KIRJOITTAJA DENISE LAITINEN
MIKÄ ON RUOKAKAUPPA? Miten se eroaa marketista? Miten supermarketit ovat kehittyneet vuosikymmenten aikana Havaijilla? Ja miten ihmiset saavat ruokatarvikkeita katastrofin aikana?
Katsokaa sanakirjasta hakusanalla markkinat, niin löydätte: ”ihmisten säännöllinen kokoontuminen ostamaan ja myymään elintarvikkeita, karjaa ja muita hyödykkeitä”. Ruokakauppa määritellään yksinkertaisemmin seuraavasti: ”päivittäistavarakaupan myymälä tai liike.”
Hawaiin asukkaat, kuten ihmiset kaikkialla maassa, eivät yleensä vietä paljon aikaa miettien paikallista ruokakauppaansa. He miettivät, mitä on myynnissä, mitä ruokatarvikkeita heidän on haettava matkalla töistä kotiin ja mitä he tarvitsevat valmistellakseen perheen aterioita viikoksi.
Se riippuu siitä, missä Havaijilla asut, ruokakaupan määritelmä voi olla hyvin erilainen aina suuresta Costco-tyylisestä myymälästä, jossa on runsaasti tuotteita, paikallisesti omistettuun myymälään.
Kysy ihmisiltä supermarketeista, ja ensimmäisinä mainitaan tavallisesti useiden suurten kansallisten ketjujen nimet. Silti juuri paikalliset perheomisteiset kaupat, jotka ovat usein olleet Havaijille tulleiden maahanmuuttajien perustamia, ovat toimittaneet saaren perheille elintarvikkeita jo sukupolvien ajan. Nämä pienet kaupat, jotka ovat kietoutuneet saariyhteisöjen kudokseen, ovat tukeneet paikallisia urheilujoukkueita, kansalaiskerhoja ja muita järjestöjä. Viime vuonna on suljettu tai myyty useita näistä kaupoista, joista jotkut ovat olleet lähes satavuotiaita.
YHTEISÖÖN JUURTUNEET VÄHITTÄISKAUPAT
Hawaiin varhaisimmat päivittäistavarakaupat olivat sekatavarakauppoja, joissa oli vähän kaikkea. Esimerkiksi Oshima’s Big Islandilla. Vuonna 1907 Havaijille muuttaneen Kanesaburo Oshiman perustama Oshima’s avasi ovensa vuonna 1926 Mamalahoa Highwaylla Kainaliussa, Big Islandin kahvivyöhykkeen sydämessä. Marketti tunnettiin monipuolisesta päivittäistavaravalikoimastaan tuoreesta kalasta olueen sekä vähän kaikesta muusta, myös apteekista. Oshima’s edusti vanhan Havaijin tunnelmaa niin hyvin, että kun Disneyn Aulani Resort Oahulla rakensi historiallisen sekatavarakaupan tiloihin, se otti mallia Oshima’sista. Oshiman perhe omisti ja pyöritti kauppaa, kunnes se sulkeutui vuonna 2018 92 toimintavuoden jälkeen.
Kaukana Holualoassa sijaitseva Keauhou General Store sulkeutui myös vuonna 2018 palveltuaan yhteisöä 99 vuotta. Vuosikymmenien ajan kauppa myi kaikkea leivästä polkupyöriin ja tarjosi elintarvikkeita ja pikkutavaroita perheille, jotka työskentelivät läheisillä kahviplantaaseilla. Viime vuosina se oli hurmannut kävijöiden legioonat, mutta tarjosi edelleen välttämättömyystarvikkeita paikallisille asukkaille.
Huhtikuussa 2018 Ishihara Market, Waimeassa sijaitseva Kauain suosikki, joka tunnetaan tuoreesta poke-juomastaan, ilmoitti myyvänsä sen Kalama Beach Companylle, joka on osa Sullivan-yhtiöiden perhettä, joka omistaa myös Foodland-supermarketketjun. Kyseinen myymälä pysyy auki ja säilyttää alkuperäisen nimensä.
Viimeaikainen päivittäistavarakauppojen sulkemisten/myyntien vyöry kruunaa lähes kaksi vuosikymmentä kestäneen päivittäistavarakauppojen konsolidoitumisen Havaijilla.
