Cuisiner avec Anova, aussi futuriste et avancé que cela puisse paraître est super simple à utiliser, et produit des résultats bien supérieurs aux autres méthodes dans votre cuisine. Apportez la précision ultime à votre cuisine, et ne vous souciez plus jamais de cuire trop ou pas assez. Commencez par le sous-vide avec cinq recettes incroyablement conviviales, chacune contenant cinq ingrédients ou moins, qui conviennent aussi bien aux novices qu’aux maîtres du sous-vide.
No More Dinner Drama
C’est un problème vieux comme le monde. Qu’est-ce qu’on mange ? C’est très probablement la question la plus difficile, et la plus évitée de la journée. C’est tellement plus facile de commander des plats à emporter une fois à la maison, non ? Ce n’est plus le cas. Avec Anova, vous pouvez apporter des repas de qualité restaurant à votre table à dîner, sans aucune condition préalable. Aucune compétence particulière, aucun niveau de formation n’est requis. Planifier le dîner à l’avance peut être une tâche difficile, surtout si vous n’avez pas ce qu’il faut dans votre réfrigérateur. Ces 5 recettes super-simples font de la préparation et de la planification un jeu d’enfant et vous aideront à profiter de ce qui compte le plus : le temps ! Chaque recette utilise cinq ingrédients ou moins (sans compter les produits de base du garde-manger tels que le sel, le poivre, le beurre ou l’huile) que l’on trouve couramment dans n’importe quelle épicerie, pour une simplicité absolue, et prend moins d’une heure entre le moment où vous rentrez chez vous et celui où vous avez de la nourriture sur la table, dont une fraction seulement est consacrée à la cuisson. Chaque repas est délicieux, parfaitement préparé et, que vous vous serviez seul ou à plusieurs, il est sûr de vous satisfaire. Chaque recette correspond à quatre portions, et les recettes sont toutes à l’échelle. Vous nourrissez 8 personnes ? Doublez la recette. Vous êtes seul ? N’hésitez pas à cuisiner une seule portion.
Côtes de porc sous vide avec salade de maïs et de poivrons rouges
Ce dont vous aurez besoin :
- 4 côtelettes de porc
- 1 petit poivron rouge, en dés
- 1 petit oignon jaune, en dés
- 3 épis de maïs, grains enlevés OU 2 tasses de maïs en grains congelé
- 1/4 de tasse de coriandre
- Sel et poivre au goût
- Huile végétale ou de canola pour saisir
Directives :
- Régler le cuiseur de précision sous vide Anova à 140°F / 60°C.
- Assaisonner les côtelettes de porc avec du sel.
- Placer dans des sacs ziplock refermables ou dans un sac sous vide et sceller. Placer dans un bain-marie et cuire pendant 1 heure.
Pour terminer:
- Chauffer une poêle à feu moyen.
- Ajouter l’oignon, le maïs et le poivron rouge dans la poêle et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et à peine dorés. Ajouter le sel et le poivre au goût.
- Finir le mélange de maïs avec la coriandre hachée et mettre de côté.
- Retirer la poêle du feu, lorsqu’elle est froide, essuyer la poêle et la remettre sur le feu moyen-élevé.
- Après 1 heure, retirer les côtelettes de porc du sac et les éponger.
- Ajouter l’huile à la poêle et attendre qu’elle soit chaude. Saisir les côtelettes de porc pendant 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Servir les côtelettes de porc avec une salade et apprécier !
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Sous-vide Steak de surlonge avec pommes de terre Yukon Gold écrasées
Ce dont vous aurez besoin :
- 4 steaks de surlonge
- 2 livres de pommes de terre baby yukon, ou régulières, coupées en cubes
- ¼ de tasse de votre assaisonnement à steak préféré, ou sel et poivre.
- Sel et poivre au goût
- 4 cuillères à soupe de beurre
- Huile de colza ou végétale pour saisir
Directions:
- Régler le cuiseur de précision sous vide Anova à 129°F / 53,9°C
- Saisir les steaks avec l’assaisonnement préféré ou le sel et le poivre.
- Sceller les steaks dans un sac ziplock refermable ou un sac sous vide. Placez-les dans un bain-marie et faites-les cuire pendant 1 heure
Étapes de finition :
- Placez les pommes de terre dans l’eau bouillante et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 minutes.
- Éliminez les pommes de terre et ajoutez-les dans un grand bol à mélanger. Ajouter le beurre et, à l’aide d’un pilon ou du dos d’une cuillère en bois, écraser les pommes de terre et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient combinées, mais en morceaux. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
- Retirer les steaks des sacs et les éponger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Chauffer une poêle à fond épais à feu moyen-élevé, ajouter l’huile et saisir le steak pendant 1 minute de chaque côté.
