Synttärit ja brasilialaistyylinen pihvimarinadi
Tänään on rakkaani 14-vuotispäivä hänen 29. syntymäpäivänään! Mikä tarkoittaa:
- Me lähestymme kovaa vauhtia avioliittomme puoliväliä. eli olemme olleet naimisissa pidempään kuin olimme elossa ennen tapaamistamme. Tiedän, me vanhenemme.
- Halusin jakaa kanssanne fantastisen marinadin, jota käytän kokatakseni hänelle syntymäpäiväillallisen tänä iltana.
Brasilialainen pihvimarinadi | Kuvakrediitti Stuart Spivack
Olen mennyt hyvin naimisiin, ja yksi vaimoni suosikkiillallisista on herkullisesti kypsennetty pihvi. Olen puhunut, kuinka Cindy rakasti hyvin kypsennettyä pihviä ennen kuin vapautin hänet. Nyt puolikypsä pihvi on hänen suosikkilämpötilansa. Olemme tehneet paljon pysähdyksiä kulinaarisella matkallamme yhdessä – ja olemme täysin rakastuneita eteläamerikkalaiseen, erityisesti argentiinalaiseen ruoanlaittotyyliin nimeltä Churrasco.
Churrasco Bazilian Steak Marinade | Photo Courtesy of Afrank99
Tunnustetaan se. Olemme kaikki käyneet niissä brasilialaisissa pihviravintoloissa, joissa tarjoilijat (Gouchot) tulevat ympärille ja viipaloivat ihanan marinoitua ja kypsennettyä pihviä. Minä, joka olen halpa, no säästäväinen, aivan oikein, säästäväinen, niin sanomme sitä – en vain halunnut käyttää ylimääräistä rahaa. Totta rakkaani laadulle, hän suosii kotikeitettyä versiota, koska dollarimme riittää pidemmälle, ja kukapa ei rakastaisi sitä? No, ehkä brasilialaiset pihviravintolat eivät.
Persoonallisesti voi mielestäni kiittää sekä Brasiliaa että Argentiinaa tästä ruoanlaittotyylistä, ja haluaisin henkilökohtaisesti kiittää heitä siitä, että minut on vihitty tähän ruokatyyliin.
Teknisesti Brasiliassa churrasco on termi grilliruoalle. Argentiinassa sillä tarkoitetaan mitä tahansa luuttomaksi leikattua naudanlihapalaa, joka viipaloidaan ohueksi sen jälkeen, kun se on kypsennetty kuumilla hiilillä tai erittäin kuumalla paistinpannulla.
Kun teet tätä marinadia, varmista, että teet sitä ylimääräistä, sillä voit varata sitä ja tehdä siitä dippikastikkeen, joka on mielettömän hyvää!
- 3 valkosipulipäätä (n. 30…40 neilikkaa)
- 2 teelusikallista kosher-suolaa
- 1 teelusikallinen mustapippuria
- 1 kuppi appelsiinimehua
- 1/4 kuppi limemehua
- 1/4 kuppi sitruunamehua
- 1 kuppi sipulia, hienonnettu
- 1 kuppi oliiviöljyä
- 2 teelusikallista oreganoa
- 2 paunaa kylkipihviä
- Murskaa valkosipuli, suola ja pippurit morttelissa tahnaksi. Sekoita joukkoon mehut, sipuli ja oregano. Anna tämän seoksen olla huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia. Tämän 30 minuutin jälkeen vatkaa tähän seokseen oliiviöljy, kunnes seos on hyvin sekoittunut.
- Aseta pihvi suureen Ziploc-pussiin ja laita marinadia niin paljon, että se peittää lihan. Aseta pussi 9×13-koossa olevaan vuokaan (siivoamisen välttämiseksi) ja laita se jääkaappiin vähintään 6 tunnista 24 tuntiin.
- Marinoitumisajan jälkeen poista pihvi ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Grillaa marinoitua lihaa ovemme grillissä.