Viimeisten 20 vuoden aikana joitakin ketjuja on suljettu, myyty ja fuusioitunut. Kaksi veljestä, Saburo ja Furutaro Kawakami ja heidän vaimonsa, perustivat vuonna 1926 Kauailla Big Save Marketsin, josta tuli yksi saaren suurimmista ja vanhimmista vähittäiskauppiaista kuudella toimipaikalla. Vuonna 2011 Times Supermarkets osti Big Saven, ja viisi alkuperäisistä Big Save -myymälöistä on edelleen toiminnassa.
Times Supermarket on myös kokenut osansa muutoksista. Yhden osavaltion suurimmista supermarketketjuista perusti myös kaksi veljestä, Albert ja Wallace Teruya, joiden vanhemmat muuttivat Havaijille Okinawalta. Times Supermarkets aloitti toimintansa vuonna 1949 yhdellä myymälällä Oahulla ja on kasvanut 17 Times-supermarketiksi Oahulla, Mauilla ja Kauailla, viideksi Big Save -myymäläksi Kauailla sekä Shima’s Supermarketiksi ja Fujioka’s Wine Timesiksi, molemmat Oahulla. Vuonna 2002 paikallisesti omistetun Times-ketjun osti kalifornialainen PAQ Inc.
Maui on myös nähnyt paikallisten, perheomisteisten ruokakauppojen häviävän viimeisten 15-20 vuoden aikana. Vuonna 2005 Ooka’s, Mauin viimeinen suuri paikallisomisteinen ruokakauppa, sulki ovensa Wailukun keskustassa 64 vuoden jälkeen, ja yhteisö jäi ilman ruokakauppaa, kunnes Safeway rakensi myymälän lähelle. Samana vuonna Ah Fook’s Supermarket, joka on ollut Kahuluin maamerkki vuodesta 1917, paloi maan tasalle. Muita perheomisteisia ruokakauppoja, kuten Azeka Market Kiheissä ja Nagasako Supermarket Lahainassa, suljettiin ennen niiden sulkemista.
Vaikka monet Havaijin äiti ja isä -tyylisistä ruokakaupoista ovat nyt kadonneet ja korvautuneet suuremmilla ketjuilla, kuten Safewaylla, Costcolla ja Whole Foodsilla, on yhä monia itsenäisiä ruokakauppoja ja monipolvisia supermarketteja, jotka jatkavat menestystään.
Luonnonruokakaupat, kuten Down to Earth, jolla on viisi myymälää Oahulla ja yksi Mauilla, Mana Foods Paiassa, Mauilla, ja Papaya’s Natural Foods Kapa’ssa, Kauailla, ovat toimineet vuosikymmeniä. Itse asiassa Down to Earth, joka aloitti pienenä myymälänä Wailukussa vuonna 1977, avasi hiljattain uuden toimipisteen Kaka’akossa Oahulla, laajentaa Pearlridgen toimipistettään ja suunnittelee siirtävänsä Kailuan myymälänsä suurempaan tilaan entisen Macy’s-tavaratalon tiloihin.
Paikallisesti omistetut valintamyymäläketjut pitävät myös edelleen pintansa. Foodland on suurin paikallisomistuksessa oleva supermarketketju, jolla on yli 30 supermarkettia neljällä saarella, ja lisäksi pienempien myymälöiden ketju nimeltä Malama Market, jolla on kolme toimipistettä Isolla saarella Pahoassa, Ocean View’ssa ja Honoka’a’ssa ja kaksi myymälää Oahulla, Haleiwassa ja Kapoleissa. Foodlandin perusti vuonna 1948 Maurice Sullivan, toisen maailmansodan aikana Oahulle sijoitettu irlantilainen maahanmuuttaja, ja Malama Marketia johdetaan ja operoidaan itsenäisesti, mutta ne ovat osa Sullivanin yritysperhettä, joka käsittää 150 yritystä 11 osavaltiossa.
Ehkä osavaltion vanhin perheomisteinen valintamyymäläketju on KTA Super Stores Isolla saarella. Aviopari Koichi & Taniyo Taniguchi perusti sen vuonna 1916 Hilossa, ja alkuperäisestä 500 neliömetrin myymälästä on kasvanut seitsemän supermarketia eri puolilla saarta.
Kysy itsenäisiltä päivittäistavarakauppojen omistajilta, mikä on heidän pitkäikäisyytensä salaisuus, ja he viittaavat osallistumiseensa yhteisöön.
