Maailmassa on monia erilaisia aasialaisia päärynöitä. Ne tunnetaan myös nimillä Pyrus pyrifolia, kiinalainen päärynä, korealainen päärynä, japanilainen päärynä, taiwanilainen päärynä ja hiekkapäärynä. Aasialaiset päärynät ovat virkistävän makeita – mutta eivät koskaan liian makeita – ja niiden rakenne on rapea mutta rapea. Ne ovat myös aina täynnä mehua, ja ne sopivat täydellisesti syötäväksi raakana käsin tai sisällytettäväksi resepteihin.
Aasialaiset päärynät muistuttavat enemmän omenaa kuin päärynää, ja niitä kutsutaan usein ”omenapäärynäksi”, mutta tämä hedelmä on puhtaasti päärynä eikä hybridi.
Kiinalaisen lääketieteen mukaan aasialaisilla päärynöillä on tiettyjä terveysvaikutuksia. Monet kiinalaiset ja taiwanilaiset uskovat, että höyrytetty tai haudutettu päärynä on erityinen lääke kurkkukipuun ja kuivaan yskään. Aasialaisen päärynän uskotaan myös auttavan puhdistamaan keuhkoja, kostuttamaan ihoa, parantamaan ruoansulatusjärjestelmää ja vahvistamaan immuunijärjestelmää. Päärynä säilytetään ehjänä, paitsi että sen yläosa irrotetaan kantta varten ja sisus kauhotaan hieman ulos, minkä jälkeen onttoon keskiosaan laitetaan hunajaa ja kiinalaista taatelia. Sitten päärynä höyrytetään varovasti. Kun päärynä esitellään, vieraat huomaavat sen sisältä löytyvän yllätyksen.
Kiinalaiset punaiset taatelit (紅棗, tunnetaan myös nimellä jujubes), joita tässä reseptissä vaaditaan, eivät tarkalleen ottaen ole taateleita. Ne ovat ulkonäöltään omenaa muistuttava hedelmä, ja kypsinä ne muuttuvat violetinruskeiksi ja ryppyisiksi, jolloin ne näyttävät taatelilta. Niitä saa kiinalaisista tai aasialaisista markkinoista. Makean makunsa ansiosta ne ovat suosittuja ainesosia kiinalaisissa jälkiruokakeitoissa ja hyytelöissä sekä höyrytetyissä ruuissa. Jos kiinalaisia punaisia taateleita tai jujubia ei ole saatavilla, niiden sijaan voidaan käyttää tavallisia taateleita tai rusinoita. Voit tietysti myös jättää ne kokonaan pois ja yksinkertaisesti höyryttää päärynät hunajan kanssa.
Asian Pear Crisp
Fruit crispit ovat aina tervetullut jälkiruoka, varsinkin kun hedelmillä on sesonki. Tämä resepti ei ole vain mukavaa vaihtelua jokapäiväiseen omena crispiin, vaan tässä aasialaisessa päärynäcrispissä on myös Intian lämpimiä mausteita, kuten garam masalaa, kardemummaa, inkivääriä ja neilikkaa, mikä tekee ateriasta erilaisen mutta herkullisen lopun. Ruskeaa sokeria lisätään hedelmien ja mausteiden joukkoon sekä voijauhokuorrutteeseen makeutta antamaan. Paistamisen jälkeen rapeus muuttuu kuplivaksi ja ruskistuu päältä.
Aasialainen päärynäkakku
Tämä kuutioiduilla päärynöillä ja pekaanipähkinöillä täytetty kostea kakku on ihana tapa nauttia tästä makeasta ja raikkaasta hedelmästä. Aasialainen päärynä kuutioidaan ja sekoitetaan pekaanipähkinöihin, kaneliin ja sokeriin, minkä jälkeen se sekoitetaan taikinaan, joka koostuu valkoisista ja täysjyväjauhoista, ruskeasta ja valkoisesta sokerista, kanelin, muskottipähkinän ja vaniljan kaltaisista mausteista sekä kananmunista, öljystä, leivinjauheesta ja ruokasoodasta. Tuloksena on kaunis Bundt-kakku, joka voidaan kuorruttaa tai pölyttää tomusokerilla.
Korealainen (Galbi) BBQ-marinadi
Korealaiset lyhyet kylkiluut maistuvat ennennäkemättömän hyvältä, ja se johtuu aasialaista päärynää sisältävästä marinadista, joka tuo ruokalajiin hedelmäistä raikkautta. Aasialainen päärynä soseutetaan tai murskataan ja yhdistetään valkosipuliin, soijakastikkeeseen, sokeriin, hunajaan, japanilaiseen riisiviiniin ja seesamiöljyyn luodakseen ainutlaatuisen maun, joka sopii täydellisesti paitsi lyhyille kylkiluille myös kanalle ja sianlihalle.