MONIEN SUOSITUIMPIEN VANHOJEN JYVÄVILJOJEN (MM. KVINOAN, COUSCOUSIN JA BULGURIN) KAUNEUS PIILEE SIINÄ, ETTÄ NIILLÄ VOI LISÄTÄ MONIIN KEVÄISIIN RUOKALAJEIHIN LISÄMAKUA LISÄÄMÄTTÄ PAINOA TAI IRTOTAVARAA, MUTTA RUNSAIN MITOIN MAKUJA.
Ne piristävät salaatteja, lisäävät lisänä rakennetta ja voivat jopa olla minkä tahansa ruokalajin tähti.
Totta kai, ne saattavat vaikuttaa pieniltä ja lähes merkityksettömiltä yksinään, mutta kun niitä sekoitetaan maukkaisiin ainesosiin, kuten sitruunaan, etikkaan, öljyyn ja yrtteihin, ne imevät itseensä näitä makuja ja tuntuvat piristävän niitä entisestään.
Ja koska nämä pavut ovat kooltaan ja koostumukseltaan melko samankaltaisia, voit käyttää niitä vaihdellen, riippuen mielialastasi, ruokavaliomääräyksistäsi tai luovuudesta, jota haluat osoittaa sillä, mitä ruokakomerossasi on varastoituna.
Alkaako jo ymmärtää, miksi meillä on pakkomielle näihin näppylöihin?
Eroja nämä pienet jyvät, jättimäinen maku …
QUINOA
Jatkuvasti mainostetaan sen monia terveyshyötyjä, sekä sen rapea rakenne ja pähkinäinen maku; Mitä monet ihmiset eivät tiedä, on, että quinoa on itse asiassa siemen, joka on peräisin vihanneksesta, joka on sukua sveitsinmangoldille, pinaatille ja punajuurille.
Mutta kypsennettäessä kvinoa muuttuu rakeiselta koostumukseltaan samankaltaiseksi kuin couscous ja bulgur.
Superhelppo valmistaa, eikä se sisällä ainoastaan 8 grammaa korkealaatuista proteiinia ja 5 grammaa kuitua per 1 kupillinen annosta.
Kiinoan etuihin kuuluu myös se, että se on yksi harvoista kasvisruoista, jota pidetään täydellisenä proteiinina (mikä tarkoittaa, että se sisältää kaikki happamat välttämättömät aminohapot, joita elimistösi ei pysty tuottamaan luonnollisesti, varsinkin jos olet vegaani ).
Kvinoa on myrkyllisen kemikaalin, saponiinin, peitossa, joten on erittäin tärkeää huuhdella se hyvin ennen kypsennystä (juoksevan kylmän veden alla), ja sitä on parasta syödä vain 2-3 kertaa viikossa.
Vaikka sitä ei yleisesti pidetä allergisoivana elintarvikkeena, kvinoa sisältää oksalaatteja, mikä asettaa sen varoituslistalle oksalaattirajoitteisessa ruokavaliossa. Parasta kvinoassa on kuitenkin se, että se ei sisällä gluteenia. Jos siis sinulla on gluteeniyliherkkyys tai yrität vain välttää vehnää sisältäviä ruokia, kvinoa on erinomainen vaihtoehto sekä couscousille että bulgurille.
BULGUR
Murskatusta vehnästä valmistettu vehnä sopii täydellisesti salaatteihin, pilafeihin, tabboulehiin, kasvishampurilaisiin, keittoihin, muhennoksiin ja täytteisiin.
Bulgurvehnä on kokonaisen vehnän jyvää, joka on johdettu kokonaisen vehnän jyvästä, joka on murskattua ja osittain esikypsennettyä (siksi se on nopeampi kypsennettävä). Täysjyväviljana se on luonnostaan runsaskuituinen, vähärasvainen, vähäkalorinen, kasvissyöjä ja jopa vegaani. Toisin kuin kvinoa, bulgurvehnä ei kuitenkaan sovi keliakiaa sairastaville.
Se sisältää useita vitamiineja ja kivennäisaineita sekä huomattavan määrän kuitua. Itse asiassa yksi annos antaa yli 30 % tämän ravintoaineen päivittäisestä viiteannoksesta (RDI).
Bulgur on kivennäisaineiden, kuten mangaanin, magnesiumin ja raudan lähde, ja se on myös hieman kaloripitoisempi kuin kvinoa.
Bulgurin avulla voit valmistaa herkullisia reseptejä, kuten keittoja, kasvisliemiä ja lisätä sitä salaatteihin.
COUSCOUS
Couscous, joka on enemmänkin kuin vilja, on tapa jalostaa jauhetun vehnän kova osa jyviksi, antamatta sen tulla ripotelluksi vehnäjauhon tavoin.
Myös kuskusia löytyy ohrasta, hirsestä, polentasta, riisistä, loitsusta; muun muassa.
Ilmeisesti vehnän ahmimisen vuoksi se sisältää gluteenia, joten se on vasta-aiheinen henkilöille, jotka kärsivät gluteeni intoleranssista.
Kuskusin alkuperä löytyy Pohjois-Afrikan arabimaista; ja näiden alueiden jatkuvan muuttovirran myötä Eurooppaan, sen käytöstä on tullut suositumpaa kuin vain arabialaiset ruokalajit.
Keittääksesi kuskusin, voit paistaa sen hieman aikaisemmin, jotta se vaihtaa hieman väriä ja korostaa sen makua. Ja kuten riisiä, vettä käytetään suhteessa 2:1 (kvinoan kanssa se on 3:1), vain noin 5 minuuttia.
Hyvän couscousin salaisuus piilee ehkä mausteiden, kuten neilikan, inkiväärin, cayennepippurin, mustapippurin, korianterin, sahramin, kanelitangon, laakerinlehden ja suolan, yhdistämisessä liemeen.
Pöydässä tavallisin esitystapa on kuskus vihannesten kanssa tai herkullinen kuskus kanan kanssa.
Pöydässä tavallisin esitystapa on kuskus vihannesten kanssa.