Hey, je suis Tim!
Je suis végétarien depuis plus de 20 ans maintenant – mon alimentation est principalement végétalienne – et j’ai toujours eu l’impression que mon alimentation était saine et équilibrée. Mais en 2015, je me sentais super épuisée, faible et épuisée la plupart du temps. Mon estomac n’allait pas très bien non plus et je devais faire face à de nombreux maux de ventre.
Un bilan sanguin complet chez mon médecin a révélé de graves signes de carence concernant la vitamine b12, le fer et la vitamine d. La recommandation des médecins : Beaucoup de suppléments ou changer mon régime alimentaire pour un régime non végétarien.
Puisque je pensais déjà à essayer différents régimes depuis un moment, j’ai finalement voulu en essayer un. Donc, après quelques recherches en ligne et beaucoup de conversations avec des amis, j’ai décidé d’opter pour le régime paléo. En particulier, la digestion facile de la nourriture et le grand plus d’énergie sonnaient bien pour moi.
Qu’est-ce que le paléo ?
Le régime paléo consiste à manger primal et naturel. C’est un effort pour manger comme nous avions l’habitude de manger à l’époque. On peut manger de la viande, du poisson, des fruits, des noix, des légumes et des herbes – les céréales, le sucre et les produits laitiers sont tabous. Les protéines maigres et les graisses saines sont les principaux éléments du régime. Il s’agit donc d’éliminer les aliments qui vont à l’encontre de notre santé (céréales, légumineuses et produits laitiers) et d’augmenter notre apport en vitamines, minéraux et antioxydants.
Parce que je ne voulais pas manger de viande, de poisson et d’œufs, j’ai essayé de vivre sur une version végétarienne du régime paléo pour commencer. Au cours des mois qui ont suivi, j’ai pu constater les bienfaits d’un régime paléo et j’ai su instantanément que vivre sans produits laitiers, céréales et sucre était la voie à suivre pour moi. Mais je me suis également rendu compte que mon apport en protéines était absolument insuffisant.
C’est pourquoi j’ai décidé de manger à nouveau des œufs et, pendant un court moment, j’ai même ajouté de la viande d’herbe de haute qualité à mon plan nutritionnel. Même si mon apport en nutriments semblait être bien équilibré maintenant, je n’étais pas du tout heureux de manger de la viande. J’ai donc commencé à chercher une façon végétarienne ou végétalienne du régime paléo.
Le début du « veggie paleo »
J’ai rapidement reconnu que mon rêve d’un régime végétarien ou végétalien 100% paléo-complaisant n’était pas vraiment possible et n’était pas non plus la bonne voie à suivre pour moi. Je devais donc trouver un moyen de combiner les avantages du paléo avec un régime végétarien ou végétalien.
Après des recherches supplémentaires, j’ai décidé d’ajouter de plus en plus d’aliments comme les lentilles (trempées pendant la nuit) et le riz blanc à mon régime alimentaire et mon image d’un régime paléo végétarien a commencé à prendre forme.
Le paléo végétarien est mon point de vue sur des recettes délicieuses et faciles à cuisiner pour que nous puissions profiter des avantages d’un régime sans céréales, sans produits laitiers et sans sucre en tant que végétarien ou végétalien !
J’espère donc que vous passerez un merveilleux moment à naviguer et à essayer des recettes !
Et si vous avez une recette paléo végétarienne ou végétalienne préférée qui n’est pas encore sur le site, n’hésitez pas à l’envoyer. Je suis plus qu’heureux d’avoir de vos nouvelles!
Enjoyez vous ! 😉