDA:n on mahdotonta tarkistaa alkuperäisten vesien turvallisuutta (saastumisen osalta). Siksi vain vesiviljeltyjä kaloja on saatavilla ruokapalveluille tai vähittäiskaupoille.

Smallmouth Bassilla on miellyttävämpi maku kuin Largemouth Bassilla, koska useammat ihmiset pitävät enemmän Smallmouthin makeammasta ja puhtaammasta mausta.

Spotted Bassilla on samanlainen maku kuin Smallmouth Bassilla, jossa on kiinteä koostumus, valkoinen liha, mieto maku ilman voimakasta kalanmakuista makua, joka karkottaa jotkut ihmiset.

Tyypilliset ruoanvalmistusmenetelmät

Vaihtoehtoiset nimet

Mustakampela, Bigmouth Bass, American Black Bass, Green Trout, Green Bass, Bucketmouth Bass, Florida Bass, Potter’s Fish, Oswego Bass, Southern Largemouth, Northern Largemount (ei voi jättää ketään pois!)

Largemouth Bass Typical Wholesale Products

Farmed Fresh Live

Aquaculture

Largemouth Bass oli yksi 20:stä makeanveden lajista, joita tutkittiin Kentuckyn osavaltionyliopistossa potentiaalista vesiviljelytuotantoa varten Yhdysvalloissa. Suurin osa viljellyistä Largemouth-ahvenista käytetään virkistyskalastusväylien täydennysistutuksiin. Kalojen rajoitettu kaupallinen tuotanto on kuitenkin ollut menestyksekästä, ja niitä myydään pääasiassa elävinä etnisillä aasialaisilla markkinoilla, jotka maksavat korkeampaa hintaa. Aasialaiset kuluttajat näyttävät pitävän elävää Largemouth Bassia parempana kuin useimpia muita makean veden kaloja. Myös Kiinassa tämän kalan tuotanto on lisääntynyt huomattavasti.

Yhdysvaltalaisissa vesiviljelytoimissa kestää 2-2 ½ vuotta, ennen kuin kala saavuttaa markkinakoon, joka on noin 1 ½-2 lbs elopainoa. Niitä ruokitaan ensisijaisesti kalaruokinnalla, johon kuuluu kultakaloja, muikkuja, karppeja, bluegillejä ja/tai tilapioita, ja lopulta niille annetaan koostettua proteiinirehua.

Kuvaus (Micropterus salmoides)

Koko: Largemouth Bass kuuluu Black Bass -lajeihin, jotka eivät oikeastaan ole lainkaan ahvenia, vaan pikemminkin Sunfish-lajin jäseniä. Teknisesti Aurinkokala on mikä tahansa makeanveden kalojen perheeseen Centrarchidae (sin-tr-ark-i-day) kuuluva laji. Largemouth Bass on aurinkokaloista suurin, ja sen luonnonvarainen ennätyspaino on 22 paunaa 4 yksikköä, mutta keskipaino on noin 1 – 3 paunaa ja keskipituus 12 – 16 tuumaa.

Tunnistus: Largemouthit ovat selkäpuolelta tumman oliivinvihreitä, kyljet ovat vaaleamman vihreät ja vatsa on valkoinen. Niiden kyljissä on musta pilkullinen kaistale, joka ulottuu kuonosta pyrstöön. Selkäevät ovat piikkimäiset ja pehmeäsärmäiset, jotka on liitetty toisiinsa ja joiden välissä on syvä lovi.

Suun yläosa ulottuu silmän ohi ja avautuu leveäksi pyöreäksi luolaksi, joka on lähes koko ruumiin kokoinen. Smallmouth bassilla on samanlainen ulkonäkö, mutta yläleuka päättyy silmän alapuolelle.

Ruokavalio: Nuorisoahvenet syövät pienempiä esineitä, kuten hyönteisiä. Aikuiset ahvenet syövät erilaisia kaloja, rapuja, sammakoita, muikkuja, sudenkorentoja, linnunpoikasia, käärmeitä ja käytännössä kaikkea muuta, mikä mahtuu niiden suuhun!

Mustahampaat Laji: Black Bass: On olemassa 3 ensisijaista Black Bass -lajia, jotka ovat suosituimpia Pohjois-Amerikassa: Largemouth Bass, Smallmouth Bass ja Spotted Bass. Muita vähemmän suosittuja Black Bass -lajeja (urheilukalastuksen kannalta) ovat Alabama Bass, Florida Bass, Guadalupe Bass, Redeye Bass, Shoal Bass ja Suwannee Bass. Tässä on loistava resurssisivu kaikkien Pohjois-Amerikassa esiintyvien 9 mustahampaan lajin tunnistamiseen.

Largemouth Bass Butchering Yield %

Tuotto 1 1/2 lb:n painoisesta kokonaisesta kalasta H&G:hen on noin 60 %.

Valikoima & Elinympäristö

Suursuuahventa tavataan ensisijaisesti pohjoisamerikkalaisissa järvissä, selkävesistöissä ja hitaasti virtaavissa jokiosissa. Ne suosivat tukkien, rikkaruohojen, lilliputtojen, kookkaiden matojen ja muiden rikkaruohokasvustojen peittoa. Näillä alueilla ne pystyvät piileskelemään, jotta ne voivat väijyä saalistaan. Vaikka ne suosivat matalia alueita, ne vierailevat myös syvillä viikonloppuosuuksilla ja taukopaikoilla, erityisesti kuumimpina päivinä tai kesän lämpiminä päivinä. Aamuyöllä & iltahämärän aikaan ahvenia voi tavata matalikoista metsästämässä ravintoa.

kuvan tarjoaa Roughfish.com

Sportkalastuksen suosio

Suursuuahvenet ovat makeanveden urheilukalastuksen rocktähtiä Pohjois-Amerikassa, ja vuosittain käytetään miljoonia dollareita harrastajien &ammattilaiskalastusturnauksiin, esityksiin ja myynninedistämistarkoituksiin. Ne ovat Yhdysvaltojen ykköspelikala ja erittäin suosittuja kalastajien keskuudessa. Ne ovat aggressiivisia ruokailijoita, mikä tekee niistä helppoja pyydystää, koska ne iskevät kaikkeen, minkä ne luulevat olevan elossa.

Ne ovat myös kovaa taistelevia kaloja, jotka rikkovat vettä ja nousevat ilmaan yrittäessään irrottautua koukusta, mikä tekee niistä jännittäviä kaloja pyydettäväksi. Useimmat ihmiset, jotka kalastavat ahvenia, tekevät sen urheilun vuoksi eivätkä syömisen tarpeen/halun vuoksi, ja siksi noudattavat catch and release -filosofiaa. Tutustu näihin loistaviin kalastusvinkkeihin Largemouth-ahvenen pyydystämiseen.

Mercury

Wild Bassin elohopeapitoisuuden katsotaan yleensä olevan keskisuuri. Tästä syystä sinun ei tulisi syödä enempää kuin kuusi annosta ahvenia kuukaudessa. Viljellyn ahvenen elohopeapitoisuus sen sijaan on yleensä hyvin alhainen.