Vegaaninen Palak Paneer

Vegaaninen Palak Paneer – ”juustoisia” tofukuutioita kermaisessa, maukkaassa pinaattikastikkeessa. Tämä vegaaninen tofu palak paneer on nopea ja helppo valmistaa, lohdullinen ja terveellisempi kuin alkuperäinen. Et ikinä arvaisi, että ’paneer’ on itse asiassa tofua!

Palak eli saag paneer oli yksi ehdottomista lempiruokiani ennen vegaaniksi ryhtymistä, ja tilasin sitä lähes taatusti aina, kun menimme intialaiseen ravintolaan.

Onneksi se on itse asiassa uskomattoman helppo ruokalaji vegaanisoida, huolimatta siitä, että se valmistetaan juustosta.

Paneer on erittäin miedon makuinen juusto, jonka koostumus muistuttaa uskomattoman paljon erittäin kiinteää tofua; joten on helppoa vaihtaa se yksinkertaisesti käyttämällä tofua paneerin sijaan.

Kummatkin valmistetaan itse asiassa samalla tavalla, paneer juoksettamalla maitoa ja tofu juoksettamalla soijamaitoa; sen jälkeen puristetaan saatu kiinteä aines lohkoksi.

Samankaltaisen koostumuksen saamiseksi kuin paneer, on tärkeää käyttää erittäin kiinteää tofua. Isossa-Britanniassa suosittelen todella Tofoo-merkkistä, käytän kahta heidän XL-pakkaustaan tämän palak paneerin tekemiseen.

Jos löydät vain pehmeämpää tofua (kuten Cauldron-merkkistä tofua), sinun on mieluiten puristettava se ensin, muuten koostumus ei vain tule olemaan aivan oikea.

Paneerissa on hieman enemmän makua kuin tofussa, joten tehdäkseni tofusta hieman ”juustoisemman” marinoin sen ennen paistamista ravintohiivan, sitruunamehun, suolan, öljyn ja garam masalan seoksessa.

Tofun käyttäminen paneerin sijasta tekee tästä ruuasta myös terveellisemmän kuin alkuperäisestä, sillä tofussa on vähemmän rasvaa ja kaloreita kuin paneerissa.

Miten Palak Paneer ja Saag Paneer eroavat toisistaan?

Palak paneer ja saag paneer ovat hyvin samannäköisiä ruokia, ja ne sekoitetaankin usein keskenään, mutta itse asiassa ne ovat erilaisia.

Saag paneer valmistetaan sekoituksesta vihanneksia, usein myös sinapinvihanneksia, kun taas palak paneer valmistetaan pelkällä pinaatilla.

Monet ravintolat ja reseptit ovat syyllistyneet siihen, että ne kutsuvat sitä saag paneeriksi, vaikka se, mitä oikeasti tarjoillaan tai mihin annetaan ohjeet, on palak paneer.

Tämä vegaaninen palak paneer valmistetaan pelkällä pinaattisekoituksella, siksi olen kutsunut sitä mieluummin nimellä ”palak”, enkä nimellä saag.

How To Make Vegan Palak Paneer:

(Ainesosat ja täydelliset ohjeet löydät alla olevasta reseptikortista)

Aloita marinoimalla tofu – sekoita ravitsemushiiva, sitruunamehu, oliiviöljy, suola ja garam masala suuressa kulhossa tahnaksi. Lisää kuutioitu tofu ja pyörittele sitä marinadissa, kunnes se on peittynyt.

Voit pyöritellä tofua marinadin ainesosien kanssa ja paistaa sen heti, jos sinulla on vähän aikaa; mutta annan sen mielelläni vetäytyä noin puoli tuntia ennen kypsennystä, jotta se ehtii imeä makuja.

Kun olet valmis paistamaan tofua, levitä se leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista sitä 20-30 minuuttia, kääntelemällä sitä puolivälissä, kunnes se on kullanruskeaa ja rapeaa.

Pinaattikastike:

Pinaatin kanssa kokatessani käytän lähes aina mieluummin pakastepinaattia kuin tuoretta, eikä tämä vegaaninen palak paneer ole poikkeus.

Minusta pakastepinaatin käyttäminen on vain helpompaa, ja se tarkoittaa, että voin tehdä tätä vegaanista palak paneeria hetken mielijohteesta ilman, että minun tarvitsee käydä ensin ostoksilla, koska minulla on aina pussi pinaattia pakastimessa ja pari pakettia tofua jääkaapissa.

Voit käyttää tuoretta pinaattia, jos haluat, mutta sinun täytyy blanchoida pinaatti, ennen kuin sekoitat sen.

Tarpeesi on sulattaa pinaatti, minä teen tämän vain mikrossa. Kun se on sulatettu, siirrä se tehosekoittimeen tai tehosekoittimeen (en vaivaudu valuttamaan ylimääräistä nestettä pois, ellei se ole hyvin keittomaista) ja pulssita, kunnes se on hienonnettu.

Tehdäksesi pinaattikastikkeen kuumenna kuminansiemeniä öljyssä, kunnes ne ovat tuoksuvia, lisää sitten hienonnettu sipuli ja keitä, kunnes se on pehmeää. Lisää seuraavaksi inkivääri, valkosipuli ja vihreät chilit, kypsennä vielä minuutti ja lisää sitten garam masala, korianteri, kurkuma ja sarviapilan lehdet.

Kypsennä minuutti ja lisää sitten kookoskerma, sekoitettu pinaatti, hieman suolaa ja puristus sitruunamehua. Hauduta kastiketta noin 10 minuuttia, lisää tilkka vettä, jos se tuntuu liian paksulta, ja sekoita sitten paistettu tofu. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja sitruunamehua.

Mitä tarjoilla vegaanisen Palak Paneerin kanssa:

Rakastan tätä vegaanista Palak Paneeria tarjoiltuna vegaanisen naan-leivän kera, josta sitä voi kauhoa. Se sopii myös hyvin basmati- tai pilau-riisin kanssa.

Voinko pakastaa sen?:

Kyllä, tämä ruokalaji pakastuu hyvin pakastinkestävässä astiassa. Anna sen sulaa jääkaapissa ja lämmitä sitten uudelleen joko mikroaaltouunissa tai pannulla tarjoilua varten.

Lisää vegaanisia curryreseptejä:

Vegaaninen sieni- ja tofukorma

Chana masala

Punainen linssi-dhal paahdetun kukkakaalin ja butternut-kurpitsan kera

Kikherne-, bataatti- ja pinaatticurry

Helppo sitruunaruoho- ja kookoscurry

>

Jos kokeilit tätä reseptiä, kerro miten se meni! Arvostele sitä, jätä kommentti tai tägää @domestic_gothess Instagramissa ja hashtagaa #domesticgothess

*Kaikki Domestic Gothessin kuvat ja sisältö ovat tekijänoikeussuojattuja. Jos haluat jakaa tämän reseptin, tee se käyttämällä annettuja jakopainikkeita. Älä ota kuvakaappausta tai julkaise reseptiä tai sisältöä kokonaisuudessaan.*

Tulosta

5 1 äänestä

Vegaaninen Palak Paneer

Vegaaninen palak paneer – ”juustoisia” tofukuutioita kermaisessa, maukkaassa pinaattikastikkeessa. Tämä vegaaninen tofu palak paneer on nopea ja helppo valmistaa, lohdullinen ja terveellisempi kuin alkuperäinen. Et ikinä arvaisi, että ”paneer” on itse asiassa tofua!

Kurssi Pääruoka

Keittiö intialainen

Avainsana curry

Valmistusaika 15 minuuttia

Kypsennysaika 30 minuuttia