Täydelliset karamellisoidut sipulit 10 minuutissa.
Oletko valmis saamaan jälleen yhden vakiokulinaristisen tekniikan murskattua? Entä kun tuloksena on parhaat karamellisoidut sipulit, joita olet koskaan syönyt?
Olisipa minulla dollari jokaisesta minuutista, jonka olen elämässäni käyttänyt sipulien karamellisointiin. Useimmat reseptit vaativat matalaa lämpöä ja 40-90 minuuttia sipulien karamellisoimiseksi syvän ruskeiksi. Tämä tekniikka on vastaus kaikkiin noihin yksinäisiin minuutteihin, joissa sekoitan, sekoitan, sekoitan sipuleita: Nopea karamellisoitu sipuli. Lisää vain ripaus ruokasoodaa pannulla olevaan öljyyn ja sipuleihin, ja ne karamellisoituvat täydellisesti ja nopeasti. Olin skeptinen, mutta täytyy sanoa, että tämä todella toimii. Nämä eivät ole vain syvän ja runsaan makuisia, mutta ne eivät myöskään muutu muusiksi, mitä tapahtuu liian usein, kun yritän karamellisoida sipuleita. Nämä ovat herkullisia, ja ne ovat pehmeitä, mutta niissä on juuri tarpeeksi täyteläisyyttä.
Toinen temppu, jonka opin hiljattain – älä lisää suolaa aivan loppuun asti. Sipuliviipaleet tarvitsevat kosteuttaan ja karamellisoituvat paremmin ilman, että ne vetävät vettä pois kypsennyksen aikana.
Pidän Vidalia-sipuleista tässä reseptissä – ne ovat niin makeita – mutta voit käyttää mitä tahansa tyyppiä.
Tämä temppu toimii kuin unelma – sipulista tulee tummia ja täyteläisiä ja hyvänmakuisia, mutta niissä on silti vielä hiukan runkoa. En sano, että söin koko erän, mutta hei. Puolustuksekseni – nämä ovat todella koukuttavia.
Uusi päätöslauselma: Karamellisoidut sipulit kaikkeen!
10 MINUUTIN KARAMELLISOIDUT SIPULIT
2 kuppia Vidalian sipuliviipaleita, 1/4 tuuman paksuisia
2 teelusikallista kasviöljyä
Ripaus leivinjauhetta
1/2 teelusikallista suolaa
Lämmitä iso paistinpannu keskilämmölle. Lisää öljy ja sitten sipulit. Ripottele päälle ripaus ruokasoodaa (enintään 1/8 tl).
Kypsennä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita, jatkuvasti sekoittaen. Sekoita suola juuri ennen pannulta poistamista.
Muut bloggaajat How-to’s on karamellisoituja sipuleita:
Chef Marc osoitteessa No Recipes karamellisoi sipulit soseeksi, jolla voi lisätä makua kastikkeisiin.
Lydia osoitteessa Perfect Pantry tekee omansa hitaassa liedessä. Nerokasta!
Elise at Simply Recipes karamellisoi sipulit ja fenkolin yhdessä. Täytyy kokeilla.
Dara at Cookin Canuck on sipulit tilkka balsamicoa.
Toinen nopea versio löytyy The Kitchnistä.
Kiitos.