Missä hummerit pyydetään?
Suurin osa saaliistamme on peräisin Atlantin valtameren Mainen lahden kylmistä vesistä. Hummerit elävät pääasiassa matalassa vedessä, ja kasvaessaan ne siirtyvät kohti syvempää vettä. Pyydystämme suurimman osan uusista kuorihummereistamme kymmenen mailin säteellä Spruce Head Islandin laitoksistamme, joka on Mainen osavaltion tuottavin hummerinpyyntialue.
Mitä eroa on lämpimän ja kylmän veden hummereilla?
Lämpimän veden hummerit ovat Floridassa, Karibianmerellä ja eteläisessä Kaliforniassa esiintyviä piikikkäitä hummereita tai kivihummereita. Oikea hummeri eli pohjoisamerikkalainen hummeri löytyy Pohjois-Atlantin valtameren kylmemmistä vesistä. Suurin ero on se, että aidolla hummerilla on suuret kynnet täynnä lihaa, kun taas piikkihummerilla ei ole. Lihaa voidaan irrottaa vain piikkihummerin pyrstöstä.
Herkullinen Mainen hummeri valmiina syötäväksi. Huomaa suuret kynnet, joita on vain Pohjois-Atlantin hummerissa. Kuka on nälkäinen?
Mikä on uuden kuoren hummeri?
Hummerin on karistettava kuorensa kasvaakseen. Tätä prosessia kutsutaan moltingiksi. Hummerin kehittyminen aikuiseksi kestää noin 20 molttia 5-7 vuoden aikana. Ennen vanhan kuoren irtoamista vanhan kuoren alle muodostuu paperinohut ”uusi kuori”. Kun vanha kuori irtoaa, hummeria kutsutaan uuden kuoren hummeriksi. Jotkut ihmiset syövät mieluiten uuden kuoren hummeria, koska sen liha on mureaa, makeaa ja helposti syötävää. Niiden murtamiseen ei tarvita mitään työkaluja. Uuden kuoren hummerit pyydetään yleensä heinäkuusta lokakuuhun.
Onko uros- ja naarashummereiden välillä makueroja?
Pieniä fysiologisia eroja lukuun ottamatta uros- ja naarashummerit ovat hyvin samanlaisia. Naarashummereilla voi joskus olla mätimunaa (munia) ruumiinontelon sisällä, jotka muuttuvat kirkkaanpunaisiksi kypsennettäessä. Ravintolakokit pyytävät meiltä toisinaan naarashummereita, joiden mätiä käytetään esittelyssä.
Mikä on suurin hummeri, jota Atwood on koskaan toimittanut?
Kaikkein suurin hummeri, jota Atwood on koskaan toimittanut, on ollut 25-30 tuuman pituinen ja noin 27 kiloa. Se oli pyydetty Kanadassa (jossa ei ollut ylisuuria rajoituksia). Kuvittele lapsen eväsrasian leveys – joka oli tuon hummerin leveys. Palms-ravintola NYC:ssä halusi sen.
Pyydetäänkö koskaan sinisiä hummereita?
Siniset hummerit ovat harvinaisia, sillä niiden kuoressa olevat pigmentit ovat geenivirheitä. Useimmat hummerit ovat väriltään vihertävän ruskeita, mutta olemme nähneet sinisiä, kirkkaanpunaisia (lähes samanvärisiä kuin kypsennettyinä) ja jopa osittain valkoisia hummereita.
Tuntevatko hummerit kipua?
Kuten kaikkien niveljalkaisten, myös hummerin hermosto on hyvin alkeellinen, ja siinä on paljon vähemmän hermosoluja kuin meidän hermostossamme. Hermosolut on ryhmitelty ganglioiksi kutsuttuihin klustereihin. Lisäksi hummerilla ei ole aivokuorta, ihmisen aivojen aluetta, joka antaa kivun aistimisen.
Kuinka kauan hummeri voi selviytyä ilman vettä?
Hummereilla on erityiset kidukset, joiden avulla ne voivat selviytyä ilman vettä. Jos hummerit pidetään viileinä ja kosteina, ne voivat luultavasti selviytyä veden ulkopuolella jopa viikon ajan – mutta emme suosittele niiden syömistä!
Ovatko hummerit vähäkolesterolisia?
Kyllä. Vuonna 1990 National Institutes of Health testasi hummerin kolesterolipitoisuuden ja totesi, että sen kolesteroli-, rasva- ja kaloripitoisuus on yhtä alhainen kuin kanan ja kalkkunan. (Varo vain vedettyä voita!)
3,5 unssin annos
| Kolesteroli | Kalorit | Tyydyttynyt rasva | |
| Hummeri | 72 mg | 98 | 0.1g |
| Kananliha | 85 mg | 173 | 1.3g |
| Hihaton kalkkuna | 86 mg | 140 | 0.4g |
*Courtesy of the Maine Lobster Promotion Council
Pitäisikö minun syödä vihreää?
Vaikka tomalley (hummerin ruumiissa oleva vaaleanvihreä aine) on joidenkin mielestä herkkua, Mainen hummerin edistämisneuvosto neuvoo olemaan syömättä sitä. Koska tomalley on hummerin maksa ja haima, elimistöön on saattanut päästä ympäristöstä epäpuhtauksia, kuten dioksiineja.