Tyydyttynyt rasva (substantiivi, ”SAT-yur-a-ted fat”)
Tyydyttynyt rasva on rasvahappotyyppi. Rasvahapon ydin on pitkä ketju toisiinsa liittyviä hiiliatomeja. Tyydyttyneessä rasvassa jokainen hiili on sidottu kahteen muuhun hiileen, ja siihen on sitoutunut myös kaksi vetyä, ja ketjun lopussa olevaan viimeiseen hiileen on sidottu kolme vetyä. Jokaisen hiilen ja sen kummallakin puolella olevan hiiliatomin välillä on vain yksi sidos. Kaikki muut sidokset ovat vetyjen käytössä. Molekyyliin ei mahdu enempää vetygeenejä, joten sen sanotaan olevan tyydyttynyt.
Opetushenkilöstö ja vanhemmat, tilaa The Cheat Sheet
Viikoittaiset päivitykset, jotka auttavat sinua käyttämään Science News for Students -tiedelehteä oppimisympäristössä
Näiden pitkien hiili- ja vetyketjujen ketjut ovat hyvin suoria. Kun ne kasaantuvat yhteen, ne asettuvat helposti riviin. Nämä suorat linjat tekevät rasvoista kiinteitä huoneenlämmössä.
Tyydyttyneitä rasvoja on eniten tietyissä elintarvikkeissa, kuten punaisessa lihassa ja maitotuotteissa. Öljyt, kuten kookosöljy, sisältävät kuitenkin myös paljon tyydyttyneitä rasvoja.
Lausekkeessa
Tiedemiehet ja lääkärit olivat ennen huolissaan siitä, että tyydyttyneet rasvat olivat epäterveellisiä, mutta huomasivat, että niiden korvaaminen sokereilla tai transrasvoilla oli myös huono asia.
Seuraa Eurekaa! Lab Twitterissä