- Servir avec les pommes de terre écrasées à côté du steak et apprécier !
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Saumon sous vide avec épinards fanés et sauce à la crème de Dijon
Ce dont vous aurez besoin :
- 4 filets de saumon, sans peau
- 1 gros bouquet d’épinards
- ½ tasse de moutarde de Dijon
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Directions:
- Régler le cuiseur de précision Anova Sous Vide à 115°F / 46.1°C
- Saisir le saumon avec du sel
- Placer dans un sac ziploc refermable. Placer dans le bain-marie et cuire pendant 45 minutes.
Étapes de finition :
- Chauffer la poêle à feu moyen et ajouter les épinards. Faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris et mous. Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre. Garder à feu très doux jusqu’au moment de servir.
- Placer la casserole à feu moyen et ajouter la crème épaisse et la moutarde de dijon. Porter à ébullition, réduire le feu et fouetter pour combiner. Ajouter du sel et du poivre au goût.
- Retirer le saumon des sacs et l’éponger.
- Servir sur les épinards, et arroser le saumon de sauce dijon pour le déguster !
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Tacos au porc effiloché sous vide
Ce dont vous aurez besoin :
- 2 à 3 livres d’épaule de porc désossée
- 8 à 12 tortillas de maïs
- 1 bouquet de coriandre
- 1 oignon, coupé en dés
- 1/2 tasse d’assaisonnement pour tacos ou fajitas
- Sel et poivre au goût
Directions:
- Régler le cuiseur de précision Anova Sous Vide à 165°F / 73.9°C
- Assaisonner l’épaule de porc avec la moitié de l’assaisonnement pour tacos.
- Placer l’épaule de porc dans un sac sous vide, ou un sac ziplock de type congélation. Placez dans un bain-marie et faites cuire pendant 18 heures.
Étapes de finition:
- Retirez l’épaule de porc du sac, et séchez-la bien. Assaisonner avec le reste de l’assaisonnement pour tacos.
- Placer dans un four préchauffé à 350°F pendant 30 à 45 minutes jusqu’à ce qu’un extérieur croustillant se forme.
- Sortir du four et déchiqueter le porc avec précaution (c’est chaud !).
- Déposer le porc tiré sur des tortillas, saler et poivrer, garnir d’oignon et de coriandre et déguster!
Tip : Pour cette recette, déposez l’épaule de porc la veille, laissez-la cuire 18 heures et elle sera prête pour le dîner du lendemain soir !Visitez la page des recettes pour voir les photos étape par étape des Tacos de porc effiloché sous vide
Poulet en croûte de panko sous vide avec champignons
Ce dont vous aurez besoin :
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1 tasse de chapelure pannko
- 1 livre de champignons, tranchés
- Petit bouquet de thym
- 2 œufs
- Sel et poivre au goût
- Huile de canola ou végétale pour une friture peu profonde
Directives :
- Régler le cuiseur de précision sous vide Anova à 150°F / 65.6°C.
- Séparer le poulet avec du sel et placer une branche de thym sur chaque poitrine.
- Placer le poulet et le thym dans un sac ziplock refermable ou un sac sous vide. Placez-les dans un bain-marie et faites-les cuire pendant 1 heure.
Étapes de finition :
- Chauffez une poêle à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et que les champignons aient bruni.
- Ajouter les feuilles de 3-4 brins de thym aux champignons et remuer pour combiner. Assaisonner avec du sel et du poivre. Garder à feu doux jusqu’au moment de servir.
- Retirer le poulet des sacs, l’éponger.
- Chauffer une poêle à feu moyen, ajouter ¼ pouce d’huile de canola ou végétale.
- Craquer les œufs dans un récipient peu profond et mélanger. Tremper le poulet dans le bain d’œufs jusqu’à ce qu’il soit enrobé.
- Verser la chapelure panko dans un grand récipient peu profond et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le poulet aux miettes de pain et l’enrober jusqu’à ce qu’il soit couvert.
- Lorsque l’huile est chaude, faire frire le poulet en surface jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, 1 à 2 minutes par côté.
- Servir le poulet avec les champignons et déguster !
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Rejoindre la révolution des nerds de la nourriture et transformer l’heure du dîner en quelque chose que tout le monde à table va attendre avec impatience ! Vous pouvez trouver ces recettes et bien d’autres sur notre site de recettes, ainsi que sur l’application culinaire Anova.