”Uskon, että organisaatiolla on aina ollut syvä yhteys yhteisöön”, sanoo KTA:n toimitusjohtaja Toby Taniguchi, perustajien Koichi ja Taniyo Taniguchin lapsenlapsenlapsenlapsi. Japanilaisilla on sanonta ”okage sama de”, joka tarkoittaa: ”Olemme sitä, mitä olemme teidän ansiostanne.”
”Yhteisömme, liikekumppaniemme ja myymälätyöntekijöidemme ansiosta pystymme olemaan olemassa. Olemme hyvin kiitollisia ja nöyriä siitä, että meillä on mahdollisuus palvella yhteisöä, emmekä ole koskaan pitäneet sitä itsestäänselvyytenä.”
”Isoisoisäni, isoisäni ja isäni olivat kaikki sitä mieltä, että kaupalla on velvollisuus osallistua ja tukea yhteisöjä, joissa asumme. Yhteisöt tukevat kauppoja, ja siksi kauppojen on tuettava yhteisöjä.”
Russell Ruderman, joka omistaa Island Naturals -ketjun, johon kuuluu kolme luontaistuotekauppaa Isolla saarella Hilossa, Konassa ja Pahoassa, sanoo, että on luonnollista, että
paikallisesti omistetuilla kaupoilla on syvempi sitoutuminen yhteisöön.
”Uskon, että mikä tahansa paikallisesti omistettu liike pysyy mukana, koska ketjun on helppo sulkea myymälä, kun taas jos olet paikallisesti omistettu, se on kaikki mitä meillä on”, Russell selittää. ”Toiseksi siteemme yhteisöön ovat paljon syvemmät kuin mantereella toimivalla ketjulla.”
Laura Orr, Hanaleissa, Kauailla sijaitsevan Harvest Marketin omistaja, yhtyy Russellin ja Tobyn ajatuksiin ja viittaa siihen, että Harvest Market on ”vanhan koulukunnan luontaistuotekauppa”, jossa lähes puolet heidän tuotteistaan kasvatetaan Kauailla. ”Olemme yhteisöllisiä ja keskitymme asiakaspalveluun. Emme ole Foodlandin tai muiden suurten supermarkettien kaltaisia, ja haluan pitää sen sellaisena.”
Tosavaltion toisessa päässä Big Islandilla ”noin 60 prosenttia tuotteistamme on paikallisesti kasvatettuja”, Russell lisää. ”Keittiöissämme käytämme paljon tuotteita, jotka ovat kaikki paikallisia, ja 20 prosenttia oheistuotteista, kuten kananmunista ja mehuista, on paikallisia.”
Hilossa sijaitsevassa KTA:ssa Toby sanoo, että noin 50 prosenttia koko tuotanto-osastosta on paikallisesti kasvatettua, ja tämä luku nousee 98 prosenttiin lehtivihannesten osalta ja 20 prosenttiin heidän hedelmistään ja vihanneksistaan, jotka ovat paikallisesti hankittuja.
Pyrkiessään tukemaan paikallisia viljelijöitä ja ruoantuottajia KTA lanseerasi vuonna 1992 oman ruokatuotesarjansa nimeltä Mountain Apple Brand®. Nykyään tuotemerkkiin kuuluu yli 200 tuotetta 50 myyjältä, jotka kaikki on kasvatettu, jalostettu tai valmistettu Big Islandilla.
Tilalta pöytään -ruoanvalmistuksen ja luomuruoan suosion kasvaessa on rohkaisevaa nähdä, että niin monet paikalliset ruokamarkkinat ovat sitoutuneet myymään suuren prosenttiosuuden paikallisesti kasvatettua ruokaa.
Maailman syrjäisimpänä saariketjuna näillä kaupoilla on kuitenkin kriittinen rooli Havaijin elintarviketurvassa luonnonkatastrofien sattuessa.
”Tietääkseni saarilla ei ole mitään suuria elintarvikevarastoja, jotka kestäisivät yli kaksi viikkoa”, Russell sanoo. Hänen pitäisi tietää. Sen lisäksi, että Russell on Island Naturalsin omistaja, hän on myös osavaltion senaattori Ison saaren 2. vaalipiirissä, joka edustaa Punan aluetta ja Pahalan kaupunkia Ka’u’ssa, eli aluetta, joka käsittää noin 500 neliökilometriä (vertailun vuoksi koko Oahun saari on 597 neliökilometriä.)
