Anniversaire et marinade de steak à la brésilienne
C’est aujourd’hui le 14e anniversaire de mon bien-aimé, qui a 29 ans ! Ce qui signifie :
- Nous approchons rapidement de la moitié de notre vie de couple, c’est-à-dire que nous aurons été mariés plus longtemps que nous étions vivants avant de nous rencontrer. Je sais, nous vieillissons.
- Je voulais partager avec vous une marinade fantastique que j’utilise pour cuisiner pour elle lors de son dîner d’anniversaire ce soir.
Marinade pour steak brésilien | Crédit photo Stuart Spivack
Je me suis bien marié, et l’un des dîners préférés de mon épouse est un délicieux steak cuit. J’ai dit combien Cindy aimait un steak bien cuit avant que je ne la libère. Maintenant, un steak à point est la température de choix. Nous avons fait beaucoup d’arrêts dans notre voyage culinaire ensemble – et nous sommes totalement amoureux de l’Amérique du Sud, plus précisément d’un style de cuisine argentin appelé Churrasco.
Churrasco Bazilian Steak Marinade | Photo Courtesy of Afrank99
Démontrons-le. Nous avons tous été dans ces maisons de steak brésiliennes où les serveurs (Gouchos) viennent autour et tranchent un steak merveilleusement mariné et cuit. Comme je suis une personne bon marché et frugale – c’est vrai, frugale, c’est comme ça qu’on l’appelle – je ne voulais pas dépenser l’argent supplémentaire. Fidèle à la qualité de ma bien-aimée, elle préfère la version cuisinée à la maison car notre argent va plus loin et qui n’aime pas ça ? Eh bien, peut-être que les maisons de steak brésiliennes ne le font pas.
Je pense que vous pouvez personnellement créditer le Brésil et l’Argentine pour ce style de cuisine, et je voudrais les remercier personnellement pour mon endoctrinement à ce style de nourriture.
Techniquement, au Brésil, churrasco est le terme pour le barbecue. En Argentine, il fait référence à toute coupe de bœuf désossée qui est tranchée finement après avoir été cuite sur des charbons ardents ou sur une poêle très chaude.
Lorsque vous faites cette marinade, assurez-vous d’en faire un surplus car vous pouvez la réserver et faire une sauce à tremper qui est follement bonne !
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- 3 têtes d’ail (environ 30-40 gousses)
- 2 cuillères à café de sel casher
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 1 tasse de jus d’orange
- 1/4 tasse de jus de lime
- 1/4 tasse de jus de citron
- 1 tasse d’oignon, émincé
- 1 tasse d’huile d’olive
- 2 cuillères à thé d’origan
- 2 livres de bifteck de flanc
- À l’aide d’un mortier et d’un pilon, écrasez l’ail, le sel et les grains de poivre en une pâte. Incorporez les jus, l’oignon et l’origan. Laissez ce mélange reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Après ces 30 minutes, fouettez ce mélange avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien combiné.
- Placez le steak dans un grand sac Ziploc et mettez suffisamment de marinade pour couvrir la viande. Placez le sac dans un plat de cuisson de 9×13 (pour éviter le nettoyage) et placez-le au réfrigérateur pour un minimum de 6 heures à 24 heures.
- Après le temps de marinade, retirez le steak et séchez-le avec du papier absorbant. Faites griller la viande marinée nos portes sur le barbecue.
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