Salman Rushdie on kolmentoista romaanin kirjoittaja: Grimus, Midnight’s Children (joka sai Booker-palkinnon vuonna 1981), Shame, The Satanic Verses, Haroun ja tarinoiden meri, The Moor’s Last Sigh, The Ground Beneath Her Feet, Fury, Shalimar the Clown, The Enchantress of Florence (Firenzen lumoava neito), Luka and the Fire of Life (Luka ja elämän tuli), Two Years Eight Months and Twenty-Eight Night (Kaksi vuotta, kahdeksan kuukautta ja kaksikymmentäkahdeksan yötä) ja Kultainen talo. Hänen neljästoista romaaninsa Quichotte ilmestyy Random Housen kustantamana syksyllä 2019.
Rushdie on myös kirjoittanut tarinateoksen East, West sekä neljä tietokirjaa: Joseph Anton – A Memoir, Imaginary Homelands, The Jaguar Smile ja Step Across This Line. Hän on mukana toimittamassa intialaista nykykirjallisuutta käsittelevää antologiaa Mirrorwork ja vuonna 2008 julkaistua Best American Short Stories -antologiaa.
Salman Rushdie on Britannian kuninkaallisen kirjallisuusyhdistyksen jäsen ja saanut muun muassa Whitbread-palkinnon parhaasta romaanista (kahdesti), Writers’ Guild Award -palkinnon, James Tait Black -palkinnon, Euroopan unionin Aristeion-kirjallisuuspalkinnon, Vuoden kirjailija -palkinnot sekä Isossa-Britanniassa että Saksassa ja ranskalaisen Prix du Meilleur Livre Étrangerin, Budapestin suuri kirjallisuuspalkinto, Premio Grinzane Cavour Italiassa, Crossword Book Award Intiassa, Itävallan eurooppalaisen kirjallisuuden valtionpalkinto, Lontoon kansainvälinen kirjailijapalkinto, Dublinin University College Dublinin James Joyce -palkinto, St. Louisin kirjallisuuspalkinto, Chicagon julkisen kirjaston Carl Sandburg -palkinto ja U.Yhdysvaltain kansallinen taidepalkinto. Hän on kuuden eurooppalaisen ja kuuden yhdysvaltalaisen yliopiston kunniatohtori ja stipendiaatti, M.I.T:n humanististen tieteiden kunniaprofessori ja Emory University Distinguished Professor. Tällä hetkellä Rushdie on Distinguished Writer in Residence New Yorkin yliopistossa.
Hän on saanut kaupungin vapauspalkinnot Mexico Cityssä, Strasbourgissa ja El Pasossa sekä American Civil Liberties Unionin Edgerton-palkinnon. Hänellä on Ranskan korkeimman taiteellisen kunnianosoituksen, Ordre des Arts et des Lettresin, Commandeur-arvo. Vuosina 2004-2006 hän toimi PEN American Centerin puheenjohtajana ja kymmenen vuoden ajan puheenjohtajana PEN World Voices International Literary Festival -festivaalissa, jonka perustamisessa hän oli mukana. Kesäkuussa 2007 hän sai ritarin arvon Queen’s Birthday Honours -tilaisuudessa. Vuonna 2008 hänestä tuli American Academy of Arts and Lettersin jäsen ja hänet nimitettiin New Yorkin julkisen kirjaston kirjastoleijonaksi. Lisäksi Midnight’s Children valittiin yleisöäänestyksessä Bookerin parhaaksi – parhaaksi voittajaksi palkinnon 40-vuotisen historian aikana.
Hänen kirjojaan on käännetty yli neljällekymmenelle kielelle.
Hän on sovittanut Midnight’s Childrenin näyttämölle. Royal Shakespeare Company esitti sen Lontoossa ja New Yorkissa. Vuonna 2004 New Yorkin ooppera Lincoln Centerissä sai ensi-iltansa Haroun ja tarinoiden meri -teokseen perustuvan oopperan.
Keskiyön lapsista tehtiin Deepa Mehtan ohjaama elokuva vuonna 2012.
The Ground Beneath Her Feet, jossa Orfeus-myytti kiemurtelee rockmusiikin maailmaan sijoittuvassa tarinassa, muutettiin U2:n lauluksi, jonka sanat on kirjoittanut Salmankoski Rushdie.