Attention à tous les amateurs de viande, avons-nous un régal d’un article pour vous ! Nous aimons tous notre viande, et si vous avez déjà goûté le meilleur steak de Malte dans notre restaurant de La Valette, nous sommes sûrs que vous conviendrez que c’est une histoire d’amour digne de ce nom !
Grâce, au fil des ans, la viande rouge a reçu des critiques mitigées sur ses risques potentiels pour la santé, mais nous croyons toujours à l’adage de la modération étant la clé. Alors, ignorez tous ces opposants et réjouissez-vous, carnivores : la viande rouge n’est pas aussi mauvaise pour vous que beaucoup le disent, en fait, nous avons décidé d’énumérer 5 raisons pour lesquelles c’est quelque chose que vous devriez consommer au moins une fois par semaine…
1. Nous fonctionnons mieux en mangeant à la fois des plantes et des animaux
Au cours de l’évolution, les humains et les pré-humains ont mangé de la viande. En tant qu’omnivores, nous fonctionnons mieux en mangeant à la fois des plantes et des animaux et notre système digestif est bien équipé pour utiliser pleinement les graisses, les protéines et les nutriments présents dans les aliments d’origine animale. De plus, les humains ont un système digestif beaucoup plus court que celui des herbivores et n’ont pas les organes spécialisés pour digérer la cellulose, la principale fibre des plantes.
Les humains ont également des canines, avec de gros cerveaux, des pouces opposés et la capacité de fabriquer des outils pour chasser. Qui plus est, la viande est l’une des raisons pour lesquelles les humains ont pu développer des cerveaux aussi grands et complexes. Certaines des plus anciennes preuves montrent que nos ancêtres pré-humains mangeaient de la viande dès 1,5 million d’années.
2. La viande contient des nutriments clés
La viande joue un rôle important dans une alimentation équilibrée, et la viande non transformée de haute qualité est riche en de nombreux nutriments tels que la vitamine D, qui protège contre le rachitisme, une maladie osseuse dégénérative, et le zinc, essentiel à de nombreux travaux d’entretien, y compris le renforcement du système immunitaire et la fierté d’un cerveau sain. Un 100g de bœuf haché cru contient de la vitamine B12, B3 (Niacine), B6, du fer, du zinc, du sélénium et diverses autres vitamines et minéraux.
La vitamine B12 est un fourrage vital pour la protection d’à peu près tous les principaux systèmes structurels et fonctionnels du corps, de choses comme les troubles neurologiques, les maladies cardiovasculaires, l’infertilité et même le cancer.
En outre, la viande rouge est une source riche d’autres vitamines B, notamment la thiamine, la riboflavine, l’acide pantothénique, le folate, la niacine et la vitamine B6. C’est d’ailleurs pour cette raison que de nombreuses personnes qui évitent les aliments d’origine animale présentent des carences en ces vitamines B.
La viande non transformée regorge également de graisses saines, mais la viande d’animaux nourris à l’herbe contient jusqu’à 5 fois plus d’oméga-3 que la viande d’animaux nourris aux céréales. Mais la composition en nutriments de la viande va au-delà de tous ces nutriments mentionnés. Il y a également une pléthore de nutriments moins connus dans la viande qui sont absents dans les végétaux :
– Créatine – forme une banque d’énergie dans les muscles et le cerveau.
– Carnosine – agit comme un antioxydant et offre une protection contre de nombreux processus dégénératifs.
– DHA et EPA – qui sont les formes actives d’oméga-3 dans le corps humain et que l’on trouve principalement dans les aliments d’origine animale. Le corps est inefficace pour convertir l’ALA (la forme végétale des oméga-3) en formes actives.
– Sélénium – un nutriment moins connu qui est essentiel au système de défense antioxydant humain.
3. La viande contient des protéines de haute qualité
Les protéines sont constituées de longues chaînes d’acides aminés qui sont liées entre elles et pliées en formes complexes. Il y a environ 9 acides aminés que notre corps ne peut pas produire et qu’il doit obtenir de l’alimentation. À cet égard, les protéines animales contiennent tous les acides aminés dont nous avons besoin, tandis que de nombreuses protéines végétales ont un profil d’acides aminés sous-optimal. Sans surprise, la consommation de protéines animales est associée à une augmentation de la masse musculaire.
Un autre élément important pour lequel les protéines sont importantes est la santé des os. Des études montrent que la consommation de protéines est associée à une augmentation de la densité osseuse à un âge avancé et à une diminution du risque de fractures. Si vous voulez gagner du muscle, ainsi que prévenir l’ostéoporose et les fractures à un âge avancé, alors les protéines de la viande peuvent être bénéfiques.
4. …et le fer
Lorsqu’il est consommé via la viande rouge, ce nutriment est hautement « biodisponible », ce qui signifie qu’il est plus facile pour le corps de le décomposer que s’il était apporté par d’autres sources alimentaires. Un apport suffisant en fer, que l’on trouve de manière substantielle dans la viande rouge, peut jouer un rôle bénéfique dans la réduction du risque d’anémie ferriprive.
Croyez-le ou non, certaines estimations suggèrent que deux tiers de la population humaine sont déficients en fer. À l’inverse, c’est la viande de bœuf qui présente les plus fortes concentrations de fer. La viande rouge contient du fer héminique, qui est absorbé et mis à contribution de manière beaucoup plus efficace que le fer non héminique présent dans les légumes verts.
5. Et n’oublions pas les graisses saines
Le profil gras de la viande rouge a également un effet bénéfique sur la santé, avec des quantités égales de graisses saturées et monoinsaturées – ces dernières étant les mêmes graisses bénéfiques pour le cœur que celles que l’on trouve dans l’huile d’olive et qui constituent la pierre angulaire du régime méditerranéen tant idolâtré.
Pour confirmer cette théorie, une étude de 2012 dans l’American Journal of Clinical Nutrition a également révélé comment la consommation de bœuf maigre peut réellement améliorer les niveaux de cholestérol et réduire le risque de maladie cardiaque.
Oh steak, vous décadent et sanguin cadeau de graisse des dieux carnivores, où serions-nous sans vous ? Comme les amateurs de viande dévoués que nous sommes, nous refusons de baisser nos fourchettes et de nous éloigner de nos couteaux à steak. Au lieu de cela, nous avons décidé d’apprécier ce dévouement à la viande à la croupe juteuse, rebondie et succulente à travers cet article.
Nous savions un peu que vous n’aviez pas besoin d’excuse pour manger un morceau de steak, mais nous avons pensé qu’il est toujours bon de connaître les avantages de manger de la viande. Vous avez l’eau à la bouche autant que nous après avoir lu ce blog ? Alors nous vous suggérons de réserver votre prochaine table au Sciacca Grill Valletta.
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