Vegaaniset munakoisoperunat

Herkullisimmat vegaaniset munakoisoperunat. Nämä ovat täydellinen lisuke erikoistilaisuuteen. Yksinkertainen resepti upeilla tuloksilla!

Presentoin täten…vegaaniset munakoisot.

Ja esittelen sen hyvin muodollisesti, koska jotenkin on pakko tehdä hössötystä. Tämän reseptin saaminen oikeanlaiseksi oli aikamoinen kamppailu. Ihan pieni kamppailu.

Teimme sitä noin 12 kertaa. Se saattoi olla jopa enemmän. Söimme niin paljon munakokkareita, että annostelimme niitä aika lailla liikaa!

Mutta täytyy sanoa, että kun saimme sen oikein tehtyä, se oli niin hemmetin täydellistä, että se teki kaiken sen arvoiseksi.

Hän on täydellinen lisuke juhlatilaisuuteen. Ja luojan kiitos, että saimme sen vihdoin, vihdoin oikein.

Oppeja ruoanlaitosta!

Tämä vegaanisten munakokkareiden tekeminen antoi minulle myös oppeja ruoanlaitosta, asioita, joista en ollut koskaan aiemmin kuullutkaan, opittiin tässä prosessissa.

Tämmöisiä asioita kuin: Valkoinen kastike on mahdollista ”rikkoutua” paistettaessa.

Oletko ikinä kuullutkaan sellaisesta? Minä en ollut! En ennen kuin näin sen kirjaimellisesti toiminnassa.

Se oli tämän reseptin edellisen inkarnaation kanssa, kun kokeilin sitä bechamel-tyylisellä kastikkeella. Vedin sen uunista tunnin jälkeen ja kaikki näytti hyvältä, mutta perunat olivat edelleen liian kovia, joten laitoin sen takaisin uuniin puoleksi tunniksi ja vedin sen ulos vain nähdäkseni, miltä kastikkeen ”hajoaminen” oikeasti näyttää.

Näyttää siltä, että kastikkeen öljy ja tärkkelys kirjaimellisesti hajoavat. On öljyä ja sitten on tärkkelyspaloja. Ihanaa! (Ei ollenkaan ihanaa).

Hyllytin ajatuksen bechamel-kastikkeesta, mutta koska puhumme ruoanlaittovinkeistä ja otin esille tuon kastikkeen hajoamisjutun, kerron vain, että sain selville, että keino välttää tämä on se, että bechamel-kastiketta ei saa kiehauttaa ennen kuin sitä käytetään ruokaan, jota aiotaan paistaa pitkään.

Lyhyemmillä paistoajoilla ei näytä olevan mitään vaikutusta. Olen käyttänyt bechamel-kastiketta monissa paistetuissa ruokalajeissa, kuten vegaanisessa lasagnessa ja vegaanisessa pastaleivonnassa ilman ongelmia. Mutta jos aiot paistaa jotain pitkään (yli tunnin), niin näin voi käydä.

How To Make Vegan Scalloped Potatoes

Täydelliset ohjeet ja mitat löytyvät reseptikortista postauksen alareunasta, tämä on vain yhteenveto prosessikuvien ohessa.

• Lisää kookosmaito, raa’at cashewpähkinät, jauhettu mustapippuri, dijon-sinappi, ravintohiiva, merisuola, sipulijauhe ja valkosipulijauhe tehosekoittimen kannuun ja sekoita.
• Kuori ja viipaloi perunat ja sipulit ohuiksi viipaleiksi. Kerro puolet perunoista 9×13 uunivuokaan ja lisää sitten koko sipuli kerroksittain perunoiden päälle. Kaada päälle puolet kastikkeesta.
• Lisää sitten loput puolet perunoista ja kaada päälle loput kastikkeesta.
• Peitä foliolla ja paista uunissa 350 asteessa 75 minuuttia. Poista folio ja palauta uuniin vielä 40 minuutiksi.
• Anna jäähtyä 10 minuuttia ja ripottele päälle hienonnettua ruohosipulia.

Reseptivinkkejä

Lohko perunat (ja sipuli) tasaisesti ja ohuiksi. Tämä auttaa niitä kypsymään tasaisesti ja hieman nopeammin, vaikkakin, älkää valehdelko, tämä ei ole ”nopea” resepti, vaan se paistuu pitkään.

Voit joko käyttää mandoliiniviipalointikonetta, jolla voit viipaloida perunat hyvin tasaisesti, tai voit viipaloida ne käsin. Minä en todellakaan osaa tehdä täydellisen tasaisia ja ohuita viipaleita käsin, mutta Jaye osaa, joten otan hänet mukaan tällaisiin tärkeisiin hommiin.

Sekoita kastike hyvin, jotta se on täysin sileää. Se on hyvin yksinkertainen kastike, mutta haluat sen olevan sileää ja täysin sekoitettua, jotta siinä ei ole rakeisuutta.

Paista sitä pitkään ja hitaasti. Tämän reseptin taikakaava on paistaa sitä 350 asteessa foliolla peitettynä 75 minuuttia ja sitten poistaa folio ja paistaa sitä vielä 40 minuuttia kattamattomana.

Mitkä perunat ovat parhaita?

Joko russet- tai yukon gold -perunat sopivat tähän hyvin, jos olet Yhdysvalloissa.

Jos olet muualla maailmassa, mikä tahansa mukava tärkkelyspitoinen peruna, joka sopii hyvin leivontaan, sopii tähän hyvin.

Makuaako se kookokselta?

Ei, en usko että maistuu. Se on enemmänkin ”juustoisen” kermaisen tyyppinen maku ja rakenne. Suosittelen kuitenkin käyttämään täysipainoista makeuttamatonta kookosmaitoa purkista, sillä sillä saadaan parhaat tulokset tähän reseptiin.

Tekeminen etukäteen ja säilytys

Voit ehdottomasti tehdä tämän etukäteen. Paras tapa on pidättää noin 1/2 kupillista kastiketta.

Paista foliolla peitettynä 75 minuuttia kuten tavallisesti, mutta ota sitten uunista ja jätä folio päälle jäähtymisen ajaksi.

Kun se on jäähtynyt, poista folio ja lisää loput 1/2 kupillista kastiketta ja levitä se tasaisesti.

Peitä taas foliolla ja laita jääkaappiin. Kun olet valmis, esilämmitä uuni ja lämmitä sitä uudelleen folio päällä 20 minuuttia (vain, jotta pääsemme samaan pisteeseen, jossa olisimme, jos emme olisi koskaan jäähdyttäneet sitä), ja sen jälkeen poista folio ja paista sitä 40 minuuttia kattamattomana (reseptin mukaan).

Jäämät säilyvät hyvin peitettynä jääkaapissa. Pitäisi tietää, meillä oli niin paljon tähteitä noin miljoonasta reseptitestistä! Ylijäämät säilyvät hyvin ainakin 3 päivää ja todennäköisesti pidempäänkin.

Myös vegaanisia perunareseptejä!

1. Vegaaninen perunamuusi
2. Vegaaninen perunasalaatti
3. Leivottuja perunaperunoita
4. Vegaaniset perunaperunat
5. Vegaaninen peruna Purjokeitto
6. Tuoreperunakeitto
7. Vegaaninen peruna-curry

Tulosta