KUN KATastrofit iskevät
Hawaii koki osansa katastrofeista vuonna 2018, kun historialliset tulvat vaikuttivat Kauaihin ja Oahuun ja Kilauean laavapurkaus Isolla saarella tuhosi 700 kotia, peitti alleen suuria liikenneväyliä ja tulvasi kokonaisia kaupunginosia. Paikallisomisteisista ruokakaupoista tuli pelastusrengas vaikeasti kärsineissä maaseutuyhteisöissä, jotka tarjosivat tuoretuotteita ja hymyä asiakkaille, vaikka katastrofi vaikutti niiden omaan henkilökuntaan.
”Pysyimme auki työntekijöidemme ja yhteisömme vuoksi”, Russell sanoo.
Kun laavavirta uhkasi Pahoaa vuonna 2014 ja pakotti muut marketit sulkemaan ovensa, Island Naturals pysyi auki. ”Silloin teimme järjestelyjä generaattoreiden tuomiseksi. Saimme myös HELCOlta ja tavarantoimittajiltamme takeet siitä, että voisimme ylläpitää sähköä, jos laava ylittäisi valtatie 130:n, ja tavarantoimittajamme kertoivat, että he jatkaisivat toimituksia. Kun saimme nämä takeet, sitouduimme pysymään auki.”
Kovempi haaste vuonna 2018. Ainakin kuusi Pahoan luontaistuotekaupan työntekijää menetti kotinsa laavan takia, ja 15 työntekijää joutui evakuoimaan kotinsa ja siirtymään muualle. Kuukausien ajan tapahtui lukuisia päivittäisiä maanjäristyksiä, jotka pakottivat Pahoa Island Naturalsin henkilökunnan asettamaan maalarinteippiä lasipulloja sisältävien hyllyjen etupuolelle estääkseen niiden putoamisen maahan.
Olikin päiviä, jolloin ilmanlaatu oli Pahoassa niin huono läheisessä Leilani Estatesissa vapautuvien myrkyllisten, tuliperäisten kaasujen vuoksi, että myymälä oli suljettava ja lähetettävä työntekijät kotiin. Jopa postipalvelu peruttiin joissakin tapauksissa huonon ilmanlaadun vuoksi.
”Stressi oli siedettävää. Sen näki ihmisten kasvoilta”, Russell toteaa. ”Liiketoimintamme laski 40-50 prosenttia vuoden 2018 laavuuhan vuoksi, mutta emme koskaan harkinneet sulkemista.” Liiketoiminnan laskusta huolimatta Island Naturals teki yhteistyötä myyjiensä kanssa ja lahjoitti ruokaa ja juomia järjestöille, kuten Pu’uhonou o Puna, Sacred Heart Church ja World Central Kitchen. ”Pystyimme selviytymään myrskystä, ja sitoutumisemme yhteisöihimme on hyvin vahvaa.”
Laura sanoo, että juuri Harvest Marketin sitoutuminen yhteisöllisyyteen auttoi heitä selviytymään historiallisista tulvista, jotka tuhosivat aluetta viime huhtikuussa.
”Tulvat olivat tuhoisia kaikille”, Laura sanoo. ”Se oli uskomatonta. Minulla oli kolme-neljä työntekijää, jotka jäivät jumiin Haenaan.”
Hän huomauttaa, että vaikka myymälä jouduttiin sulkemaan pariksi päiväksi, heillä ei ollut ongelmia Hanaleihin tulevien toimitusten kanssa. Näin he pystyivät tekemään voileipiä ja välipaloja kaikille vapaaehtoisille, jotka auttoivat viemään ruokaa Haenaan jääneille asukkaille. He tekivät tulvan aikana kaiken voitavansa palvellakseen yhteisöä, ja he ovat yhä toipumassa kuukausia myöhemmin.
Kun otetaan huomioon osavaltion maantieteellinen eristyneisyys ja riippuvuus siitä, että elintarvikkeita tuodaan Havaijille, on hyvä asia, että monet Havaijin päivittäistavarakaupoista ovat sitoutuneet palvelemaan yhteisöjään. Sillä Havaijilla on kyse siitä, milloin, ei siitä, iskeekö katastrofi.
