Grillaajat huomioikaa.
Meillä on huonoja uutisia niille teistä, jotka tykkäävät hampurilaisensa melkein muhia. Vaikka Academy of Nutrition and Dietetics -akatemian standardien mukaan pihvin voi syödä kypsänä, hampurilaisen ja muun jauhelihan kanssa ei ole turvallista tehdä samoin.
Syy? Elintarviketurva-asiantuntijoiden mukaan syy on prosessissa.
”Lihan jauhaminen laajentaa valmistusprosessia (tai leikkaamista) vielä yhdellä tasolla”, selitti Ted Siegel, Institute of Culinary Educationin keittiömestari/kouluttaja, Reader’s Digestille. ”Yleensä taudinaiheuttajia on lihaskudoksen pinnalla, joten kun lihaa aletaan jauhaa, taudinaiheuttajat leviävät pintaa laajemmalle alueelle lihassa.”
Jos siis tarjoilet hampurilaisen, joka on raakakypsennetty tai alikypsennetty, kaikki bakteerit, joita ei ole tapettu, ovat edelleen elossa lihassa, mikä lisää ruokamyrkytyksen riskiä, Siegel lisäsi. Jotta jauhelihaa voi nauttia riskittömästi, lihan on oltava 160 celsiusastetta, jolloin se on kypsää. Jos siis päätät syödä raa’an hampurilaisen, pidä mielessä, että bakteereja voi olla mukana.
KATSO: How to Make The World’s Best Burger
Pihvin kohdalla onneksi, koska taudinaiheuttajat ovat vain pinnalla, niin kauan kuin ulkopuoli on paahdettu, sen voi turvallisesti syödä alemmalla kypsyysasteella.
Kaikki aiheet osoitteessa keittiöapulainen
Tilaa uutiskirjeemme
Tilaa ilmaisia reseptejä, sisustusideoita & erikoistarjouksia
.