- Jaa se
- Jaa
- Reditoi
- Yummly
- Sekoita
Tämän täyteen ladatun House Paistetun Riisin salaisuus piilee kastikkeessa, joka antaa sille ravintola-asteisen maun.
Meille on viime aikoina maistunut aasialainen ruoka. Minulle on tullut viikoittain sellainen olo, että haluan ajaa Charlestoniin lempiravintolaani syömään. Jos tuntisit minut, tietäisit, että ajatus ajamisesta kaupungin toiselle puolelle ja Charlestoniin illallisaikaan saa minut kammoksumaan. Tarkoitan, että se on helposti 30 minuutin ajomatka plus liikenne ja vieläpä perjantaina (mitä edes ajattelin!). Mikä painajainen. Mutta kun kaikki tämä umami odottaa minua, miten voisin vastustaa?
En tarkoita mitä tahansa paistettua riisiä, vaan ladattua ”talon” paistettua riisiä!
Loaded ”House” Fried Rice sisältää vähän kaikkea: pörröistä munakokkelia, rapeita vihanneksia, mureaa naudanlihaa, mehevää kanaa ja suolapitoisia jättikokoisia katkarapuja! Nälänhimo saa minut joka kerta valtaansa, enkä yksinkertaisesti pysty valitsemaan yhtä sekoitusta toisen sijasta, joten tilaan ”House”-erikoisruokaa. En ole koskaan pettynyt. Tiedän vain, että höyryävä kulho umami-herkkuja on tulossa luokseni, ja en voi muuta kuin asettua odottamaan. Et voi oikeastaan syyttää minua, ethän? MMMMmmmmmmmmm!
Niin paljon kuin tykkäänkin joskus herkutella ja syödä sitä ulkona, paistettu riisi on melko helppoa tehdä kotona ja nopeaa myös. Se on täydellinen tapa käyttää ylijääneet lihat, riisi ja vihannekset. Sitä voi myös räätälöidä mielialan mukaan. Mietitäänpä sitä hetki. Paistettu riisi on suosittua ympäri maailmaa aina Havaijin ananas & kinkusta (Spam!) filippiiniläiseen valkosipulipaistettuun riisiin ja thaimaalaiseen kanaa ja basilikaa sisältävään paistettuun riisiin. Tuoretta basilikaa!
Reseptiä on helppo muunnella käsillä olevien raaka-aineiden mukaan. Hyvät uutiset? Et edes tarvitse mitään erikoisvälineitä (tai wokkia) paistetun riisin valmistamiseen. Kaikki onnistuu paistinpannulla. Suosin tarttumatonta paistinpannua, ja käytän yhtä pannua kaikille komponenteille alusta loppuun. Voit myös käyttää valurautapannua saadaksesi riisiin hyvää rapeutta. Lähimpänä perinteistä wok-poltinta kotonani on propaanikaasugrillin sivupoltin. Jos sinulla on grillissäsi sivupoltin ja wokki, voit kokeilla sitä ja katsoa, miten se sujuu.
Kaiken tämän sanottuani aloitan kylmällä, edelliseltä illalta jääneellä riisillä. Kyllä, joskus teen jopa ylimääräistä riisiä ihan vain siksi, että minulla on tekosyy! Keitän tavallisesta, keskijyväisestä riisistä. Ei mitään erikoista tai hienoa. Olen keittänyt tuoretta riisiä ja antanut sen jäähtyä useita tunteja ennen sitä. Tuoreen höyrytetyn riisin käyttäminen ilman jäähdytystä ei ole koskaan toiminut hyvin (ajattele: liimainen sotku), joten aloitan aina ylijäämäriisistä. Minulle se vain toimii parhaiten.
Koska länsimaiset liedet eivät kuumenna niin korkealle kuin erikoistunut butaaninen wokin muotoinen poltin, leveä litteä pannu toimii parhaiten litteäpolttimillamme. Annan omani kuumentua kunnolla ja juju on siinä, ettei sitä sekoiteta niin usein kuin ravintoloissa on nähty.
Traditionaaliset wok-polttimet tarvitsevat äärimmäisen korkean kuumuutensa vuoksi ruokaa jatkuvassa liikkeessä palamisen välttämiseksi. Huomasin, että aivan kuten hash brownienkin, riisin pitää antaa olla hetki ennen sekoittamista, jotta sokerit karamellisoituvat. Nuo rapeat palat antavat parhaat maut!
Mutta se ei myöskään tarkoita, että paistetun riisin valmistaminen olisi rakettitiedettä; et tarvitse tarkkoja mittoja tai ainesosia. Resepti on aika anteeksiantava. Sisällytämme paistettuun riisiimme melkein mitä tahansa: kanaa, katkarapuja, naudanlihaa, tofua, kinkkua (jopa spam-makkaraa!), makeaa kiinalaista makkaraa, pakastevihanneksia, & ananasta, muutamia mainitaksemme.
Mausteina ja aromiaineina käytämme mielellämme inkivääritahnaa, hienonnettua valkosipulia, miriniä (japanilainen keittoviini), seesamiöljyä sekä sriracha-kastiketta ja chilitahnaa mausteisuuden lisäämiseksi. Paistettu riisi on yksinkertaista mutta hämmästyttävää. Jos et ole koskaan valmistanut sitä kotona, sinun kannattaa kokeilla sitä!
Okei! Aika ryhtyä tositoimiin. Tämän postauksen lukemiseen meni kauemmin kuin paistetun riisin valmistamiseen. Joten menoksi vaan! Kertokaa minulle, miten se onnistuu.
HAKEMASI LISÄÄ RESEPTEJÄ?
