Pikkujutut nostavat kokemuksen hyvästä upeaksi. Olipa kyse sitten pysähtymisestä haistelemaan kukkia tai ylimääräisestä rakkaudesta, joka tekee äidin ruoasta niin herkullista, me tunnistamme sen, kun näemme sen (tai haistamme tai maistamme sen). Kun siis teet cocktaileja kotona, itsellesi tai muille, älä unohda, että jokaisen juoman viimeistelyyn kuuluu kaunis ja/tai toimiva koriste. Kiität itseäsi siitä, että olet käyttänyt aikaa sen tekemiseen oikein, ja kuka tahansa, jolle annat juoman, tuntee, että välität siitä, ja niinhän sinä tietysti teetkin.
Garnissit voivat vaihdella yksinkertaisesta ja tyylikkäästä, kuten kauniista Luxardon kirsikasta Manhattanin pohjalla, räikeään ja hienostuneeseen, kuten paikallisessa brunssiravintolassasi tarjoillun Bloody Maryn päälle laitettuun kornuksioon. Kun on opittava vain muutama ohje, loppuosa on perustekniikoiden hallintaa ja luovuuden vapauttamista.
Koristeiden opas -sarjamme ensimmäisessä osassa näytämme, milloin ja miten sitrushedelmiä voi käyttää cocktailien koristeluun.
Sitruskuorrutukset
Sitrushedelmät ovat ylivoimaisesti yleisin koristemuoto, ja niillä on korkein kunnia hyvästä syystä, sillä ne ovat monipuolisimpia sekä maun että esillepanon suhteen. Sitruunoita ja limejä näkee useimmiten, mutta myös appelsiinit, veriappelsiinit ja greippi ovat arvostettuja ja uskomattoman hyödyllisiä. Helppo ohje on, että jos cocktail on peräisin Keski- tai Etelä-Amerikasta tai sen mallina on juoma, joka on peräisin Keski- tai Etelä-Amerikasta tai sen mallina on juoma, joka on peräisin Euroopasta tai sen mallina on juoma, joka on peräisin Euroopasta tai sen mallina on juoma, joka on peräisin Euroopasta tai sen mallina on juoma, joka on peräisin Euroopasta tai sen mallina on juoma, joka on juoma, joka on juoma, joka on peräisin Keski- tai Etelä-Amerikasta tai sen mallina on juoma, joka on juoma, joka on juoma. Tässä on tietysti jonkin verran liikkumavaraa, mutta tämä on hyvä yleissääntö. Voit käyttää sitrushedelmiä kuorena, kiekkona tai kiilana.
Koristeena kuorta, ”ilmaise” se juoman päälle pitämällä ulkopuoli juoman yläosaa kohti ja puristamalla pitkät reunat yhteen. Tämä suihkuttaa sitrusöljyt cocktailin yläosaan. Hiero sitten hedelmän ulkopuoli lasin reunaa pitkin, jotta osa öljyistä kulkeutuu jokaiseen kulaukseen. Voit joko pudottaa kuoren juomaan, käpistää sen ylös ja ripustaa sen reunalle tai liu’uttaa sen cocktailpoimuriin.
Koristellaksesi sitrushedelmän pyörällä yksinkertaisesti viipaloi hedelmä lyhyesti (suuntaan, joka tuottaa pikemminkin ympyröitä kuin soikioita) hammastetulla veitsellä. Voit sitten pudottaa hedelmän cocktailiin sellaisenaan tai leikata viillon ulkopuolelta keskelle ja liu’uttaa sen lasin reunalle.
Tapoja käyttää sitrushedelmäkoristeita
Viipaleet
Sitrushedelmä on kirpeä hedelmä, joka antaa oikean määrän boolia, jota tarvitaan missä tahansa valmistamassasi juomassa. Voit käyttää sitä margaritoissa, dark and stormissa ja jopa Bloody Maryssa. Sitrushedelmäkoristetta voi käyttää myös klassisissa juomissa, ja visuaalisin elementti on aina ollut tapa, jolla se on kiinnitetty lasin reunaan.
Valmistelu
Poista viipaleen polaariset päät ylävarresta ja alakärjestä ja leikkaa sitten hedelmäviipale pituussuunnassa kahtia. Kun tämä on tehty, leikkaa yksittäinen puolikas kolmanneksiksi tai suuremmille hedelmille neljäsosiksi. Poimi siivu jokaisen siivun keskellä olevasta pienestä lovesta ja sovita se lasin reunan päälle.
Pyörykät ja viipaleet
Pyörykät ja viipaleet ovat monia erilaisia muotoja, joilla voit koristella sitrushedelmän. Tavat voivat olla erilaisia, kuten sinun täytyy ensin leikata hedelmän molemmat päät pois ja jos käytät paksua appelsiinia, sinun täytyy varmistaa, että teet niihin syvän viillon poistaaksesi kaiken valkoisen piki, jotta se voi paljastaa hedelmälihan.
Pyörien tekemistä varten sinun on jatkettava hedelmän viipaloimista ristikkäin niin, että syntyy neljänneksen tuuman kokoisia ohuita laattoja. Viipaleiden tekemiseksi nämä pyörät on leikattava kahtia ja lisättävä sitten lasin reunan päälle.
Twist
Tämä on toinen mielenkiintoinen tapa tarjoilla juomia sitrushedelmän koristeella. Twistissä otetaan sitrushedelmä ja leikataan sen yläpää tangentin tavoin. Se on kuin jos käsittelisit sitrushedelmän kuorta niin ylin kerros irtoaa. Parasta twistissä on se, että koristeellisuuden sijaan se lisää myös makua juomaan, jonka kanssa käytät sitä.
Tapa tehdä tämä on melko helppo. Ota terävä veitsi ja leikkaa se ikään kuin leikkaisit sipulia. Samalla kun käytät veistä, leikkaa hitaasti ohut soikio kuorta pois ja siirrä terä pois. Varmista, että viilto on mahdollisimman matala, jotta saat mahdollisimman vähän valkoista kuorta. Tämä vaihe tehdään, kun cocktail on valmis tarjoiltavaksi. Kierrä kuorta varovasti lasisi päällä, jotta kaikki appelsiinin öljy pääsee juomaan.
Edistyneet menetelmät
Flamed Twist
Tämä on muoto, joka on vain hieman kierretty versio twististä. Tapa tehdä tämä on melko yksinkertainen. Voit käyttää peukaloa ja etusormea ja pitää kuorta varovasti kiinni sen reunoista. Pidä nyt sytytettyä tulitikkua kokonaisuuden alla. Kun se on tehty, taivuta kuorta irti niin, että öljy tulee kohti liekkiä ja juomaan.
Spiraali
Spiraali on jotain sellaista, joka ei tule meidän käyttöömme kovin usein, mutta samalla sitä käytetään laajasti Horse’s neck -cocktailissa. Menetelmä on yksinkertainen: valitaan tuoreimmat, kiinteimmät ja paksukuorisimmat sitrushedelmät. Käytämme kuorimaveitsiä ja aloitamme hedelmän yläosasta leikataksemme hedelmän alaspäin hitaasti ja varovasti pitkien kaistaleiden kokoisena ympyränmuotoisena liikkeenä.
Leikkaa sitrushedelmät pitkittäin kahtia ja sitten neljään tai kahdeksaan osaan kiilakoristeiden tekemistä varten. Voit halkaista ja liu’uttaa ne reunalle tai yksinkertaisesti heittää ne cocktailiin.
Jatka ja koristele!