Tämä vegaaninen kimchipata on nopea ja helppo valmistaa, täynnä makua ja niin mausteinen kuin haluat. Viipaloidun tofun, shiitake-sienien ja riisin kera tarjoiltuna se on täyteläinen ja runsas ateria, joka valmistuu alle 30 minuutissa.
Jos olet makupitoisten fermentoitujen ruokien ystävä (kuten minä), olet luultavasti koko ajan etsimässä uusia ruokia kokeiltavaksi, jotta voisit syödä niitä yhä enemmän ja enemmän!
Jostain syystä minusta tuntui aluksi oudolta, että fermentit sopisivat hyvin keittoihin, koska ajattelin, että niiden hapan maku olisi liian voimakas, mutta todistin olevani väärässä tehdessäni tätä herkullista hapankaalikeittoa juuresten ja kikherneiden kanssa. Se oli herkullista, tasapainoista ja loistavaa lämmittelyä koleana iltana!
Kun siis ylifermentoin viimeisimmän erän vegaanista kimchiä (äärimmäiseen hapokkuuteen asti), tiesin, että vegaaninen kimchimuhennos oli seuraavaksi listalla!
Tämä resepti on mukailtu maangchi.comin kimchi jjigae -reseptistä, joka on reseptisivusto, josta löydän reseptit kaikkeen korealaiseen. Vaikka alkuperäinen resepti ei ole vegaaninen, sillä siinä vaaditaan sianlihaa, kimchimuhennos on superhelppo vegaanistaa jättämällä sianliha pois ja/tai korvaamalla se kasviksilla.
Vegaanisen kimchimuhennoksen reseptissäni käytin kuivattuja shiitake-sieniä ja liotin niitä kuumassa vedessä muutama minuutti, jotta sain ihanan maanläheisen sieniliemen, jota käytin keiton pohjana.
Sitä seurasi vain sipulin ja kimchin pehmentäminen muutamaksi minuutiksi ja kimchimehun, liemen, viipaloitujen sienien ja tofun lisääminen. Maustoin keiton soijakastikkeella, seesamiöljyllä, korealaisella chilitahnalla ja chilihiutaleilla sekä ripauksella sokeria tasapainottamaan hapokkuutta.
Kun valmistat tätä vegaanista kimchimuhennosta, pidä mielessä, että se riippuu henkilökohtaisesta mausta ja käyttämäsi kimchin laadusta. Kuten aiemmin mainitsin, minun kimchini oli erityisen hapanta (mikä tekee siitä täydellisen sopivan keittoon), mutta jos sinun kimchisi ei ole sitä, sinun ei välttämättä tarvitse lisätä sokeria.
Samoin voit säätää chilijauheen määrää oman mausteisuuden sietokykysi mukaan. Kun maistat keittoa, voit vapaasti säätää mitä tahansa mausteaineita, jotta saat makujen tasapainon kohdalleen.
Tarjoile tämä vegaaninen kimchimuhennos riisin ja minkä tahansa valitsemasi tyypillisen korealaisen lisukkeen kera. Se sopii hyvin myös minkä tahansa höyrytettyjen, haudutettujen tai keitettyjen kasvisten yhdistelmän kanssa, jos et halua nähdä paljon vaivaa (söin sitä höyrytetyn bataatin kanssa ja se oli herkullista!).
Ainesosat
- 6 kuivattua shiitake-sieniä
- 2 ½ kuppia (590 ml) vettä, jaettuna
- 1 rkl öljyä
- 1 pieni sipuli, ohuesti viipaloituna
- 1 tiiviisti pakattu kupillinen (noin 200 grammaa) vegaanista kimchiä
- ¼ kupillista (60 ml) kimchimehua (purkin pohjasta tai purista se pois kimchistä)
- 1 ruokalusikallinen soijakastiketta
- 1 ruokalusikallinen korealaista chilitahnaa (gochujang)
- 2 teelusikallista korealaisia chilihiutaleita (gochugaru), säädä maun mukaan
- 1 – 2 tl sokeria (valinnainen)
- Puoli pakettia kiinteää tai erittäin kiinteää tofua, viipaloitu 6 viipaleeksi
- 1 tl seesamiöljyä
- 1 -2 vihreää sipulia, viipaloitu
- 2 retiisiä, leikattu tikuiksi (valinnainen)
- Ripaus seesaminsiemeniä (valinnainen)
Ohjeet
- Kiehauta 2 kuppia vettä, ota pois liedeltä ja lisää kuivatut shiitake-sienet. Anna tekeytyä 15 minuuttia rehydratoitumaan. Kun sienet ovat hydratoituneet, purista niitä hieman, katkaise ja hävitä kovat varret ja viipaloi sienet. Varaa sieniliemi keittoa varten.
- Lämmitä keskikokoinen kattila keskilämmöllä ja lisää öljy ja sipuli. Kuullota pehmeäksi ja lisää sitten kimchi. Kuullota noin 5 minuuttia tai kunnes kimchi on pehmennyt. Lisää sieniliemi, varoen sienistä irtoavaa rouhetta, loput ½ kupillista (60) vettä, kimchimehu, soijakastike, chilitahna ja -hiutaleet. Maista ja jos se on liian hapanta makuusi, lisää 1-2 teelusikallista sokeria.
- Lisää viipaloidut shiitake-sienet ja nosta tofuviipaleet muhennokseen niin, että ne peittyvät liemeen. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä keskitasolle ja hauduta varovasti 5 minuuttia tai kunnes tofu on lämmennyt läpi.
- Nosta pois liedeltä ja lisää seesamiöljy. Jaa muhennos kahteen kulhoon, joissa kummassakin on 3 viipaletta tofua, ja koristele vihreällä sipulilla, retiiseillä ja ripottele seesaminsiemeniä. Tarjoile riisin kanssa.
Suositellut tuotteet
Amazonin yhteistyökumppanina ja muiden kumppaniohjelmien jäsenenä ansaitsen oikeutetuista ostoista.
-
Saa vegaaninen t-paita -
Ruokakirja -
Vegaaninen aloituspakkaus
Ravitsemustietoa: 68gProteiini: 10g
Teitkö sinä tämän reseptin?
Liity Facebook-ryhmäämme ja jaa kuva tai kysy kysymys!
Tämä postaus sisältää affiliate-linkkejä, jotka auttavat kompensoimaan tämän blogin ylläpitokustannuksia ilman lisäkustannuksia sinulle.