- House Lo Mein -nuudelit
- Aasialaistyyliset glaseeratut naudanlihapullat
- Korealainen Bulgogi-naudanlihaa sisältävä riisikulho
Haluatteko kokeilla tätä Housen Paistetun riisin reseptiä?
Pinaa se ASIAN, SIDES, FOOD AND BEVERAGE, OR RECIPE board & SAVE it for later!
Find me on Pinterest for more great recipes! Pinnaan aina uutta herkullista sisältöä!
©Kitchen Dreaming by KitchenDreaming.com
House Fried Rice
Tulosta
Keittiövälineet:
Ainesosat
Kastikkeeseen
- ▢ 1 rkl osterikastiketta
- ▢ 1,5 rkl soijakastiketta (tavallista tai vähäsuolaista)
- ▢ 1.5 tl tummaa soijakastiketta
- ▢ 1 tl paahdettua seesamiöljyä
Paistettua riisiä varten
- ▢ 3 kuppia keskijyväistä riisiä , jäähdytetty tuore tai tähteet
- ▢ 3 rkl öljyä (kasvi-, rypsi- tai maapähkinäöljy), eroteltu
- ▢ 2 munaa , kevyesti vatkattu
- ▢ 2 valkosipulinkynttä , hienonnettu (noin 2 tl)
- ▢ 2 tl inkivääritahnaa
- ▢ 3/4 kupillista kuutioitua sipulia (valkoista tai keltaista)
- ▢ 1 kupillinen pakasteherneitä
- ▢
- ▢ 1/4 kupillista ohuiksi viipaloituja porkkanoita
- ▢ 1 rkl mirinia (aasialainen makea keittoviini ja riisimauste)
- ▢ 6 oz katkarapuja , mitä tahansa lajiketta, kuorittu ja kypsennetty, pyrstöt kiinni (käytin kolossaalista)
- ▢ 4 oz kanaa , lyötiin ohueksi, viipaloitiin ja paistettiin (tai ylijäänyt paahdettu)
- ▢ 4 oz naudanlihapihviä , lyötiin ohueksi, viipaloitiin ohueksi ja paistettiin
- ▢ 3 punasipulia , ohueksi viipaloituna, jaettiin
- ▢ Suolaa ja pippuria , maun mukaan
Vaihtoehtoiset lisukkeet
- ▢ viipaloidut salmiakki-sipulit
- ▢ Seesamiöljyä tilkitsemiseen
- ▢ paahdettu seesaminsiemeniä
Ohjeita
-
Tälle reseptille kannattaa valmistella kaikki tarvittava ennen aloittamista. Pilko ja mittaa kaikki. Kun aloitat ruoanlaiton, se valmistuu todella nopeasti.
-
Yhdistele kastikkeen ainekset pienessä kulhossa. Laita sivuun.
-
Lämmitä paistinpannua korkealla, kunnes se on kunnolla kuuma. Lisää 1 rkl öljyä ja lisää kananmunat munakokkeliin. Nosta munat lautaselle ja laita sivuun.
-
Lisää katkaravut kuumalle pannulle, mausta suolalla ja pippurilla ja kypsennä noin 1 – 2 minuuttia per puoli; tai kunnes katkaravut muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja pyrstöt käpertyvät sisään. Nosta lautaselle ja laita sivuun.
-
Lisää kana ja paista, kunnes kana on kypsää ja mehut ovat kirkkaat. Poista lautaselle katkarapujen kanssa ja siirrä sivuun.
-
Lisää naudanlihasuikaleet kuumaan paistinpannuun. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä 1-2 minuuttia tai kunnes haluamasi kypsyys on saavutettu. Minä paistoin omani juuri ja juuri mediumiksi. Ne kypsyvät loppuun siirtolämmöllä, kun ne lisätään takaisin pannulle. Nosta lautaselle kanan ja katkarapujen kanssa ja laita sivuun.
-
Lisää loput öljystä, lisää valkosipuli ja inkivääritahna. Kun se alkaa juuri ja juuri kuohua ja muuttua aromaattiseksi, lisää sipulit ja paista kullanruskeiksi, noin 2 minuuttia.
-
Lisää seuraavaksi herneet, porkkanat ja mirin. Mirin kuplii nopeasti. Anna kiehua, kunnes se on suurimmaksi osaksi haihtunut ja vihannekset ovat pehmeitä.
-
Palauta lihat pannulle yhdessä riisin, kananmunien, sipulien ja kastikkeen kanssa. Sekoita, jotta riisi peittyy kastikkeeseen.
-
Kauniin rapean riisin saamiseksi anna riisin olla noin 30 sekuntia, jotta riisi karamellisoituu.
Jos rapeutta ei haluta, sekoita, kunnes riisi on lämmennyt läpi.
Huomautuksia
- Aloittaminen hyvin jäähdytetyllä riisillä takaa, ettei se paakkuuntuisi sekoitettaessa.
- Paistaminen pienemmissä erissä auttaa kompensoimaan länsimaisten keittotasojen matalaa lämpöä verrattuna ravintoloissa käytettyihin butaanipolttimiin.
- Kiinalainen keittoviini on tässä salainen ainesosa. Se on ainoa asia, joka saa tämän paistetun riisin maistumaan ravintolalaadulta.
- MMMG-vapaaseen reseptiin korvaa soijakastike Bragg Liquid Aminosilla.
Ravintosisältö
Hiilihydraatit 124g41%
Ravintosisältötiedot annetaan kohteliaisuudesta, ja ne on saatu USDA:n elintarviketietokannasta.
Tietojen luovuttaminen, tekijänoikeudet & Tietosuojakäytäntö
.